復工后，火鍋有點懸，雞排最有可能火

紅餐網(ID: hongcan18)認為：針對洗牌后的餐飲市場，復工之后，從消費者角度來看，需要經歷心理修復期這個階段。從創業者角度來看，更多的創業者對于中大型餐飲和純外賣的投資意愿都會變低。

而對于一些連鎖小吃，既有品牌優勢，又有強供應鏈、采購優勢、配送優勢的品牌，且投資金額小、門店面積小的小型門店，更具有投資意愿。

一言蔽之，雞排等特色小吃店會先收割復工后的市場紅利。

2500萬元！深圳一棟甲級寫字樓全年免租

疫情對餐飲行業的沖擊很大，這已毋庸置疑。

餐廳開不了，租金照樣交，成了很多餐飲人每天睜眼就要愁煩的事。

為此，已經有很多中國好房東紛紛免租，此前紅餐網(ID: hongcan18)也一直有相關報道。

《疫情告急，餐飲界共渡難關！萬達響應免租1個月！》

《繼萬達后，大悅城又免租！全國近500家商場跟進，與餐飲人共戰疫情》

但很多租金，減免到2月底。眼看3月就要來了，很多餐廳剛剛恢復的堂食，似乎沒有起色。更多餐廳選擇繼續歇業，怎么辦？

最近，深圳市寶安區的一家甲級寫字樓霸氣打出了：2020全年免租！

深圳晚報記者于2月26日下午，來到位于新安三路的勤誠達總部大樓，只見大樓LED屏展示：“勤誠達總部大樓，2020全年免租”，“你復工我賦能”。

深圳市勤誠達集團有限公司營銷管理中心總經理紀雪玲接受記者采訪表示：這棟大廈屬于甲級寫字樓，去年年底剛剛交付使用。除去集團總部要入駐使用的面積外，此次公司拿出約26000平方米的空間開放給深圳中小企業申請，免除整年租金。按照市場價，此次免除租金大約有2500萬元。

紀雪玲說，這次公益活動主要向深圳中小企業開放，考慮到一家公司恢復發展需要一定的周期，最后集團決定免租一年。

（圖片來源：深圳晚報）

“伏牛堂”牛肉粉更名“霸蠻”，估值5億

曾經，張天一的一篇自述《我碩士畢業為什么賣米粉》在朋友圈被瘋轉，他和伏牛堂成為熱門。

張天一畢業于北京大學法學院，考研成績專業第一，出版過兩本書，北大“演講十佳”，還有知名律師事務所實習經歷。

當時24歲的他卻“和3個合伙人東拼西湊了10萬元，在北京環球金融中心地下一層一間37平方米的角落里，開起第一家牛肉米粉店“伏牛堂”。

伏牛堂現已改名為霸蠻，伏牛堂聽上去雖然高大上而且文藝范十足，但是和湖南米粉的聯系實在讓人想不出。而霸蠻是取自湖南的方言，類似于執著不服輸的意思。

（圖片來源：霸蠻湖南常德米粉官方微博）

自2014年5月，伏牛堂已經獲得險峰華興、IDG與真格基金的投資，單單靠這么一道小吃就獲得了多輪融資，現在估值達到5個億。

張天一說：“餐飲零售化的核心，就是破除餐飲的邊界，讓產品在更大的時空范圍里流通。”

霸蠻的商業模式是餐飲+零售。霸蠻有堂食，也有外賣，而且有速食包裝，拆開包裝，兌熱水，即可食用。而且，據霸蠻公開的銷售數據，其銷售額80%來自線上。

從餐飲店轉型為快消‘高端速食方便食品’,有餐飲店的堂食作為體驗中心，支撐了其高端、健康，而非低價、不健康的方便食品，把品牌認知迅速轉化為實實在在的銷售，可以說是拉寬了賽道。

*注：文章部分資料來源于深圳特區報、深圳晚報、36氪、外賣頭條及其他媒體。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

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