餐飲人的“博鰲時間”來了！
4月19日至20日，屬于餐飲界的2018第二屆博鰲國際美食文化論壇即將舉行（內附大會流程）。
而屬于餐飲創業者的博鰲盛事，“第17屆紅餐創業大會”也緊接著在4月21日于美麗的海南博鰲舉行。
屆時，20余位餐飲行業領導、餐飲大咖以及專家，現場500余位餐飲精英將齊聚于此，共襄餐飲盛事！
地理位置優越
海南餐飲業呈百花齊放之勢
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海南島，是國內著名的旅游島，作為古代海上絲綢之路的重要中轉站， 海南島自1988年建省以來，被規劃成為海南經濟特區，并在5年前被圈定為21世紀海上絲綢之路的橋頭堡之一。
由于海南島具備得天獨厚的地理優勢，北倚廣東，西臨北部灣，東瀕南海，南鄰菲律賓、文萊、馬來西亞，使得海南餐飲業呈現百花齊放的繁榮景象。
其中，瓊菜占主導地位，湘菜、晉菜、東北菜等外來菜系都有很好的發展前景，融合菜呈現上升趨勢，很多餐企均朝著多業態、規模化方向發展。
食材豐富、綠色、健康
極具品類優勢
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自古，旅游和美食就不分家，美食是讓一個人盡快了解當地風土人情的最佳方式。
海南島作為一個世界級旅游海島，本身就具備著得天獨厚的天然優勢，海南本土有很多特色的食材，加之瓊菜的烹調方式簡單，菜品講究口味清淡，以健康、綠色為主，保持著濃郁的地方特色餐飲。
作為一個養生的菜系，瓊菜極其符合當下消費者對健康餐飲的需求。
放眼世界
海南餐飲市場商機何在？
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近年來，海南餐飲業在堅持瓊菜特色的同時，也在主動轉型創新，整個海南餐飲業的總收入也在逐漸上升。
然而，和其它菜系相比，瓊菜獨成體系的時間比較短，在制作方法和口味上都相對保守。導致在激烈的餐飲市場環境中，瓊菜品牌的發展、拓張速度相對比較慢，知名的全國連鎖餐飲企業比較少。
那么，瓊菜還有哪些商機尚待挖掘？海南餐飲業里面是否具備品類獨角獸的基因？海南餐飲市場的發展空間有多大？海南餐飲要如何開放思維，突破自身的局限，和其它各大菜系實現共贏局面？
4月21日
第17屆紅餐創業大會
將為你揭開海南餐飲的神秘面紗
聯合主辦：紅餐網、世界中餐業聯合會、博鰲國際美食文化論壇組委會
大會規模：500人
大會時間：2018年4月21日9：00-17：30
大會地址：海南省博鰲亞洲論壇東嶼島大酒店萬泉廳
9大亮點搶先看
1.智慧餐飲、數據化服務，在互聯網的下半場，該如何定義新餐飲？連鎖品牌發展的新拐點又在哪？
2.估值60億元，成為茶飲行業的首個獨角獸，奈雪の茶創始人彭心演繹新茶飲的“思變”與創新。
3.從一張餅撬動一條產業鏈，到海南餐飲破局之道，和糧全其美創始人柴磊聊聊餐飲業“不破不立”的那些事兒。
4.連鎖經營遭遇各種頑疾？特許經營與連鎖經營管理理論實戰先鋒李維華博士助你一鍵解決。
5.沒有品類機會，品牌等于零。如何捕捉品類機會，實現品牌延伸？全球“品類營銷”的開創者譚大千揭秘品類選擇之道。
6.餐飲創業路上，快、猛好，還是慢、穩好？兩大陣型論道餐飲創業“快與慢”，為餐飲創業者提供方法論支撐。
7.作為八大菜系的豪門，粵菜在新餐飲時代中有哪些發展可能，該如何去做傳承和創新？ “餐飲教父”利永周等7位粵菜行業專家為你介紹粵菜的可能性。
8.晚宴期間，組委會將對“2018第二屆博鰲國際美食文化論壇”做出突出貢獻的個人及單位進行頒獎，頒獎范圍涉及名廚、企業家、組織單位、食材參展商、贊助企業等。
9.會議期間，個性化內容精彩紛呈，如中餐名廚大講堂、專業食材食品展等，將調動餐飲人的全身細胞！
大會議題
01
-開放·創新·突破·共贏-
知名餐飲大咖言傳身教
新餐飲創業者要如何思變創新？餐飲品類的機會有哪些？連鎖餐飲的盈利模式如何設計？如何在互聯網餐飲的下半場抓住機遇？
以下幾位餐飲大佬的精彩演講或許能給你答案。
《新茶飲的“思變”與“創新”》
△彭心奈雪の茶創始人
自創建“奈雪の茶”三年多以來，彭心一直抱著對標星巴克的雄心，希望走出新茶飲的天下。在剛剛過去的3月，品牌剛完成數億元的A+輪融資，估值達到60億元。
《連鎖品牌發展新拐點》
△孔令博 餐行健創始人
北京大學創業聯合會副會長，2006年創辦奧琦瑋信息科技（北京）有限公司，致力于為連鎖餐飲企業提供整體SAAS解決方案。旗下多個品牌持續為鄉村基、云海肴、木屋燒烤、味千等國內知名上市企業、連鎖企業提供數字化服務，連續獲紅杉資本、美團戰略投資。
《下半場做餐飲》
△白秀峰
美團點評餐飲學院院長
美團點評餐飲行業首席策略官
美團點評餐飲策略營銷部負責人，美團點評餐飲學院院長。互聯網老兵，近十年餐飲O2O的思考者與實踐者。
《特許經營與餐飲盈利模式設計》
△李維華 中國政法大學特許經營研究中心主任
中國＂特許經營學＂學科創建者、中國政法大學特許經營研究中心主任、中國特許經營第一同學會＂維華會＂會長、維華商創（北京）企業管理策劃有限責任公司董事長，“特許經營世紀精品叢書”主編。曾幫助過百家企業解決連鎖經營難題。
《一張餅如何撬動一條產業鏈》
△柴磊 糧全其美創始人
家喻戶曉的“臺灣手抓餅”由他開創并命名，被業內譽為“手抓餅之父”，未來將帶領“糧全其美”將手抓餅做到極致，讓一張中國餅走向全球。
《餐飲品類機會與品牌延伸》
△譚大千 品類咨詢聯合創始人
全球“品類營銷”的開創者，品類投資價值評估指數創立者，與唐十三、郝啟東并稱為“品類三劍客”。1998年揭示“品類”現象，2003年發表“品類定律”；深耕品類咨詢領域十余年，曾為真功夫、二人鍋、九毛九等知名餐企提供咨詢服務。
02
-新時代新餐飲-
餐飲創業有何新方法
有人創業未滿三年就開出100家店，有人十年磨礪堅守一兩家店；有人提出要率先在市場中跑馬圈地，有人卻堅持以深耕贏得口碑。
那么，在餐飲創業路上，到底是快、猛好，還是慢、穩好？
且聽以下8位創業大神在“餐飲創業辯論大賽“中如何說。
辯論主持：局氣創始人韓桐
餐飲創業9年，創辦8號苑、局氣、四世同堂三個品牌，共有10余家門店，主攻新派京菜。
正方：創業過程要快、狠
●黃記煌創始人 黃耕
憑借一道三汁燜鍋，14年開出600多家店，覆蓋全國200多個城市及美國等海外市場。
●潘多拉餐飲創始人 趙明
萬億團餐行業的顛覆者，團餐創新升級第一品牌，服務華為等500強企業，兩年時間在食品安全管理上拿到華為體系第一名。
●劉一鍋創始人 魏成江
餐飲經驗20年，其創立的劉一鍋火鍋品牌全國門店1000多家。
●姚酸菜魚創始人 姚旻汐
海歸碩士，曾在華為、聯想任職，自2016年底創辦姚酸菜魚后，在深圳連開數店。
反方：創業過程要慢、穩
●花家怡園創始人 花雷
自1997年創辦花家怡園后，便全身心為這個品牌付出。2003年策劃龍蝦節拯救差點被拆遷的簋街。
●香閨創始人 唐棠
2006年進入餐飲行業，至今創辦錦尚閣烤魚、香閨品牌，共有10多家分店。
●辣莊創始人 魯小旭
3年將“穿越主題”火鍋品牌辣莊開至近300家門店，吸引了眾多年輕人的關注。
●溢香廳執行總裁 柯巴嫩
法學出身的她自2004年接管家族企業，將溢香廳打造為溫州本土最強宴會餐飲。
03
-高峰對話-
海南餐飲發展如何破局？
在過去一直以旅游度假、房地產開發作為發展重點的海南島，是否能重新挖掘海南美食文化，創造這方水土全新的課題？海南餐飲發展到底又有哪些新的契機，對國內各大旅游城市有何啟發？
世界中餐業聯合會國際烹飪教育委員會副主席，中國社會科學院經濟研究所理論經濟學博士后，二級教授。
海南龍泉集團董事長，全國“關愛員工優秀民營企業家”，海南省首屆“優秀中國特色社會主義事業建設者”。
1998年創立海南三廚新海府餐飲管理有限公司，由其領導研制的具有海南特色的“新海府粥品”被列入海南十大特色小吃之一，獲得“海南省餐飲行業卓越貢獻獎”等多項榮譽獎項。
全球“品類營銷”的開創者，品類投資價值評估指數創立者。深耕品類咨詢領域十余年，曾為真功夫、二人鍋、九毛九等知名餐企提供咨詢服務。
高級講師，從事職業教育30年。學院多年來利用工學一體、產教融合、校企合作等方式培養大量滿足社會需求的高技能人才。
海南拾味館餐飲連鎖管理有限公司于2007年創立，首創砂鍋骨湯，目前在北京、深圳、廣州、海口、三亞有數十家分店。
2018年海南省全球推介會餐飲文化策劃與執行人。曾經環海南拍攝過多次風土人情與海南美食，2018年聯合出版《拾味海南》一書。
04 《百城千店》粵菜產業高峰論壇暨啟動儀式 2017年10月底，全國各類粵菜門店總數超過9萬家，未來，粵菜能否成就百城千店的餐飲品牌？餐飲創業者又該如何去實踐粵菜的傳承和創新？
當天將邀請到七位在粵菜傳承與發展的過程當中作出過杰出貢獻的嘉賓們現身為你解答：
廣州市西餐行業協會永久會長，廣州五大餐飲協會榮譽會長，長期致力于粵菜管理研究工作，對粵菜的健康發展功不可沒。
46年餐飲經驗，對粵菜發展、餐飲人才培養做出諾大貢獻，被同行稱為“餐飲教父”。
全球知名烹飪節目“甄能煮”主持人，也是首位成功將中國飲食文化介紹給美國及加拿大主流社會的電視人。
作為山東人的他，于1998年一手創立山東老家，2015年則帶領粵菜老字號陶陶居走出老西關，走進時尚潮流之地并陸續開出多家分店。
世界粵菜廚皇協會主席、香港餐務管理協會主席，長期致力于粵菜的傳承，促進粵菜發展，為弘揚粵菜美食文化，提高粵菜烹飪技藝等作出貢獻。
韶關市餐旅烹飪協會會長，長期致力于促進韶關餐飲發展等工作，對韶關傳統美食的融匯創新作出貢獻。
香港餐務管理協會副主席、國家中式烹飪高級技師，從廚14年，致力于發揚中華廚藝，并專注于陳皮食療，為廣東傳統美食文化推廣作出貢獻。
05
餐飲創業，精彩不停
1
“2018第二屆博鰲國際美食文化論壇”頒獎晚宴
21日晚，組委會將對“2018第二屆博鰲國際美食文化論壇”做出突出貢獻的個人及單位進行頒獎，頒獎范圍涉及名廚、企業家、組織單位、食材參展商、贊助企業等。
2 大董等名廚亮相“2018 海南博鰲中餐名廚大講堂”
為培養中餐烹飪高技能人才、打造中餐的國際化符號，推動中餐業可持續性發展，特邀國際中餐名廚及海南當地的名廚，以海南及各地特色食材作為主要烹飪原料，進行菜品制作展示。
當天將以理論演講+實操培訓的形式為餐飲業出品總監、行政總廚、廚師長等授課，授課名廚有：
世界中餐業聯合會國際中餐名廚專業委員會主席、大董中國意境菜創始人、全球中餐推廣大使。
世界中餐業聯合會國際中餐名廚專業委員會青、年名廚俱樂部主席、中華傳統技藝技能傳承人。
國家中式烹調高級技師、客座教授、世界中餐業聯合會名廚委海南區域主席。
海南省烹飪協會執行會長、海南省瓊菜領軍人物、2017 年海南省五一勞動獎章獲得者、2017 年外交部海南全球推介會國宴接待主廚。
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2018第二屆博鰲國際美食文化論壇食材食品展
活動期間，“2018第二屆博鰲國際美食文化論壇食材食品展”5000平方米展區也將在博鰲亞洲論壇國際會議中心恭候大家，包括美食成果展示區、國內外特色知名品牌展覽區、海南特色展覽區。展覽范圍包含四大版塊：食材原料、食材設備／酒店用品／飲品、供應鏈服務、餐飲連鎖品牌加盟及特許經營。
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