《餐飲時報》一周餐飲大事件回顧（03.23-03.29）

【1】呷哺呷哺2015年擬新開120家門店 將進入廣深市場

【2】周杰倫餐廳“MR.J周大俠”落戶朝陽大悅城 28日開業

【3】全聚德招攬會員 一卡多功能受青睞

【4】中國美食走進聯合國正式宣布申遺

【5】2015百勝餐飲集團大規模招募活動正式啟動

【6】火鍋餐飲行業應主動公示轉基因食品

【7】中國飯店產業大會4月舉行論道“互聯網+”新引擎

【8】首都機場餐飲攜手大眾點評網開展營銷

【9】第三屆中國食材節暨首屆中國餐飲業采購大會開幕

【10】遼寧省食藥監局推進小型餐飲合法化

【11】臺灣連鎖品牌館亮相糖酒會11家優質餐飲食品齊聚

【12】趕集網上線移動餐飲業“易招聘”

1.呷哺呷哺2015年擬新開120家門店 將進入廣深市場

對于2015年餐飲市場，呷哺呷哺持比較樂觀的態度。呷哺呷哺主席賀光啟表示，今年呷哺呷哺計劃開店120家，主要集中在大北京和上海兩大區域。據消息人士透露，未來呷哺呷哺將在河北、天津在內的大北京區域開一千余家分店，同時在長三角在內的大上海區域，及含香港、澳門在內的華南區域未來也將開一千余家分店。

呷哺呷哺目前還沒有進入華南市場，對于何時進入廣州、深圳兩大超級市場，賀光啟稱已經基本做好兩大市場的調研工作，隨時可以在廣深兩地開店。隨著廣州、深圳的進入，呷哺呷哺將隨時準備進入香港市場。

2.周杰倫餐廳“MR.J周大俠”落戶朝陽大悅城 28日開業

周杰倫大陸首家餐廳3月就來了，店名為“MR.J周大俠”。餐廳位于北京朝陽大悅城6樓24號，目前正在試營業，將于3月28日正式開業，開業當天周杰倫將會親臨現場！從“Mr.J義法廚房”、潮牌服裝、到自創鋼琴品牌、UCAN.COM游戲平臺、連鎖概念KTV品牌。這些產業品牌命名，都有一個濃厚的商業標記和符號——“周杰倫”。周杰倫喜歡投資各種特色餐廳。2006年周杰倫開設了首家餐廳“Mr.J義法廚房”，雖然一度被指違例僭建，不過自開張以來，餐廳生意不俗。目前已經在臺北連開了三家店，其中一間還是以《不能說的秘密》為背景的電影主題餐廳。

3.全聚德招攬會員 一卡多功能受青睞

全聚德會員卡自去年7月22日全新上線售賣以來，受到不少美食達人和消費者的喜愛。據不完全統計，在會員卡推出到今年春節后的7個多月中，新增全聚德會員6萬人。

“多品牌組合”和“一卡多功能”是全聚德會員卡獲得消費者認可的重要因素。在近幾個月新增會員中，北京門店的業績明顯超越了全國其他地區。其中，全聚德和平門店、王府井店和奧運村店位列銷售三甲，而這些店的推銷秘訣之一是“對口下菜”。

不讓已銷售的會員卡過度“沉睡”，是集團市場營銷部著力研討的策略。為提高會員卡的使用率，各店都在研發會員菜品上下力氣，讓會員卡持有者常吃常新，而且做到三個特色：不同品牌推出不同會員特價菜，同品牌不同店有各自會員菜，同一活動中會員菜有多選。

全聚德會員卡還在開發服務項目、拓展使用功能上輸入技術含量。持卡人無論是選擇“全聚德卡”還是“仿膳+豐澤園+四川飯店卡”，只要成為全聚德會員，都可以一卡走遍全國，到全聚德各地直營店和仿膳、豐澤園、四川飯店進行無障礙消費，按規則積分，積分可通存通用，大大方便了持卡人的消費選擇。

4.中國美食走進聯合國正式宣布申遺

近日，由中國烹飪協會主辦，中國糧油知名品牌金龍魚協辦的“2015中國非遺美食走進聯合國教科文組織”活動在法國巴黎舉行，中國烹飪協會副會長邊疆在開幕式上宣布：中國美食將正式申報世界非物質文化遺產名錄。

據悉，本次活動結束之后，中國政府將會正式向聯合國教科文組織總部遞交中國美食入選世界非物質文化遺產名錄的申請，申遺結果將于年內公布。中國烹飪協會會長姜俊賢信心十足：“中國美食是中華民族的財富，也是世界飲食文化的精粹，推動中華美食申遺，不僅能帶動中餐行業的健康發展，更好地服務全世界的食客，還能推動中華美食走向世界，讓世人感受中國飲食文化的獨特魅力，為中餐行業的發展帶來更多機遇”。

作為本次中國美食申遺的主贊助商和活動唯一使用糧油產品，金龍魚一直以來都在為中國美食成功申遺、中國飲食文化更好地傳承、保護、發揚而積極努力。金龍魚大品牌管理部總監陶西認為，為中國美食保駕護航，鼎力支持中國美食入選世界非物質文化遺產名錄，與金龍魚的企業使命高度吻合，該活動不僅是企業體現社會責任的良好載體，也是凝聚員工精神的一次絕好機會。

5.2015百勝餐飲集團大規模招募活動正式啟動

近日，擁有肯德基、必勝客等品牌的百勝餐飲集團中國事業部在北京、天津、上海、重慶等全國超過100個城市同步舉行“百勝全國招募日”活動，從而掀開2015年百勝餐飲集團在全國大規模招聘的序幕。

為方便廣大年輕人更好地求職，百勝餐飲集團除了延續往年備受歡迎的“一站式”現場招募環節外，還首次推出了線上簡歷投遞系統，應聘者通過微信或百勝職業微門戶，足不出戶就可以進行簡歷投遞，實現了線上線下聯動招募，為應聘者提供了一個全方位的便捷應聘平臺。

“我們認為，最理想的人才儲備體系應該是為所有進入百勝的青年學子提供扎實完善的培訓發展體系，幫助他們每一位都成長為百勝乃至整個行業都需求的優秀人才，”百勝餐飲（成都）有限公司人力資源副總監馬泰旗介紹道，“開展數年的‘商業領軍人物養成計劃’已證明有力推動了整個連鎖餐飲零售行業人才培養的標準化，能為進入百勝的每一位青年學子燃點晉身商業領軍人物的希望。”

6.火鍋餐飲行業應主動公示轉基因食品

　　日前，國家食藥監總局網站發布消息稱，繼此前要求餐企備案公示食品添加劑信息后，近日又約談了部分大型、連鎖餐飲企業，要求火鍋餐飲行業切實落實企業主體責任，應主動公示是否使用轉基因食品等經營信息。

　　食藥監總局還指出，企業要主動公示消費者關注的質量與服務信息，如公示是否使用轉基因食品、是否在火鍋底料和調味料中使用食品添加劑等經營信息。海底撈相關負責人稱，海底撈、大龍燚等企業參與了這次約談會，一直以來該公司都按相關規定在店內設置公示板，告知顧客食品添加劑使用情況。此外，火鍋中可能涉及轉基因的食品一般就是食用油—看油是否由轉基因大豆等榨成。“對此，海底撈也會在店內進行公示，如果沒有使用就公示沒有轉基因成分。”

　　根據我國《食品衛生法》（1995年）規定，食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質，國家也出臺了《食品添加劑使用標準》等多個標準文件，規范食品生產企業對添加劑的使用。目前我國允許使用的食品添加劑有23個類別，2400多個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。

此外，國家衛計委也公布了很多食品添加劑“黑名單”，如吊白塊、蘇丹紅、王金黃、蛋白精、硼酸與硼砂、玫瑰紅B、美術綠、堿性嫩黃、工業用甲醛和火堿等非食用物質，早已是國家明令禁止使用的添加劑物質。

7.中國飯店產業大會4月舉行論道“互聯網+”新引擎

第四屆中國飯店產業大會2015年4月22-23日將在北京召開。大會由中國飯店協會主辦。屆時，相關部門負責人，專家學者、特邀嘉賓，酒店及餐飲集團董事長、高管代表，商業地產，相關投資方，產業鏈上下游企業，國內外主流媒體等各界代表將獲邀出席第四屆中國飯店產業大會，齊聚北京，論道飯店產業發展新常態、“互聯網+”新動力。

中國飯店協會最新數據顯示，2014年全國餐飲業營業總收入達到27860億元，同比增長9.7%。限額以上單位餐飲收入達到8208億元，同比增長2.2%。業內人士分析認為，2014年,雖說餐飲業經營情況逐步恢復，但從盈利能力來看，傳統酒店餐飲行業原材料價格上漲且居高不下、人力成本上升，OTA攤薄了酒店的利潤，加上相關政策和外部大環境的影響,高星級酒店連續虧損。2014年全年高星級酒店的平均出租率只有56.42%，客房收入與餐飲收入全線下跌，導致飯店業績始終在微利或虧損邊緣徘徊。

中國飯店協會會長韓明表示，當前我國經濟進入新常態，對我國加快飯店產業結構調整提出了緊迫的要求，從產業形態上看，互聯網與飯店餐飲傳統產業加速融合，“互聯網+”成為產業發展新動力。

韓明認為，高大上、大而全的傳統酒店將面臨新消費和新技術的壓力。而綠色飯店、主題酒店、客棧民宿、短租公寓等創新業態將迎來長足的發展機遇。

本屆論壇將展示最為成功的“互聯網+酒店/餐飲”景點案例、中國最大的會議發展采購對接會、最具北京特色的文化主題飯店、最時尚的國際化婚慶喜宴新模式、最具綠色的B2C中國好食材，旨在探索行業發展前沿熱點，激發飯店行業在新常態下的創新，讓飯店餐飲消費，成為拉動飯店經濟增長的強勁動力。

8.首都機場餐飲攜手大眾點評網開展營銷

3月24日，首都機場餐飲江西分公司與國內知名消費指南網站大眾點評網正式攜手合作，聯合推出了星陽舫中餐廳套餐團購特惠營銷活動。

　　為滿足不同人群的用餐需求，江西分公司星陽舫中餐廳分別按照2-3人、4-5人、6-8人分別設計出快捷實惠型、親友小憩型和美味暢享型三款精品特惠套餐，并給予較大程度的特惠讓利。團購產品上線后，旅客可以通過大眾點評網或手機客戶端直接下單，既省錢，又省事，十分方便和快捷。如今，旅客只要進入候機樓周邊范圍，并打開手機里的大眾點評網APP，系統就能將星陽舫中餐廳網店和團購產品優先推送至旅客手機端，進而刺激和引導旅客進店消費。

江西分公司將借助互聯網和移動互聯營銷模式，積極利用大眾點評網等互聯網營銷手段，加強品牌宣傳和推廣，繼續策劃推出“大牌搶購”、“電子代金券”等多項營銷舉措，提升營業收入，增強盈利能力。

9.第三屆中國食材節暨首屆中國餐飲業采購大會開幕

2015良之隆·第三屆中國食材節暨首屆中國餐飲業采購大會在武漢開幕，中國烹飪協會、中國物流與采購聯合會、全國工商聯水產業商會、全球水產養殖聯盟、加拿大愛德華王子島省商業創新廳以及河南鮮易網絡(控股)有限公司、武漢良中行供應鏈管理公司、海底撈、小肥羊、劉一手、俏江南等270個廠商參加此次峰會，共同探討餐飲業食材集中采購、冷鏈運輸、成本控制等方面的問題。

　　作為2015年度最富行業影響力的盛會，“中國食材節”攜手中烹飪“首屆中國餐飲業采購大會”及中物聯“第四屆餐飲冷鏈供應鏈峰會”共聚武漢，以“好食材、做好菜”的理念，圍繞“新菜、招標、訂貨、論壇”四大核心價值，為食品供應鏈上下游企業搭建專業而高效的食材采購協同平臺，食材互聯網分銷平臺，通過互聯網高效對接，促進采銷間、同業間的開放合作及交流，全面降低流通成本，引領食材流通電子商務化趨勢。

作為國內首家生鮮電商平臺的鮮易網平臺，自然也成為很多參展廠家、酒店餐飲從業人員關注的對象，圍繞工作人員了解如何下訂單等相關事宜。在現場，我們了解到，鮮易網是河南鮮易網絡(控股)有限公司旗下的電子商務平臺，河南鮮易網絡(控股)有限公司是由河南眾品食業股份有限公司、河南鮮易供應鏈股份有限公司、河南榮譽電商有限公司等重組后的法人單位，定位于O2O生鮮供應鏈服務商，致力于構建智慧生鮮供應鏈生態圈，旗下擁有鮮易網、日日鮮、冷鏈馬甲、眾品旗艦店等電子商務平臺，食品供應鏈服務平臺、溫控供應鏈服務平臺。食品供應鏈平臺涵蓋鮮肉產品、低溫肉制品、綜合加工產品、預制品等系列產品，還通過OEM、集采分銷、國際品牌運營等模式整合牛、羊、禽、水產等動物蛋白以及牛奶、花生等植物蛋白，溫控倉儲平臺為客戶提供溫控倉儲、溫控運輸、城市配送、供應鏈增值服務等業務，為餐飲企業提供一站式、一條龍產品服務。

10.遼寧省食藥監局推進小型餐飲合法化

單一經營品種小型及微小型餐飲是指無證經營單一品種小型面條館、餃子館、壽司店等，經營面積在60平方米以下的小餐館，長久以來一直是讓監管部門無法解決的現實問題。盡管經營條件無法滿足國家現有規定，也無法取得有效經營資格，但由于方便快捷、價格便宜，百姓對這種單一經營品種小型餐飲及微小型餐飲又存在需求。

遼寧省食藥監局今年將針對這一問題，加強無證餐飲單位整治工作，探索對單一經營品種小型及微小型餐飲的依法監管。在保證食品安全的前提下，制定的許可審查規范，對符合要求的小型餐飲及微小型餐飲單位核發《餐飲服務許可證》，對不符合的進行現場指導，要求限期整改。整改后合格的發放《餐飲服務許可證》，不合格的將依法查處。通過這種方式探索引導單一經營品種小型及微小型餐飲改善經營條件、提高食品安全水平。

另外，遼寧省食藥監局還將規范全省1.2萬家小作坊，對小作坊發放登記證明。對嬰幼兒配方乳粉、乳制品、肉及肉制品等重點品種加強監管，推進酒類、飲用水、食用植物油三類產品生產企業落實主體責任，加強食用農產品入市后監管。

11.臺灣連鎖品牌館亮相糖酒會11家優質餐飲食品齊聚

3月26日，第92屆全國糖酒會開幕，臺灣貿易中心帶領的11家島內優質連鎖業者組成的“臺灣連鎖品牌館”再次亮相成都。

據了解，此次參團的臺灣連鎖加盟“新軍”均隸屬餐飲食品類，11家臺灣連鎖品牌均來自臺灣優質服務、創新經營企業中的典范業者，以聯合形象主題館的形式亮相成都糖酒會，除了展示臺灣連鎖品牌的知名度以后，更重要的是加深兩岸連鎖業者的經驗交流，讓更多大陸業者了解臺灣連鎖加盟品牌的優勢所在，借以推展并開拓臺灣連鎖品牌在大陸的市場。

「臺灣連鎖品牌館」現場造型以鉆石概念延伸創業夢想無限可能的冀望，黃色展現臺灣活力與熱情，傳達臺灣連鎖業的質量保證。糖酒會相關負責人表示：“臺灣連鎖餐飲業在品牌、管理、營銷等方面都很成熟，將為整個西南地區帶來機遇和挑戰。而臺灣餐飲企業先進的產品、設計、經營理念正吸引著越來越多的內地加盟商趨之若鶩。”臺灣貿易中心相關負責人表示，期望透過臺灣連品牌核心價值“服務”、“優質”與“創新”，展現臺灣連鎖服務產業實力，搭建兩岸共贏平臺。

12.趕集網上線移動餐飲業“易招聘”

趕集網近日基于地圖推出了移動端餐飲業“易招聘”的服務項目，讓求職者在手機上即可一目了然看到全城的招聘餐館，通過手機定位可查看周圍的招聘信息。

據趕集方面介紹，趕集網一直致力于幫助用戶更便利地獲取優質生活服務信息，現在面向餐飲業推出“易招聘”這個服務項目，就是考慮到進京務工人員的具體情況，在人生地不熟的狀況下找工作不再僅限于傳統的沿街拜訪。

據悉，“易招聘”服務內置在趕集生活App中，點擊首頁“餐飲工作”，進去即可在地圖上看到周圍招人的餐館，看到合適的職位后就可以直接電話聯系招聘單位進行相關咨詢。

相關人士指出，一直以來，中基層工人求職信息不對稱、沿街拜訪的求職模式根深蒂固、效率低下，目前還缺少滿足其求職需求的互聯網產品，趕集“易招聘”服務是一種創新的O2O招聘模式，該服務基于地理位置、利用移動互聯網，能夠有效提高中基層工人的求職效率，完全可以從餐飲業向其他行業擴展。