十一黃金周剛剛過去，
對餐飲人來說，還有另外一個含義：宴席黃金周。
當十一遇上中秋節，各種婚宴、家宴、團圓宴紛至沓來。
山東有一家餐飲企業，短短8天假期，旗下六家門店共承接了118場婚宴！
家宴、聚會宴、團圓宴、生日宴，不計其數……
其中旗下其中一家酒店——舜和國際酒店，8天接待婚宴50場。
有餐飲同行評價說：
縱觀全國餐飲酒店，這應該是中國之最了！
這就是在業界非常有名的餐飲企業：
山東舜和酒店集團。
湊巧的是，《餐飲時報》記者也在假期期間去舜和酒店赴了一場朋友的婚宴，
親自見證了七家婚宴在同一酒店舉辦的場景。
有宴請，到舜和，
在山東，舜和宴席已經成為金字招牌。
這一口碑如何得來？
“全靠平時硬功夫。”
在宴席營銷現場，舜和餐飲總監高曉燕說。
今天，
《餐飲時報》直擊舜和宴席戰績背后，
還原舜和宴席的“平時硬功夫”——
在舜和酒店舉辦宴席，
常常讓客人驚喜的是，竟然有一個專屬的包間名！
比如，在這里舉辦訂婚宴、婚宴，你所在房間或大廳就是“佳偶天成廳”，壽宴是在“福壽廳”，同學宴的房間是在“同桌的你”……
舜和國際酒店餐飲總監高曉燕說，
其實我們酒店包間、大廳也有常規名字，比如泰山廳、荷花廳，
為了讓客人有專屬的私人定制感覺，
我們根據宴請性質隨時改名字，
這樣的做法，常常讓顧客驚奇又驚喜！
有一個給寶寶過寶寶宴的媽媽，當看到我們把大廳的名字改為“碩碩廳”，以她的寶寶命名包間名時，這位媽媽開心的又蹦又跳，不斷拍照留念，這一個小動作，都可以讓顧客開心大半天。
這是在舜和國際的一場求婚宴。
本來是一個男小伙叫了一幫朋友來見證一下，
結果，你看，舜和主題宴會師們用小燈光營造出了電影畫面中女主出場的紅地毯場面……
這就是極具明星出場氣質的路引
看，舜和服務員獨創的“人工鎂光燈”，每次看到這可愛的場景，顧客們都忍俊不禁……
得知女主喜歡毛絨卡通，
舜和宴會師策劃男主穿成大熊蒙面出現……
這樣的效果，
既有電影畫面感，
又有小盆友們最愛的喜劇效果，
你說，他們的婚宴是不是自然而然訂到舜和了？
這樣的桌面布置，
撲面而來的兩個字：大氣！
而且儀式感極強。
試想，如果給自己的父母、家人、重要朋友，在如此的氣氛下慶祝人生中重要的一天，
是不是難以忘懷，而且凸顯你的特別的心意？
真正將宴會氣氛推向高潮的，
歸功于舜和宴會師的主持。
這是跟顧客互動、調動氣氛、讓顧客抒發情感的環節，
通常這個環節，宴會師通過臺詞、音樂、故事的追溯，
讓顧客不由自主的追憶過去、感懷現在、感恩身邊的人，
現場顧客要么潸然淚下，要么捧腹大笑。
比如給老人過壽宴，
在顧客用餐時間段，
宴會師會在恰當的時間、設計合適的橋段出場，
讓老人的兒女充當演員，
設計感恩父母的環節，
讓孩子體會老人的不易，
讓老人體會孩子的用心。
有時，為了營造更有參與感的氛圍，
比如同學宴、畢業宴等，
舜和宴會師還會安排多才多藝的舜和同事給顧客開個好頭，
現場彈奏一曲，
結果，
引來蜂擁而上的才藝大表演，
開心Party就這樣開始了……
大廳門口的布置，也常常是主題宴會的一景。
宴席中的一些小道具，
也是讓顧客感慨不已的互動寶貝。
比如折疊小冊子，
舜和主題宴會師經常悄悄從顧客的朋友圈拿來珍貴的紀念照片，
配上煽然心動的文字，
常常讓顧客大喜過望：哇！竟然竟然……
最感動的一個場景是，
女兒給媽媽過生日，
女兒配合舜和宴會師帶來幾十年前媽媽年輕時的老照片，
宴會師集合成冊，
將媽媽青春的記憶，一一收錄，
讓媽媽感慨不已……
中國好媳婦、中國好寶寶、中國好父親……
這些，也是博親人一笑……
二胎寶寶宴，也是舜和比較多的宴席種類，
他們會給寶寶們設計一個抓周環節，
宴會師現場互動。
你說，寶寶的各種生日宴是不是也容易在這里繼續舉行？
根據宴會性質、根據客人實情，
寫一首藏頭詩，
客人聚在一起找出藏頭詩到底藏什么，
常常是顧客樂此不疲的一項“運動”。
舜和宴會師的主持，
那種抓住情感的語言互動，
常常將宴會推向高潮。
很多顧客奇怪：她們是專業主持人嗎？
NO！他們都是舜和的普通員工。
今天和大家分享舜和一場“升學宴”的主持詞——
背景音樂《同桌的你》
——還記得是誰從你咿咿呀呀學語到金榜題名，度過了一個又一個365天，是誰陪你備戰高考，默默撿起你莫名煩燥而發泄的紙張，每晚的熱牛奶，鼓勵的話語，考場外焦急的等待……
——還記得是誰帶給你無盡的快樂，課間嬉戲打鬧，課上互相幫助，是誰彼此溫暖著青春歲月？
我們一起郊游，一起洗刷，一起三點一線，互相嫌棄心里卻不離不棄，終于我們并肩作戰，走進了高考這座大橋。
——還記得是誰天不亮就跑到教室爭分奪秒，是誰挑燈夜讀，“長風破浪會有時，直掛云帆濟滄海”。
終于，你不負眾望，拿到了人心儀學校的錄取通知書，成為了一名真正準大學生，而仿佛昨天，老師講課情景歷歷在目，同學追逐玩樂……
——看著各自心儀的錄取通知書，終于也意識到，我們要離別了，都說：以為還能見到的人，或許今后都很難見到了，所以要好好的告別。
舜和宴會師除了表演節目把用餐氛圍推上高潮，還有一招營銷——
通過微信與顧客“互動”，結合“搖一搖”、“大屏互動”、“手機游戲”功能，
在各主題宴會現場與客人互動，發放既定數量的裂變代金券，
如：699元婚宴定金代金券、299元主題宴會布置代金券、98元自助餐代金券、79元早餐代金券等，
增加黏性消費。
最關鍵的一點，
在宴會中，經常會有時間長短不一的節目表演，
她們是專業演員嗎？
是專職表演人員嗎？
都不是！
——他們都是舜和的一線服務人員！
穿上表演服裝就是演員，
換上工裝就能對客服務。
舜和有一個“民間藝術團”，
是舜和員工自我組織，
沒事經常自己排練各種小節目，
這樣，一線如果有需要，隨時可以組建一個小隊伍上場表演，
結束立馬換衣服重新回一線服務。
是不是這就是我們所說的“最可愛的人”？
口碑，
永遠都來自平日一點一滴，
舜和宴席的秘密，
源于此！
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1.為什么顧客都去別人店里了？
2.吸粉吸金的餐飲軟文啥模樣？
3.凡這樣做的餐企，都火了！
4.職業打假人盯上餐飲，老板們注意了！
5.廚師連唱帶吆喝，進餐廳像趕集！
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