冬季吃白菜，三款“白菜混搭菜”
—《餐飲時報》報道
大白菜炒煎餅
原料：
白菜200克，面粉500克，紅薯粉150克，水850克。
調料：
番茄醬、蔥、姜、蒜各5克，十三香、雞粉各3克，白醋8克，鹽7克，剁椒20克。
制作：
1.白菜洗凈，切成3厘米大小的段，加入剁椒、白醋、鹽5克腌制2-3天即可。
2.將面粉、紅薯粉加水調成糊，再加剩余的鹽調味，放在加熱好的電餅鐺上煎制成餅，然后將其改刀成菱形片。
3.另起凈鍋，下入蔥、姜、蒜煸香，放入腌制好白菜和煎餅翻炒幾下，下剩余調料調味即可出鍋。
白菜油渣炒魷魚
原料：
大白菜梗100克，五花肉50克，魷魚150克，細芹20克。
調料：
紅椒10克，鹽4克，雞精3克，味精2克，熟豬油40克，姜絲5克。
制作：
1.將五花肉切成細條；大白菜梗、紅椒、魷魚均切成6厘米長的條。
2.魷魚條下入沸水中焯制，一燙即可。
3.鍋入熟豬油燒熱，放入五花肉把油熬干，撈出油渣；鍋留底油，入姜絲、魷魚段、白菜段、細芹煸炒，放入鹽、雞精、味精，最后放入油渣，翻炒即可。
香椿麥糊燒炒白菜
原料：
大白菜300克，麥糊燒120克（香椿芽100克，面粉200克，生粉50克，雞蛋2個，水500克）。
調料：
胡椒粉5克，鹽4克，雞精3克，味精2克，菜子油50克。
制作：
1.將香椿芽切粒；面粉、生粉、雞蛋加水打上勁，加入2克鹽、胡椒粉調味，制成糊，放入切成粒的香椿芽攪拌均勻，放入電餅鐺中煎至兩面呈金黃色，即成農家麥糊燒，然后改刀成菱形。
2.鍋入菜子油燒熱，放入大白菜，慢火煸炒，同時下入1克鹽，使大白菜入味，并煸出水分，然后放入麥糊燒，加入鹽、味精、雞精調味即可。
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