如果你只是關心客人口袋里的錢，那客人會十分敏感，甚至反感。
如果用細節打動客人、于微小處感動客人，讓客人“小中見大”，卻能收到意外的收獲。
下面41條是從實際工作中總結出來的餐廳服務細節，供大家參考學習。
1.客人要服務員將菜打包，并打包一盒米飯。
?服務員應主動問：“需要準備一雙筷子嗎?”
2.餐中服務員聽到客人接電話還要來一位客人。
?服務員應立刻備一套餐具上桌。
3.客人接電話，需記錄電話號碼或“要事”。
?服務員應主動送上筆和本子(或一張紙)。
4.客人菜上得很慢，眼睛在四處張望，表情很著急。
?服務員應立即上前安撫客人“您好，您如趕時間，我可以幫您把菜催一下。”
5.客人自帶酒水。
?服務員應主動上前接下客人手上所拎的酒水。
6.客人站在禮品柜上前看禮品。
?迎賓員有責任上前為客人介紹活動準則。
7.客人一進包房，準備脫去外套。
?服務員應立刻接過客人手上的外套說：“讓我來幫你把外套掛上。”
8.客人走出包房，準備去衛生間，但不知道位置，眼睛在四處張望。
?服務員應立刻上前“您好，有什么可以幫您?”為客人指示方向。
9.客人喝多了。
?服務員應為客人送上一杯濃茶。
10.客人坐在前廳沙發上抽煙。
?服務員應為客人送上煙缸。
11.當客人從口袋里掏出煙，而眼睛在四處張望。
?服務員應馬上從自己的口袋拿出打火機為客人點上煙。
12.客人進餐因食物太辣嗆著。
?服務員應為客人送上一杯溫水。
13.客人從門口進店，無迎賓領位。
?服務員應主動問客人是否有預定。
14.客人帶有小孩進餐。
?服務員應主動準備Baby椅。
15.客人不勝酒量時。
?服務員應為客人排憂解難(或換酒)。
16.客人菜已點好，但人數臨時減少。
?服務員應主動詢問客人是否需要減菜(但要注意減利潤低、價位低的菜肴)。
17.酒席主人送完客人后。
?服務員應主動告之客人“我將菜讓廚房加熱一下，您再吃點飯菜。”
18.客人在剝指甲時。
?服務員應主動送上指甲剪。
19.客人進餐后在剔牙齒。
?服務員應立即為客人送上牙簽。
20.客人洗手間出來，手上有很多水。
?服務員應送上干凈口布為客人擦手。
21.客人在候臺。
?迎賓應為客人送上茶水、報紙或撲克。
22.客人吃完螃蟹后手很臟。
?服務員應主動為客人打開餐巾紙包裝。
23.包房空調溫度過高或過低。
?服務員應主動將空調調至正常溫度。
24.客人酒已喝了很長一段時間還在喝酒。
?服務員應主動問客人是否需要將菜加熱。
25.客人自帶水果或瓜子。
?服務員應主動為客人準備果盤盛裝。
26.行動不方便的老人進餐。
?服務員應主動扶老人。
27.天氣較冷，客人進餐完畢準備離店。
?服務員應主動提醒客人：“您先穿好外套，再出去，外面很冷或溫度很低，小心著涼。”
28.包房有兩位客人同時進洗手間。
?服務員應可將另一客人帶到樓層公用衛生間。
29.客人螃蟹吃到一半時，調料不多了。
?服務員應主動為客人添加調料。
30.地上有水漬。
?服務員應立即清理，以免客人摔跤。
31.客人從包里拿出一盒藥。
?服務員應立刻送上一杯白開水。
32.客人盯著旁臺桌子上的菜肴，很好奇。
?服務員應主動為客人介紹。
33.下雨了，客人進餐后準備離店。
?迎賓或保安應用雨傘把客人送到車上。
34.客人在吧臺盯著酒水看。
?吧員應主動詢問客人并做介紹。
35.客人在吧臺結賬時，拿著積分卡正反面看，眼神好像很疑惑。
?吧員應主動介紹活動細則。
36.當從談話中得知客人的牙齒剛安好。
?服務員應幫客人把食物切成小塊，別讓客人吃起來覺得費勁。
37.當看到長發的客人在進食時。
?服務員應為客人遞上皮筋或發夾，以免客人的頭發垂落到食物里。
38.當看到戴眼鏡的客人在進食比較熱的食物時。
?服務員應主動遞上擦鏡布，以免熱氣模糊鏡片。
39.當看到客人的手機放在臺面上。
?服務員應用小塑料袋幫客人把手機裝好。
40.當看到客人是孕婦時。
?服務員可為客人送上贈送的熱牛奶。
41.有客人打了一個噴嚏。
?服務員可叮囑廚房做碗姜湯送上。
編輯 | 紅餐網 白唐
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