年省10萬，利潤暴漲50%，這家拉面館是怎么做到的？

在山東省煙臺市，大大小小的面館超過3000家，市場競爭異常激烈。然而有著三家分店的隴魯閣中國特色蘭州拉面館卻脫穎而出，成為其中的佼佼者。除了食材地道和口味正宗，隴魯閣在管理上敢于創新，積極采用新技術、新設備，不但大大降低了運營成本，提高了工作效率和翻臺率，還提升了消費者的用餐體驗，從而帶來了利潤的大幅增長。

▲隴魯閣人手一臺旗魚點餐智能POS機，餐廳效率飛起來。

在采用全新的旗魚點餐系統之前，隴魯閣使用的是老式臺式收銀系統，操作界面響應緩慢。每當用餐高峰期，客戶經常圍在收銀臺前排隊結賬，不但效率低下，而且消費者的體驗也不友好。

隴魯閣一共有三家分店，每家分店配備了兩套臺式收銀設備，6套設備成本3.6萬，另外打印機、寬帶、布線還需要1.2萬，總成本4.8萬元。每家店配兩個早晚班收銀員，每個收銀員月薪3000元，一個月6個收銀員1.8萬，一年22萬左右。一年下來三家店收銀臺和收銀員的成本就在30萬左右。

▲一臺旗魚點餐掌上收銀臺智能POS，支持微信、支付寶等當下流行的各種收銀方式。

為了提升經營效率，隴魯閣摒棄舊設備，采用了移動化的旗魚點餐系統：三家店共用10臺掌上收銀臺智能POS機（總價1.5萬），10臺云打印機（總價5000元），每家店配備一套旗魚點餐軟件系統，年服務費每套2388元。三家店一次性投入的總成本為2.7萬。

▲旗魚點餐系統采用無線連接，前廳下單后廚直接打印，點餐出菜無縫銜接。

從硬件和系統的投入上看，旗魚點餐系統的優勢并不十分明顯，但新舊兩套系統有一個重要的區別：旗魚點餐系統支持在線升級！只要研發出新功能、新版本，就能夠同步升級，絕對不會落后和過時。

全新的點餐系統投入運營之后，旗魚點餐“減員增效”核心優勢迅速顯現，商家直呼：爽！

“減員”指的是大幅度節省人力成本，旗魚點餐的每臺智能POS機都是一部掌上收銀臺，可以獨立處理點餐、收銀的全部流程，讓傳統的固定收銀臺變得沒有必要。固定收銀臺按照兩個收銀員、每人3000元/月計算，餐廳一年就可以省下7.6萬元。

效率并不只是體現在結賬收銀環節，旗魚點餐的效率體現在餐飲服務全流程上。消費者掃碼自助點餐+智能POS點餐，讓點餐環節變得簡單流暢，很多顧客到店后都是自助掃碼點餐，訂單提交后后廚會同步打印訂單，這樣就節省了服務員點餐和傳單的時間，相當于旗魚點餐系統替代了兩名服務員的工作，至少節省了40%的人力成本，這樣一來，餐廳一年有可以省下6萬元。。

而且旗魚點餐系統能夠將每個服務員點了多少桌菜、買了多少桌單、接收了多少次呼叫服務記錄下來，那么服務員每天的工作就可以被量化。以后服務員就可以像滴滴司機一樣，按照工作量拿工資，而不是按照工時，這種多勞多得的模式會大大提升服務員的積極性，從而提升服務效率和消費者體驗。

點餐效率、服務效率的提升，自然而然地導致翻臺率的提升。翻臺率提升30%，純利潤至少能夠增加50%。

隨著旗魚點餐旗下產品線的不斷完善，已經逐漸形成了成熟的“餐廳賺錢解決方案”，為餐廳打造完整的商業閉環。“掌上智能收銀臺”是旗魚點餐獨創的服務品類，它由旗魚點餐系統+智能POS機構成，能夠提升餐廳服務效率100%，一臺機器可節省好幾名人工，每年可為餐廳節省超過10萬元的成本。

▲旗魚點餐掌上智能收銀臺為服務員節省大量時間，提升服務效率。

點餐收銀10秒鐘，

節省人力效率高。

營業高峰不忙亂，

服務人員熱情高。