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所謂“亦菜亦飯”，即產品可既可以做為菜品，而且還可以作主食，現在很多人到餐廳一般點幾個菜品就不再點主食了，而這種“亦菜亦飯”的菜品最大的特點就是：毛利高！ 所以，你們懂得！ ——《小時餐飲時報》原創報道
——《小時餐飲時報》原創報道
明洞芝士焗飯
這是《餐飲時報》記者在大廠房體驗的一款新產品，營銷總監徐媛媛說，這是她去韓國考察時在明洞一家店品嘗到的，覺得特別好吃，就在韓國買了鍋、買了韓國辣醬，直接帶回來，一試做，結果顧客反饋效果非常好！
芝士鋪在最下面，上面是用韓國辣醬做好的米飯，上面有一煎蛋。推廣這道菜品時，大廠房在之前的做法上稍稍做了“改良”：在韓國餐廳，這道菜品是加熱好了直接上桌，而在大廠房，這道新品上桌的時候還會配一個卡斯爐，為的是讓顧客可以親自在桌上加熱，感受親自拌飯的樂趣，更有體驗感。濃濃的芝士與飯拌結合在一起，味道很是特別，一經推出，就特別受年輕人的歡迎。
糯米小姐有喜了
這道菜也是大廠房的最近新品，有一個特別有意思的名字——“糯米小姐有喜了”，將肉粽餡植入烤好的金瓜內，吃幾口，“喜”就出來了——是一塊紅燒肉。
吊鍋飯
這道菜品是南堂小館的熱銷菜，蒸熟的米飯加上辣肉丁及素菜原料，盛入吊鍋掛到架子上桌小火加熱，點擊率很高，一個店一天賣百份。
原料：
臘肉、香腸各50克，珍珠米、香米、鮮豌豆各100克，土豆150克。
調料：
A料(鹽、味精各2克，雞精3克)，花椒0.5克，蔥、蒜各5克，色拉油500克(約耗60克)。
制作：
1.把珍珠米、香米淘洗干凈，放入籠鍋中蒸至八成熟;鮮豌豆煮熟;臘肉、香腸下鍋炒香;土豆下入燒至四成熱的油鍋中炸至金黃色;另起鍋，爆香花椒、蔥、蒜，下入豌豆、臘肉、香腸翻炒，下入A料調味。
2.將珍珠米、香米和炒好的原料拌勻，上桌前放入刷油的吊鍋中，用小火煨制吊鍋底部，待鍋中有黃色鍋巴產生時即可。
南瓜烤芝士
最近這款菜也很紅，就是用普通的金瓜，里邊放上各種加工快熟的蔬菜和肉類，當然也可以放糯米類的，上面再鋪芝士，放烤箱里一烤，就一出爐。
新版餅包肉
《餐飲時報》采訪河南鄭大廚，他給我們介紹了一款新菜，他說：大家都知道新疆的“馕包肉”吧？今天冬天，我根據新疆馕包肉創新了一款新菜，結果非常火賣。馕包肉的馕，本來是硬馕餅，我改良了一下，用了披薩發面的工藝，讓餅皮更軟、更容易吸汁；另外，馕包肉包的是羊肉，我換成好幾種，可以包排骨、包雞塊、包牛肉，總之這段時間什么原料便宜就包什么。結果，一推出，非常好賣，毛利75%。
螃蟹糯米飯
這也是《餐飲時報》在一家海鮮餐廳體驗到的一款特別好吃的產品，將螃蟹與糯米一同蒸制，蟹香與米香相互滲透，QQ的糯米飯讓人滿口留香。
做法：
1、糯米篩洗干凈，清水浸泡約1小時，螃蟹清理干凈，卸殼去鰲，按著紋路細切成塊。
2、撈起浸好的糯米，先用油和魚露、味精清炒10分鐘，再放入高壓鍋里煮約5分鐘。
3、把起鍋的糯米裝進蒸籠，蒸籠內須先鋪上錫紙，再把處理好的螃蟹擺在糯米飯上，中火蒸約十二分鐘即可。
金牌烤南瓜
這是小滋味餐廳的一道特色招牌菜，傳統南瓜菜品多是蒸制而成，而小滋味餐廳將其放入烤箱長時間烤熟，加熱過程中南瓜的香氣融入糯米飯，南瓜也具有烤制的濃香，甜香適口。
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