從年虧200萬，到現在20+家店，單月流水3000萬，華為高管如何逆襲的？

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，

因為明天我們將要看的更遠。

從低谷到發展的高潮，他怎么折騰的？

從華為的工程師到創業失敗巨虧200萬

在華為負責是供應鏈，工作體面、待遇優厚，過著很多人羨慕的生活，但是他卻懷揣著一個創業夢，毅然決然的辭職跨界到餐飲行業，當時看到烤魚非常火爆，毅然決然的加入到烤魚的市場中。

跨界

但是事與愿違，不到兩年的時間他的烤魚的店卻是門店冷清，一天的營業額更是跌至幾百塊的困境，但是倔強的他卻不死心，認為可能是地段不好，隨后又相繼在繁華的市區開了幾家分店，本想著肯定是收獲滿滿。但是事實卻是沒有一家店好。無奈只能關掉全部烤魚店。幾番折騰下來他賠了200多萬，所有的積蓄殆盡，并且還欠了一屁股債。

虧損

轉戰小龍蝦讓他逆襲成功

關掉烤魚的店后，總結了上次失敗的經驗，整理好從心出發，他決定找一個沒有被完全開發的品類，經過不斷的探索在2014年發現在其他地區異常火爆的小龍蝦，在深圳還是一片空白。

小龍蝦

因為經歷過上一次的失敗，這次他決定要好好的做調查，因此自己跑到了小龍蝦的故鄉武漢，一扎就是好幾個月。通過上次的失敗經驗這次他決定做一個憑借一個菜品就讓顧客印象深刻的店，摒棄之前的菜品多樣的思路。

小龍蝦

有了這個想法他就專注研究油燜大蝦，經過前期的準備，在2015年，第一家松哥油燜大蝦店在深圳開業了。這次他可謂是把小龍蝦研究透了，更是搞清楚了小龍蝦的養殖方法，只要他抓起一只龍蝦，他就能準確分辨它的鮮活度和重量，懂了這些更能讓他在食材的原材料的把控上做到極致。

松哥小龍蝦

不僅如此為了保證食材的新鮮程度還有做好之后的口感，他更是從湖北空運至廣東，保證98%的龍蝦都是活蹦亂跳的。即便如此他還是不放心，因此規定了了看起來有氣無力的不要，重要低于7錢的不要。

挑選小龍蝦

一只只精心挑選的小龍蝦，全部交給由他重金組建的“刷蝦大媽天團”進行手工刷洗、剪頭、抽線等，確保每一只小龍蝦新鮮干凈后才送入廚房！

得女性消費者得天下

雖然只有一個單品但是松哥把這個單一的“油燜大蝦”烹調出了多種口味——微麻、微辣、微甜……這些多變的口味都為了吸引那些生活壓力大并且有一定消費能力的白領女士。

松哥油燜大蝦

不僅如此為了討好女性顧客他還專門定制了一家粉紅主題店。不僅如此他們的開業活動也是專門為女性做的，當天只接待女性，并且在晚上辦了一場盛大的“轟趴”，僅像松哥油燜大蝦的女粉絲開放。

創始人徐松

因此可見一個品牌想要做大，就是了解自己的目標群體，并且認真的研究他的消費習慣，討好自己的消費者，這樣才能讓自己的餐飲品牌得到長遠的發展。

松哥油燜大蝦

線上線下兩條腿走路才能更穩

松哥油燜大蝦在市場上站穩腳跟之后，有迅速的發展了外賣市場，他的外賣訂單量從原先的日均200單，到現在突破了6000單。占領了深圳小龍蝦的市場份額接近50%。

松哥油燜大蝦

在2017年8月份獲得1.2億A輪融資，而領投方天圖資本合伙人潘攀就這樣說：想必其他的小龍蝦項目，松哥油燜大蝦線上線下完美結合，并且把產品做到了極致，因此具備了發展成為全國性的品牌的潛力。

松哥油燜大蝦扎根細分市場，專注于一道油燜大蝦，憑著高品質與好味道，在品類繁多、風味各異的深圳小龍蝦界殺出一條“血路”。