留住新員工，這些餐廳做絕了！

文｜小 冉

設計｜小 芹

新員工入職一周，是去留敏感期。

如何讓他們在新環境中找到【歸屬感】，

是很多餐飲企業需要思考的問題。

今天，【餐飲時報】采訪了多家餐企，

看看優秀餐企如何在短期內提升新員工的歸屬感以減少人員流失。

很多方法很簡單，但真挺實用——

新員工“夾道”歡迎儀式

新員工加入的第一天，

海底撈的老員工會自發的舉行一個小小的歡迎儀式——

他們在員工通道處并排而站，

每個人手中都拿著一束玫瑰花，

口中不斷高呼：

歡迎歡迎，熱烈歡迎！

還會把玫瑰花送給新員工，

這個儀式雖然簡單，

但是能夠迅速消退新員工心中的隔閡，

原來我進入的是一家這么有愛的集體！

上級為新員工“打雜”

這是南京一家餐飲企業的案例，

當有新員工加入時，

主管必須要為員工“打雜”，

這里說的“打雜”指的是要給予新員工一些力所能力的幫助，

這不是最關鍵的，

因為幾乎每一家餐飲企業都有這樣的要求，

給新員工塑造歸屬感，我們的法寶是“三句話”——

詢問類似“感覺怎么樣”的話語，

盡量做到不多說也不多問，

盡可能讓員工越自由越好，

”以便日后“對癥下藥”。

試用期縮為7天，上班時間自己定

誰都知道，

餐廳新員工的試用期一般為一到三個月，

試用期期間新員工一方面要自己調整適應新環境，

一方面還要通過各種考核。

而在這家餐廳你絕對想不到新員工會有什么樣的待遇——

新員工試用期時間為7天，

7天內任何一方提出終止關系的，

不計工資;

過了7天雙方繼續工作關系的，

7天的工資全部發。

試用期期間，

新員工上班的時間長短可以自己定，

可以全天，可以幾個小時，

甚至可以是一會兒，

如果能順利度過試用期，

則按照全天出勤支付工資。

當然，如果七天之內離開的，

不支付工資。

我問這家餐企的管理者，

為什么會想到讓新員工自己定上班時間？

他回答我：新員工進入餐廳之后，

會面臨工作量巨大+環境陌生手足無措的情況，

基本上所有的餐廳都是要求“新員工要服從”，所以我們打破常規，

特定“新員工優先”特權

聽過軍人優先，

你知道新員工優先是怎么回事嗎？

我采訪的一家北京的餐飲企業，

就有”新員工優先“的明文規定，

正值員工就餐時間，

我在員工食堂發現了一個有趣的現象，

當大家排隊吃飯的時候，

大家把兩位員工推向隊伍的最前面，

讓他們先取餐。

這家店的店長告訴我，

他們兩位是新入職的員工，

所以享受”打飯優先“的特權，

這個特權可以享受三天！

為什么會想出這樣的管理方式？

因為——新員工是拿來疼拿來愛的，這種關懷的氛圍可以讓他們在陌生的環境加快適應。

自我介紹可以玩點不一樣的

新員工入職之后，

必不可少的一項就是自我介紹，

常規版本的自我介紹是新老員工交替進行自我介紹，

但到最后，

真正讓人記住的信息量卻并不多。

為了不把自我介紹這一環節趨于形式化，有家餐飲企業率先對”自我介紹“進行了改革——

新員工班前會進行自我介紹之后，

班后會的時候，

還會繼續再開展一次與眾不同的自我介紹，班后會的自我介紹，

不需要新員工發言，

老員工輪流發言，

發言內容就是經過一天的工作，

在新員工身上發現了哪些優秀的閃光點：他主動向來店顧客問好，積極能動性好；

他善于學習，詢問了我關于XX的處理方式；他上菜動作特別快……

每名老員工只能說一個點，

進行兩到三個回合之后，

老員工冥思苦想，

這個時候氣氛特別融洽，

已經不是自我介紹會剛剛開始的嚴肅氛圍了，

反應不夠敏捷回答不夠快的老員工就會被“記過”一次，

要在第二天上班的時候帶禮物送給新員工，禮物不貴重，一個筆記本，一個蘋果，一枝花……

這種互動交流模式的自我介紹會，讓新老員工迅速融為一體。

全體老員工的”提前祝福”

當新員工辦完手續，

一般不是當天上班。

在辦完手續后，重慶一家餐企的人事部會即刻把新員工入職信息發給餐廳所有人員，

大家收到信息后，每人都會給新來的員工發一條祝福和歡迎的短信，

還未正式入職，就已經被全餐廳的老員工“惦記”上了，

新員工往往會驚訝不已……

“一對一”生活搭檔

得知我正在收集整理關于新員工歸屬感的案例，

安徽六安一家餐廳的老板主動向我分享了他們店的做法——

為了避免你說的“因為一個水杯新員工要離職”這種情況，

我特別安排了“一對一”結對子，

結對子之后，

老員工會從衣食住行上關注新員工，

比如說，新員工的工服、工牌、水杯等，都由老員工統一申領。

“當店長或者所有人都關注新員工時，

往往都關注的不到位，

由一名老員工負責，

一對一的形式反而能想到很多管理層想不到的細節。”小到生活細節，

大到業務技能，“一對一“拉幫結派比店長出面，更有效率！

最后——

說新員工的”歸屬感“，

其實也是在說如何讓新的個性化明顯的員工更好地融入企業，

如果你覺得是在“管理”新員工的話，

不妨換一個角度，就是相處的角度，

把員工當成你的用戶，

這個時候，打造歸屬感，就簡單多了！

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