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第 1203期
截至目前，內參君發現呆鵝、雷猴早餐等早餐外賣品牌已黯然離場。汁味包子也在轉型，而號稱中國最大早餐O2O品牌的“早餐佳”，近日更名“造餐家”擬開賣醬羊肉和鳳爪，似乎預示著早餐外賣領域又一次嘗試宣告失敗。
那么問題來了：早餐外賣到底是不是門好生意？
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理想豐滿現實骨感，
早餐外賣遭遇倒春寒？
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翻開“早餐佳”官微，內參君發現，2月17日，早餐佳微信正式更名為“造餐家”，19日推送《他做羊最專業》，相關購買頁面出現醬羊肉和鹵鳳爪，早餐業務已不見蹤影。
2013年10月成立時，早餐佳主打“微信提前下單次日線下配送”入場。2015年，當美團和百度外賣退出早餐市場時，早餐佳在某融資平臺獲得數百萬融資，迅速拓展市場訂單量快速激增，估值一度達到9000萬人民幣，2016年初還開通了成都市場業務。
但好景不長，2016年7月3日，早餐佳北京個人早餐業務調整；7月10日，早餐佳成都個人與團餐業務全部關閉，退出成都市場。
2014年8月誕生的“汁味包子”，致力于用移動互聯網手段解決一線都市白領的早餐痛點，成立之初宣稱已建成1500㎡中央廚房并擁有冷鏈系統，采用“中央廚房＋實體店制作，互聯網下單、門店配送與自提結合”的經營模式。而目前從其官微上來看，營業時間已沒有早餐時段。
另一家“雷猴早餐”，2015年12月誕生于廣州，瞄準白領主打早餐外賣，三個從事醫藥創始人憑借最初10萬元啟動資金入場，可僅僅6個月后其中一位合伙人便撰文宣布結束運營。
再往前，還有死掉的“呆鵝”早餐。
……
2 早餐外賣集體“入冬”， 源于先天不足？ ▼
中國的早餐市場那么大，為什么早餐外賣這么難？
在業內人士看來，早餐外賣最大的問題集中在“配送成本高，市場拓展難、老用戶重復下單率低”等幾方面。跟附近的店相比，性價比先天不足，和肯德基、必勝客的早餐相比，也難有較強競爭力。
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輕平臺的純代購+配送模式走不通，重資產的自營生產+配送模式做著累。其主要困難也是來自配送成本、流量獲取及生產研發能力受限等。若想做大需要快速融資，否則就會被競品用錢砸死。
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早餐外賣最大的挑戰是“附近的店”。早餐上門服務的主要價值在保持不變的口感和準時送上門的便利。基于這兩點，一般早餐外賣和樓下寫字樓的店最多打個平手。
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客單價天花板。早餐外賣的競爭對手是路邊煎餅攤、雞蛋灌餅攤，以及蒸包子炸油條的早餐店，這些消費在2—10塊之間。即便面對一線白領提供高品質餐品，早餐的性質也覺得了外賣客單價不可能太高。考慮到占相當比重的配送成本，很難劃算。
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消費動機不足。大多數人早上要去上班，早餐的消費場景一般分為在家自制、吃早點攤和路上買到公司吃幾種，而這幾種場景解決早餐都非常方便，用戶并沒有充分的理由高頻詞去消費早餐外賣。消費動機不足，就會影響單位面積內的市場價值，相比之下中晚餐外賣動機就高很多。
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對配送要求很苛刻。大部分目標用戶早上都是移動狀態的，要么送到家吃完再走，要么送到公司吃完上班。無論哪一種場景，用戶等待的容忍時間都很短。這就要求在非常精確的時間段同時送到用戶手中。任務不好完成，即便完成，產生的成本也足以把利潤吃掉。
優糧生活外賣合伙人閆寒曾總結過：早餐外賣作為生意來講，整體性價比太低。
你覺得早餐外賣是門好生意嗎？這個生意的痛點怎么解決？評論區里說說。
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統籌丨張琳娟
編輯｜李新洲 視覺｜阿部
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