社區生鮮店最開始是因為很多小區離菜市場遠，才有了生存空間，為社區的居民提供的不僅僅新鮮的蔬菜和水果，更是一種便利性。
就因為這種便利性，即使店里的蔬菜一般比菜市場要貴得多，顧客也可以接受，而且對價格超級敏感的老頭老太太也會無奈接受。
但是，如果僅僅把社區生鮮店的存在價值理解為便利性的話，那就把事情簡單化了，而且可能會因為這種不全面的認識失去發現生意的機會，或者開不好一個社區生鮮店。
因為我住的小區，菜市場就在小區旁邊，走路也就5分鐘，但是有一家生鮮店生意就很不錯。菜市場的蔬菜，品種更豐富，更新鮮，價格更便宜，為什么這家店依然能夠存活，而且存活的不錯？
讓我留意起這家店是因為我媽也經常從這家店買菜，我很奇怪，對價格這么敏感的老媽怎么突然這么舍得了？她告訴我在這家店只買菜苔，因為他家的菜苔新鮮，嫩，搞活動的時候比菜市場還便宜。
經常路過，看到里面的購買人群不僅有像我媽一樣老人家，大多是年輕人，而且下班后到晚餐前這段時間是高峰。我自己也買過幾次，菜的品種雖然不多，但是大部分蔬菜經過初選加工，有些甚至洗好打包好，我如果自己做飯，也會選擇這里，而不是菜市場，感覺省掉了很多麻煩。
所以，一家成功的社區生鮮店，除了提供了便利性之外，離不開做好以下三點：
1，牢牢把握核心顧客群體需求，社區生鮮店的目標顧客不是去菜市場的阿姨，而是上班一族，這些人晚上下班后回家，希望吃上自己做的飯菜，過上正常的生活，他們很忙，所以很多菜都是加工好，洗好，打包好，就是方便這些人選購，不用洗菜，也節省了做飯的時間。
因為提供了更加多的服務，價格自然就貴些，而這些人本身在買菜時對價格是非敏感型顧客，才讓老板有足夠的毛利分攤比菜市場更貴的固定成本。
2，更加靈活的經營方式，不放棄主流的買菜群體。這些人對價格敏感，老板會經常利用一款產品特價，吸引阿姨們的目光，比如我媽經常買的菜苔，就是屬于他們的引流產品，有人氣了，會帶動店里其他產品的銷售，比如廚房調味品，引流產品也許不賺錢，但是對于調味品是有無差別的需求，在哪里買都一樣。
對非目標顧客的策略是，利用蔬菜引流，帶動其他標準商品的銷售。
3，要更加精致，無論是蔬菜本身，包裝，裝修環境和服務態度，都要往高處走，而不是向菜市場看齊，不跟菜市場比蔬菜的數量，而是強調每種蔬菜的精挑細選，不比價格，而是承諾蔬菜的無公害，只有這樣，才能讓忙碌的而又注重生活品質的上班族產生信賴。
雖然菜市場便宜，有些人就是不喜歡去菜市場，有些人會說這些人懶，有些人卻看到了機會。
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