如果餐飲業有這樣一個社群，可以去參觀考察，可以拿到融資，可以得到媒體報道，還經常可以和海底撈、新辣道、味千拉面、黑馬會等企業的掌門人對話學習，你加入嗎？
5月15日，上述幾位掌門人聚在北京，籌備發起黑馬餐分會。幾位核心發起人表示，將為餐飲行業打造一個最有活力的生態社群。
紅餐網作為核心發起單位之一，現場見證了這一盛會，并將為餐飲創業者提供媒體支持。
產品出眾模式創新
什么是黑馬會？
創業黑馬總裁劉義偉說，最初是希望能夠從每一個細分的領域里面尋找未來的、精神力量和年輕的挑戰者，“我們給他們這樣的一群創業者取了一個共同的名字，叫黑馬。”
一開始，這是由一本名為“創業家”的刊物開始的，從報道這些創業者，到服務他們，創業家就變成了一家創業者的服務平臺。“在服務他們的過程中，形成了龐大的黑馬社群，也就是大家現在所熟悉的黑馬會。”
▲創業黑馬總裁劉義偉
目前，黑馬社群已經成為國內擁有創業者最多的一個社群，他們共同的特點是在雙創時代，是一群先鋒。他們可能做得不是很大，但是無論是產品、模式、資本，他們都跑得很快。
劉義偉說，希望能夠將這種創業和創新的生力軍、將創業和創新的代表，帶到每一個細分領域去。“每一個行業都需要領袖型的企業家，來帶領他們成長，將他們創新的力量和我們這個產業里面沉淀的資源一起激活。”
對比日本
最近兩年，餐飲業吸引了無數創業者，各個行業的人都跨界進入了餐飲領域。
劉義偉分析，整個創業的領域里面，餐飲企業的數量非常龐大。而她也希望在這個領域里面有成就的企業家們，能夠帶創業黑馬一起奔跑。
餐飲業一頭是承擔著大概七八億農民生產、養殖出來的材料。另外一頭是通過自己的勞動，通過自己的加工，奉獻給了13億的消費者，甚至是更多的幾十億的海外的消費者。
▲新辣道餐飲集團董事長李劍
新辣道餐飲集團董事長李劍已經在這個行業拼打了十幾年，他一直感覺這樣的一個巨大的能夠影響到人們生活質量的行業里面，一定需要有一些模式上的創新，能夠讓這個行業的創業成本變短，變得效率更高。
1997年，潘慰將味千拉面引入了中國。她經常去日本，對比中國的餐飲企業，她感覺中國的餐飲人太辛苦了。“我在日本的一些餐廳看到，七個人一個店長，出品很多，可以服務到130-150個消費者。”
7個人的餐廳，怎樣才能服務到這么多的客人呢？原來日本的第三方的服務做的非常好，根本不需要去做任何的切、洗等其他的工作，每一包的東西都分好了量，定好了味道，拿上來的操作非常簡單。
▲味千拉面董事局主席潘慰
但這些，由于種種局限，在中國的餐飲業里還無法實現。
海底撈、新辣道、味千拉面等
在每一年的創業者里，餐飲業都吸引了最多的年輕人。如果這些創業者有一個組織，能有一套方法論，縮短這些創業者創業成功的時間，降低他們的創業成本，提高他們的創業成果，這是不是就很好？
潘慰說，我更希望這些創業者利用科技、智能、IT技術幫助自己創業。“不但是從服務方面，我覺得從供應方面，從產業鏈方面，從物流方面，從配送方面都可以考慮到。這樣能夠使得整個餐飲行業可以更好的提高，整個的行業都可以提高。”
于是，劉義偉、李劍、潘慰，連同海底撈的創始人張勇、餓了么創始人張旭豪、百度外賣CEO鞏振兵、燧石資本創始合伙人周夢海等，發起了黑馬餐飲會。
▲黑馬餐飲會，解決餐飲企業家經營問題
潘慰說，我們把以往20年的一些餐飲的經驗，也把我們看到的一些餐飲行業痛點，分享到黑馬餐飲會，“希望能夠給餐飲創業者們，提供互動和學習的平臺，能夠把我們這個行業做的更好。”
劉義偉對此也抱有希望：“希望能夠將餐飲這個行業領先的企業家力量，和新生的黑馬力量結合在一起，將更多的科技創新帶入到我們這個領域里面，能夠讓我們餐飲行業升級，在創新的進程當中可以走得更快。”
▲很快，最活躍的餐飲生態社群就會正式啟動
如果用一句話來形容黑馬餐飲到底是一個什么樣的組織，李劍認為它是以一個餐飲創業者為根本的，能夠不斷地進行物競天擇的競爭，最終通過一種制度建設，形成一個利他的繁榮的生態，“我覺得這就是一件非常有意義的事情。”
資本、媒體、地產等助力
黑馬餐飲會，在幾位發起人的構想中，是一個思維活躍、互動頻繁、學習機會多、融資渠道廣的組織。
李劍說，中國餐飲行業里的社群已經很多了，但大多數餐飲社群走到一定程度的都是由盛而衰的。“一個最大的原因就是管的太多，一個是利益訴求，還有是成功者的偏見，或者是主導者的偏見，這兩個問題是最大的硬傷。”
所以，他對黑馬餐飲會提的第一個建議是，少一些管制。“完全以控制為導向的社群，我覺得基本不太可能獲得很好的成功，所以我希望黑馬社群是一個盡量少管理的社群。”
▲餐飲界、投資界、媒體領域聯手打造黑馬餐飲會
同時，黑馬餐飲會應該建立一個生態。“因為這樣的一個社群組織不可能通過一個企業或者一批企業家源源不斷的往里面去輸入養分，或者是輸入價值的。只有這個社群自我循環，才能實現長期健康發展。”
李劍認為，黑馬餐飲會需要有地產、資本、媒體，還需要有很多外圍的平臺。“所有的組織其實都是圍繞著創業者展開自身生態的拓展，這個生態里面本身就是互為利害，建立這個生態是黑馬社群最需要做的事。”
但不太管不代表沒規則，李劍也提出了自己的建議：“第一句話叫物競天擇，適者生存。企業的好與壞是賽出來的，所以一定要有一套完備的機制，在這個PK機制之下，良幣戰勝劣幣，讓好的最后凸顯出來。”
▲紅餐網創始人陳洪波、海底撈創始人張勇、燧石資本創始合伙人周夢海（從左至右）
第二句話，自利利他。“如果每個人不為這個組織留下任何的貢獻，這個生態一定在組織建立初期就埋下了死亡的基因，沒有一個生態環境是只能取不往外拿的。”
幾位發起人都表示，愿意為這個有意義的事情投入精力，協同餐飲業內外的伙伴一起把黑馬餐飲會做大做強，做成最有活力的生態社群。
編輯：紅餐網＿梁氓
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