如想接收更多餐飲資訊，關注微信：22391363
▲洪湖泡藕炒雞雜
創意賣點：
泡藕選料一改傳統的嫩藕帶，選用湖北當地夏季出產的嫩藕，口感脆爽且清甜，與雞雜的鮮嫩形成對比。藕泡制用野山
椒，炒用干辣椒，入口先是干辣椒的香辣，后是野山椒的酸辣，辣味綿長且富有層次。
泡藕預制：
蓮藕20斤洗凈去皮，切成約3厘米長，一指粗的藕段，裝入保鮮盒，加入花椒100克，干辣椒150克，生姜100克，蒜子250克，沖入涼白開至完全沒過蓮藕，蓋蓋浸泡一天。
制作流程：
1.泡藕100克飛水斷生，雞胗100克切成寬約3厘米的片，與青紅杭椒一起拉油待用。
2、凈鍋滑透，留少許底油，入野山椒5克，干辣椒2克爆香，同時下入泡藕、雞雜和青紅杭椒翻炒均勻，烹入老抽5克，鹽3克、味精2克、雞精2克，炒勻后撒少許白胡椒粉即可出鍋。
【內容介紹】
《餐飲贏快報》手機報內容包括：餐飲經營、管理、服務、流行菜品、 特色食材、員工團隊建設、員工心態等。適合餐飲企業董事長、總經理、前廳經理、主管、領班以及廚師長、各檔口廚師等餐企高管訂閱。為您報道優秀企業經營管理秘籍，提供最實用好用的餐飲方略。餐飲資訊直接發送到您的手機，閱讀方便。
【訂閱方式】
《餐飲贏快報》是國內首家餐飲經營管理類專業手機雜志，以彩信的形式發送到訂戶的手機上，餐飲贏利資訊，隨時隨地盡在掌中。此手機報不從手機話費中扣除，需要匯款訂閱，任何一家銀行都可以辦理，也可以網上轉賬或手機轉賬，費用7元/月，一年起訂，15個月/100元，企業團隊訂閱有優惠，如有離職可隨時更換號碼。周一、周三、周五12點鐘之前集中發送，專刊、特刊不定期發送，隨時可訂閱，隨時可退訂。
【聯系我們】
訂閱電話:18660147537、18660783761；工作QQ:2910587931. 1411514931 ；
微信號zhangshi01、cyykb2012；
《餐飲贏快報》QQ群：282756788，
探秘最贏利餐企QQ群：291317948
免費公眾微信cyykb111。
備注：《餐飲贏快報》是以手機彩信的形式發送，是收費的，比免費的公眾微信內容含量更大，資訊更新！
原創文章，作者：小時餐飲時報，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/122614.html
