做廚師好多年，但是歷史上的烹飪名師你知道多少？調味、烤魚、五味雞還有意境菜……廚師的始祖們早就有了！
夏末商初人，出生于今杞縣葛崗鎮西空桑村，曾輔佐商湯王建立商朝，被后人尊之為中國歷史上的賢相，奉祀為“商元圣”，是歷史上第一個以負鼎俎調五味而佐天子治理國家的杰出庖人。他創立的“五味調和說”與“火候論”，至今仍是中國烹飪的不變之規。 《湯液經法》奠定了中醫方劑學的基礎，被尊為“亞圣”，現在我們仍然在學習和使用的“經方”就源于此。傳說中，出身廚師的伊尹在一次偶然的機會下，職業習慣使他自然聯想到做湯的方法,他試著把功能相同或相近的藥物放在一起煎煮,由此誕生了中藥復方,即方劑。煮出的湯液的療效優于單味藥,因此古有“伊尹制湯液而始有方劑”一說。
易牙，春秋時代一位著名的廚師，又叫狄牙。他是齊桓公寵幸的近臣，用為雍人。雍，古文作饔，是早餐、晚餐的意思。易牙作為雍人，就是專管料理齊桓公飲食的廚師。他擅長調味，加上善于逢迎，所以很得齊桓公的歡心。 易牙五味雞由廚師的祖師爺易牙創制，易牙是第一個運用調和之事操作烹飪的庖廚，好調味，很善于做菜。因為他是廚師出身，烹飪技藝很高，他又是第一個開私人飯館的人，所以他被廚師們稱作祖師。 太和公，春秋末年吳國名廚，無錫人。精通制作水產品為原料的菜肴，尤以炙魚聞名天下，尤得吳王姬僚的喜愛。 專諸刺王僚吳公子姬光為了謀奪王位，拜請勇士專諸除掉姬僚。專諸得悉僚愛吃魚，便在太湖畔拜太和公為師，學做廚師，學藝3個月，終于把炙魚手藝學成。姬僚貪吃這道好菜，特來參加姬光的家宴，專諸置短劍于烤好的鯉魚腹內，借上菜之機靠近姬僚，當場把僚刺斃，專諸也被吳王衛隊亂刀殺死。太和公的超凡手藝，竟被用于宮廷之亂，這連他自己也是始料不及的。 膳祖為唐朝丞相段文昌的家廚。段曾自編《食經》50章，主持段府廚房的女廚師膳祖，烹調技藝原本精湛，又得段的調教，如虎添翼，身手更加不凡。她對原料修治，滋味調配，火候文武，無不得心應手，具有獨特本領。她烹制的名食，后來太多記載在段文昌之子段成式編的《酉陽雜俎》中。 梵正，為五代時尼姑、著名女廚師，以創制“輞川小祥”風景拼盤而馳名天下，將菜肴與造型藝術融為一體，使菜上有山水，盤中溢詩歌。 劉娘子，為南宋高宗宮中女廚，歷史上第一個宮廷女廚師，被稱為“尚食劉娘子”。 宋五嫂，為南宋著名民間女廚師。高宗趙構乘龍舟西湖，曾嘗其魚羹，贊美不已，于是名聲大振，奉為膾魚之“師祖”。 董小宛，明末清初秦淮名妓，善制菜蔬糕點，尤善桃膏、瓜膏、腌菜等，名傳江南。現在的揚州名點灌香董糖、卷酥董糖，為她所創制。 蕭美人，清朝著名女點心師，以善制饅頭、糕點、餃子等點心而聞名，袁枚頗為推崇她，《隨園食單》中盛贊其點心“小巧可愛，潔白如雪”。 王小余，清代乾隆時名廚，烹飪手藝高超，并有豐富的理論經驗。袁枚《隨園食單》有許多方面得力于王小余的見解。 編輯：紅餐網_方莉 ? 內容交流、原創投稿，請加微信：mengbei129738 ? 商務合作，請加微信：yummy_ivy 小米平板2等你來拿 參與方式 1.掃描二維碼關注餐飲人廚藝平臺【廚藝先鋒】 2.點擊左下角【最酷工衣秀】或者回復“工衣”即可參賽。 3.點擊閱讀原文即可參賽，小米平板2等你拿！
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