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第 1248 期
有些餐廳會遇到這樣的尷尬：剛入行，沒有爆款或招牌菜可售；開店時間長了，缺乏新元素刺激消費者；店面有閑置空地兒，但不知如何利用。
上述情況，都可能影響到你的客流。今天內參君給餐友們介紹一個“豆腐神器”， 僅占地兩三平米，卻能把你的餐廳“盤活”。
”
■內參君
1
能讓店面空間被充分利用 ▼
餐廳如果有2-3平米的空地，比如餐廳入口處，即可搭起一個現做現賣的豆腐明檔，只要幾分鐘時間，就能制作豆乳、豆皮、豆花，過程全透明……
這款“鮮豆家蒸汽豆皮豆漿機”是一套組合裝，共含6臺機器和一個操作臺，單人即可完成操作。在餐廳用餐高峰期，保證出品滿足點單需求不成問題。
一人即可管理六臺機器，把人從反復低價值的勞動中剝離出來，同時可與顧客進行交流互動，增強互動感和用餐場景體驗感，操作員甚至可以讓客戶體驗揭起豆皮的過程，更利于將健康的理念傳播給更多消費者。
2
產品標準化和出品效率有依據 ▼
餐飲行業屬于高度人工密集型行業，其弱點在于人員的培訓管理，以及出品質量的不穩定。傳統豆制品的制作過程，制作時間至少需要幾個小時。
鮮豆家豆皮豆漿機屬于“傻瓜型”操作：統一水粉用量，哪些產品多長時間出一份，都有明確的標注，確保每一份產品出品質量穩定可靠。
以一臺機器的制作時間為例，可以達到這樣的速度：豆乳2分鐘煮開、豆皮3分鐘一張、豆花4-5分鐘出一大碗。
傳統豆腐做多了賣不掉，做少了來不及補貨，用這款神器現做現賣，產品標準化和出品效率都有了依據。
3
盈利周期短，還能“打游擊” ▼
豆乳一扎38元，豆皮一份28元……如果餐廳面積約400平方米，引入 6 臺這樣的機器，每天售出60份豆乳和豆皮，每份價格為28元，銷售額每天在 1680 元，一個月即可收回資金并且盈利。
鮮豆家的機器和純豆粉可以做出美味的豆乳、鮮豆皮、豆花以及豆腐，按照餐廳的體量不同，出品價格也可以不一樣，收益也將有所不同。
該機器到達安裝完畢后，當天即可操作對外使用，另外廠商會派專人落地進行培訓，3天可以熟練上手。如果不想在這家店做，帶著設備換店也很容易實現。
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統籌丨劉曉紅
編輯｜王艷艷 視覺｜尚冉
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