市場不景氣、成本日益上漲，餐飲企業日子越來越不好過。遂寧市106家餐飲店“抱團”結成采購聯盟，與供貨商砍價，從生產廠家直接團購，一年多時間，106家“抱團”發展的會員企業就節約了1000多萬元成本。
18日，夏亭、如家、一畝三分地等餐飲店相關負責人齊聚遂寧市大千世界，共同商議如何降低采購食材成本、確保食材品質，提升菜品質量，保證食品安全。 這是遂寧市106家餐飲企業“抱團”發展后，相關成員單位定期召開的一次交流會。 在經濟新常態下，為了降低經營成本，提高企業的市場競爭力，夏亭、如家、一畝三分地等大型餐飲企業共同提出了一個大膽的想法：“抱團”結成采購聯盟，與供貨商砍價，從生產廠家直接團購。 這個發展新模式，得到了很多餐飲企業負責人的認同和響應。 2014年7月31日，“抱團”發展模式正式開始，并成立了市餐飲采購協會。由此，“抱團”發展的餐飲企業，由最初的數十家發展壯大到如今的106家。
▲集中采購的好處很直接，采購價格降幅很大
“同樣的商品，買1件按原價銷售，但若買100件，或甚至更多，就有意想不到的折扣，就好比批發和零售的區別。”市餐飲采購協會法律顧問任強說，遂寧市餐飲企業普遍規模小、分布散，由于多重經銷商分級加價，原材料采購成本較高。而大家聯合起來，采購得多了，價錢低了，成本也就降下來了。
對于“抱團”發展，廣來福酒樓總經理羅俊深有感觸：“抱團發展后，酒水價格直線下降，降幅達40%；單一食材下降約20%，總體下降約10%。”羅俊說，這些節約出來的成本，就相當于酒樓“賺”回來的純利潤。 管中窺豹。市餐飲采購供應協會會長姚成云稱，自協會成立以來，106家“抱團”發展的會員企業，共節約了采購成本約1000多萬元。 據了解，實施“抱團”發展后，會員單位的餐飲企業負責人，先后到豐谷酒業、燕京集團等大型生產企業考察，并先后達成了戰略合作協議，為“抱團”發展的會員單位提供價格合理、保質保量的食材，并承諾“假一賠百”。▲同行不是冤家，集中起來力量才大
采購聯盟的運營模式是，企業“抱團”先提前談好采購大單，供應商根據需求，將貨物集中送到遂寧物流基地。餐飲企業可以上門取貨，也可以委托物流公司送貨上門。
“當下，對個人來說有團票、團飯、團購等。對企業和行業來說，無論是餐飲還是其他行業，也有不同形式的‘抱團’發展模式。”市商務局正縣級調研員邢保三說，通過“抱團”集聚餐飲企業，相互取長補短，資源共享，發揮整體優勢，降低采購等生產經營成本，確保采購食材的品質和安全。
最終，達到商家與消費者的互利共贏，這樣餐飲企業才能走出轉型升級的“陣痛”，才能增強轉型發展的內生動力和核心競爭力，也有助于促進遂寧餐飲業健康發展。
小編認為：隨著餐飲業越來越細分，同行是冤家的說法早已是過去式。在餐飲業面臨的競爭前面，更應該抱起團來降低運營成本。而且，集中采購對于降低原材料成本的效果，來的容易而直接。
來源：遂寧新聞網｜編輯：紅餐網＿孟北
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