《疫情防控期間餐企經營指南》權威發布（完整版）

為了幫助餐企度過疫情危機，中國飯店協會、紅餐網聯合發布《疫情防控期間餐企經營指南》，從門店管理、員工管理、門店運營、策略調整等方向，為企業提供實操指南。

自新型冠狀病毒感染的肺炎疫情蔓延以來，國內餐飲行業遭受重創。餐廳閉店休業，營業日期一再推遲。不但沒有營收，還要支付員工工資、鋪租，并且還要承擔本為春節籌備而投入的人力、財力、物力各方面的巨大損失。

據恒大研究院最新發布數據顯示，疫情對餐飲等行業沖擊最大，預計2020年餐飲和零售業的銷售額僅在7天內就會有5000億元的損失。

而據中國飯店協會緊急開展的全國范圍內100家典型餐飲企業的調研結果顯示，近7成門店關閉，近9成企業客流下滑超過70%，營收平均銳減86%。照此測算，2020春節期間，全國餐飲收入損失將超過千億元。

接受調查的這100家餐企，退訂損失占其2019年春節期間營業額比率均值為47.31%。據此估測，2020年春節期間，全國餐飲企業因退訂造成的損失合計超過500億元，食材損失約為300億元。

調查中，餐企紛紛表示，企業生存面臨極大壓力。為了幫助餐企度過此次危機，中國飯店協會、紅餐網聯合發布《疫情防控期間餐企經營指南》，從門店管理、員工管理、門店運營、成本管控、財務優化、乃至未來戰略調整、商業模式優化、品牌升級、產業鏈打造等方向，為企業提供實操指南。

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