今天，《餐飲時報》想通過一家餐企的真實遭遇與同行朋友們分享如何“借勢營銷”。 事情是這樣的： 一家餐企，被競爭對手誹謗“使用地溝油”并通過網絡神速傳播。等這家企業醒過神來，流言已經傳遍大街小巷，生意下降大半。 突然遭遇此類中傷，餐企應該怎么辦？ 今天《餐飲時報》以王茗老師分享的實際案例，和大家分享一下關于此類事件的應對措施。
王茗老師在《餐飲時報》品牌分享大會上分享如何“借勢營銷” 今天《餐飲時報》說的這個案例，是河南一家餐企的真實遭遇（為保護起見，不提真名）。這家企業在當地是數一數二的餐飲旺店，開業10多年有非常好的口碑，因為城市不大，顧客幾乎100%是回頭客。 有定位類似的競爭對手“眼紅”，正面競爭爭不過，于是出“黑招”：污蔑這家企業使用地溝油，并把信息發到網絡上。 “好事不出戶，壞事傳千里”，網絡信息時代更是應驗了這句話。沒等這家企業醒過神來，“某某酒店使用地溝油做菜”的消息已經滿城風雨，瞬間發酵。 “寧可信其有、不可信其無”，也是大多數人的慣性心理。一時間，餐廳生意立馬結冰，眼看著從搶定餐位到門廳冷落。 這家老板本來還以為自己“行得正、坐得端”就可以自證清白、流言自動停止，但事與愿違，影響越來越大，到半個月時就餐高峰期時段只有兩個包間有客人。 當然，這家企業也做了正面積極的對應：在餐廳入口以及空地都擺滿了標注有產地、品牌、生產日期的花生桶油…… 可是，亡羊補牢，效果甚微，人氣并沒有任何好轉。 最后，這家餐企找到了王茗老師。王茗老師分析后說：當餐飲企業被競爭對手惡意誹謗、被不良媒體惡意曝光，這時，遇事借勢，變被動解釋為主動營銷，才是最好的應對策略。 于是，這家企業“遇事借勢”展開一系列反攻戰：
貼出大海報： 若發現我們使用“地溝油”，只要證據確鑿、屬實，我們將給予1000000元的獎賞，因為“食”（人+良）心豈能打折！ 在這個百萬重賞的活動中，餐廳發動全體員工一起參加：后廚、前廳、服務員……內檢與外監結合，不管是誰，只要發現違規，就能獲得重賞。 如此大張旗鼓，不僅讓顧客看到“決心”，更讓員工感覺到“自信”！——由內而外的傳播，更有效！ 這個消息傳出之后，引起了很多關注。 王茗老師表示，這個活動有一點需要注意，那就是一定不要使用文字“百萬”，要用阿拉伯數字，讓消費者去數后面的零，才能讓人震撼。 這是第一步。
透明廚房放心餐。 我們是做美食的良心人，邀您監督。 ——寥寥數字，配以透明廚房的圖片展示，干凈、衛生是給人留下的第一印象，其次，足以看出企業的自信心，這點也是讓人放心就餐的一個重要因素。 內部廚房進行衛生大練兵，真正打造透明潔凈、經得起臥底的廚房。 將此圖片公示在餐廳各個角落，并讓歡迎顧客參觀。 此為第二步。
這是第三步。 各門店廚師長親自出鏡展示，并隆重宣誓。用“人”傳播，更生動更有力量。并通過各種網絡、平臺將圖片傳播出去。
這是整個活動的第四步，也是活動的最高潮。 餐廳派出員工在社區、廣場等地發出萬人簽名的見證活動，向全市倡導傳播“食品安全”，以一家企業之力為呼吁社會安全。 這一行動，正好迎合了“食品安全”的痛點，不僅走到哪里、哪里就得到熱烈響應，而且極大的為餐企品牌提高了美譽度和含金量。 借由第一步的百萬重賞，還吸引了當地各路電視臺記者的免費報道，最后，因為簽名活動聲勢浩大，最后演變成一場公益行動，由此吸引了一位大家絕對想不到的人—— 當地的副市長！ 當副市長都來現場親自簽名見證，共同呼吁食品安全。 作為消費者，還會不相信嗎？
餐飲行業的利潤率很低，淘汰率高，大家能夠生存并且發展起來都很不容易。所謂“樹大招風”，有時候，一些負面言論對餐飲企業的影響，是罰多少錢都彌補不回來的。 像上文中提到的這家餐企，它的幸運之處在于借勢營銷成功了，通過以上四個步驟讓企業轉危為安，并且吸引了大量的關注，遇事借勢，反而起到好的傳播效果。 但是，如果沒有及時處理，因為此事餐廳一蹶不振呢？相信這樣的實例一定不少。 謠言就像廣告，也有自己的一套自傳播理論；謠言就是廣告，處理得當也會幫你搶占風口浪尖。 最后—— 自媒體時代，信息正成為一種“武器” 手機一拍，手指一動， “好評、差評”開始鋪天蓋地傳播開來。 隨時輿論監測、隨時應對出其不意的各種流言， 正成為餐企自保的一項“常備工作”。 應對不良輿論，你有好辦法嗎？ 歡迎文后留言。 ——《餐飲時報》時刻關注解決餐飲事 本文屬于《餐飲時報》原創，尊重原創，任何平臺、網站轉載務必請帶以下圖文及微信號。
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