超市開賣中餐，
也來搶餐廳生意了！
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“以前超市做好的熟食經常被曝光衛生問題，一般也不會去吃。現做的感覺倒是不錯，晚上要購物直接來吃完晚飯再買，價格也便宜。”無錫一位顧客說，自己對這種多個商鋪聯合的美食廣場挺喜歡，之前要到市中心或者海岸城去品嘗美食，現在家門口就有了。
現在，無錫各大超市已經從購物中心的經營中看出了餐飲對于人氣的吸引力。今年以來，家樂福陽光店在收銀線外面設置了冰吧，供應冰激凌和各種小吃，華潤樂都匯購物中心的華潤超市內也開出了一個能容納50人左右的美食吧，供應40多個品種，人均單價僅12元左右，生意同樣十分火爆。
對超市來說，青睞餐飲是希望借此聚攏人氣；而對消費者來說，超市餐飲不僅實惠，最主要的是干凈衛生，另外還可以打發時間，吃完飯再順便逛逛商場。
大型超市餐飲檔口的人均消費水平大多在15元左右。有餐飲檔口的超市負責人都表示，之所以看中超市餐飲，一來超市經營結構越來越多元化，集購物、休閑、娛樂于一體，配套設施好，客流量大；二來看好年輕消費群體，80后、90后是未來餐飲消費的主力軍。現在互聯網發展越來越快，便利性極高又相對平價的電商受到企業及消費者青睞，實體百貨商場及大型超市受此影響，競爭也越來越激烈。以往單純依靠服飾、化妝品、電器、日用品經營的模式對消費者的吸引力已經開始下降。而餐飲是人們生活中不可或缺的一部分，所以也成了大型超市未來發展的“新路”。
有業內人士認為，購物與餐飲其實是一種相輔相成的關系。對商場來說，餐飲會吸引大量消費者，聚攏人氣，對其發展大有裨益;而對餐飲企業來說，進駐大型超市可以擴大知名度。
幾年前無錫永樂路家樂福也曾經設立過這樣的美食廣場，只是因為生鮮區面積本來就不大，現場餐飲的衛生環境和氣味影響了超市購物環境而作罷。就如消費者劉女士所言，平時飯點經過飯店廚房都因為濃濃的油煙味皺眉頭，更不用說好幾家一起在超市賣場里經營了，雖然有人很喜歡，但自己感覺走一圈“整個人都不好了一位超市經營者分析，盡管現在購物中心大多憑借餐飲來吸引人氣，但是超市能否用同樣模式還值得商榷。目前引入餐飲檔口的超市大多是單店行為而非整體戰略，引入的也是以平價為主的小吃，是否能營造良好的就餐購物環境并保證餐飲品質，以確保對消費者形成長期吸引力，是商家首先要考慮的事情。
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總第2015010６期
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