元旦過后出年味，是時候著手準備一頓饕餮年宴菜了！其實除了那些經典的團圓菜，我們還有很多別的選擇！
說道到廚界爭霸
您想到了什么
？？？
高手過招，困難重重
一場沒有硝煙的戰爭
頂尖廚師們刀光劍影間
一桌滿漢全席琳瑯滿目
……
2016年12月，由雀巢專業餐飲主辦的“美極鮮生 創味鮮鋒”尋找美極先生烹飪大賽在廣州圣豐索菲特大酒店拉開帷幕，來自全國31個賽區。經過層層選拔，脫穎而出的33位廚師，接受19位廚界大咖和在場嘉賓的嚴格打分，菜品從色澤、口感、創意、擺盤等各方面計入考核。
廚師比拼的不僅是廚藝，更是對審美和做菜理念的終極大考驗！
不僅如此，眾位廚界大咖還頻頻點評，大董更是首次披露董氏燒海參30年秘方！
錯過了這場精彩絕倫的比賽？
錯過現場觀摩學習的機會？
沒關系，完整版菜譜將為您奉上！
趕緊參與文末的投票，選出你最喜歡的3道菜，得票數前五的菜品，我們將在1月6日 “雀巢專業餐飲大廚精英薈”微信平臺首度公開制作大秘方！
金 獎 菜 品（共15道）
⒈美極金邑雪花牛
沈賢斌｜上海盛大集團
菜肴呈現美觀大氣，金桔與雪花牛肉的搭配科學且合理，金桔的氛圍滲透牛肉的口味中口感上乘，融入干邑美酒的調味再次提升菜肴品質，中西的完美融合。
⒉小雞燉蘑菇
董長江｜哈爾濱谷語中餐廳
小雞燉蘑菇是一道傳統的東北地方菜，經過廚師多年的實踐創新，在不失營養的基礎上，提高烹調技藝和吃的藝術，將一道傳統地方菜升華到可以與國內外美食相媲美的一道創新菜。
⒊美極鮰魚配馓子
賀江｜無錫金龍鳳大酒店
小面點與菜品結合的完美呈現，鮰魚入味、口感軟糯，搭配酥脆的馓子，口感層次豐富，裝盤富有美感，誘人食欲。
⒋美極風沙鮑魚
龍育才｜上海嘻游記
巧妙的將金沙的概念與鮑魚搭配，有新意，鮑魚口感香嫩，蒜香味道濃郁，青蔥和紅椒搭配色澤誘人，裝盤時尚。
⒌梅府牛肉
祝海軍｜合肥紅頂餐飲
選料講究，去骨牛小排作為主料，不僅口感好，成菜后牛肉酥而不爛，口味濃郁而不失牛肉本味。
⒍銷魂美極烤茄
王有聞｜上海泰煌雞
以精致的形式出品的普通的食材，口味香濃的同時搭配片皮鴨餅的概念非常巧妙，時尚的裝盤吸引食客眼球。
⒎玫瑰花卷蔥燒山藥鮑魚
張彥偉｜太原山西會館
把山西的面食經過精心設計，鮮艷的玫瑰花叢中掩映著晶瑩的鮑魚，不但外觀引人入勝，而且口味上乘。滋味醇厚，鮮香適口，醬香濃郁，蔥香四溢。這是一道菜也是一副畫。
⒏秘制碳燒小牛肉
柳學開｜北京紫光園
“一煎、二鹵、三烤”是這道菜的秘訣所在。首先將腌制后的牛肉通過煎制緊緊鎖住其中的汁水，再放入秘制的鹵湯中慢火鹵制。撈出后放入烤箱高火烤香其表皮，使之入口香濃，在烤制期間，噴入美極鮮味汁和鹵湯復合的汁水，使之呈現出適度的焦香，沁人心脾。
⒐奉天美味肥腸
李東生｜沈陽奉天小館
由廚師自制的一道創新菜，用傳統原料，采用創新的烹調方法，使傳統大腸飄香萬里，成為國內外的名菜。
⒑陳年花雕熟醉小龍蝦
王苑｜北京藍調部落
運用了大只的清水小龍蝦，經過復合調料制成的浸汁浸泡使之充分入味。在上桌前剝去外皮，精心保留了富含脂香的蝦腦。鮮嫩的蝦肉搭配了南瓜慕斯，顏色艷麗，相得益彰。味道也是香甜入味，回味悠長。
⒒美極年年有魚
林瑞良｜寧波華僑豪生
網潮預處理到位，口感爽嫩不起渣，搭配寧波年糕，出品巧妙且合理，地域特色明顯。
⒓美極香釀三花豆腐
陳曉峰｜廈門華興酒樓
菜肴呈現吸引眼球，有創意，三花豆腐口感滑嫩，搭配各種海鮮口感獨特，是一道年輕食客喜歡的菜肴。
⒔DIY壽司麻辣雞片
趙金全｜濟南毛家飯店
麻辣鮮香，在傳統的基礎上老菜新作。搭配了具有異國風情的壽司，不僅有效地緩沖了雞片麻辣刺激的感受，同時也使整道菜品呈現出融合創新的時尚感。
⒕椒香豬手
祝永嚴｜佛山華海漁港
預處理豬手，再運用口味復合的鹵水鹵制食材，令其咸、鮮、香、微辣，激發味蕾、增進食欲。入口咸香、回味鮮甜，其技法和鹵汁值得推廣借鑒，也是廣東經典菜式之一。
⒖開江豆筍燜蟹
張玉巧｜成都南堂館
海鮮川作的范例。主料用老虎蟹與來自開江縣的特色豆制品——豆筍為伍，在下鍋燜制的過程中，因為加入了青色的尖椒和小米辣，使得其成菜不僅口感豐富，而且讓辛辣刺激的椒香與“美極”鮮味汁等來了一番交融，由此呈現出一種別樣的蟹肴風味。
金獎菜品放送完畢！
趕緊來投票選出你最愛的三道菜吧！
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想看金獎菜品一手配方？1月6日，“雀巢專業餐飲大廚精英薈”（np-culinary）微信平臺，不見不散。
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