從5張小餐桌起步，到擁有60家直營店的行業巨頭，一家烤串店為何如此硬氣？

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，

因為明天我們將要看的更遠。

1991年，他高中沒畢業，便從鄉下來到深圳，第一份工作是保安，點頭哈腰的日子讓這個20歲剛出頭的年輕人心有不甘；

當保安的一年半時間里，他讀夜大，泡圖書館，只要有一點空閑時間都抱著書本啃，回想起那段日子，他到現在都很感激；

在如愿拿到大專畢業證后，進入到正值紅火的中華自行車公司工作，雖然有時候面對指標壓力，業內競爭時，也會暗自焦慮的捶墻抹淚，但給家人報上大公司的名號和環境時，一切又顯得微不足道；

慢慢的，從小小的業務員做到了分區的負責人，從管自己都夠嗆的薪水到給家人更好的生活品質時，他卻又閑不住，竟折騰起創業來；

2003年，不足30平的小店，5張擁擠的餐桌，2萬塊的起步資金，加上自己算5個員工，就這樣，這個叫“木屋燒烤”的店就開干了！

14年過去，如今的“木屋燒烤”北上廣三大一線城市直營店面達到60家，吸引天圖資本融資一個億，而他——創始人隋政軍也被稱為行業內的“燒烤大王”！

“木屋燒烤”創始人隋政軍

品牌創立的初衷

按理說隋政軍任職大公司高管的時候，吃穿不愁，卻為何要不辭辛苦，竟干起陌生的燒烤行業來了呢？用隋政軍自己的話來說：退回10年前，我做夢都沒想到我會賣羊肉串。你就是把我吊到樹上打，我也想不到我會做餐廳老板，永遠也想不到。

進入燒烤行業

談到創立燒烤品牌，還得緣于與朋友的一次交談，也是在一家燒烤店內，隋政軍同朋友關于餐飲業的標準化、產業連鎖等話題聊得火熱，當時都覺得這個東西挺有發展前途的。

那么究竟什么將來比較適合連鎖呢?在中國，第一個適合連鎖的是火鍋，因為它的配送加工和流程很簡單;其他中餐都需要廚房的支持和經驗;燒烤則是介于傳統中餐和火鍋之間的品類，而且最關鍵的一點是當時市場上并沒有一家燒烤搬到屋內的經營模式，可以說是一個全新的嘗試。

“木屋燒烤”連鎖計劃起航

就這樣，憑著一股激情，第一家“木屋燒烤”便開在了深圳最大的城中村，沒想到第一天的生意很火爆，甚至排隊等著吃燒烤。

后來隋政軍談到這一段時：其實很多所謂成功人士的前期成功都是運氣，說白了就是天上掉了個餡餅砸到你腦袋上了。當然我們當時也用了一些營銷的理念，店的設計、展示也很漂亮，口味不錯，性價比很高。這種把燒烤搬到屋里的模式當時也沒人做，我們是第一個干的，就是這么回事兒。

5張小餐桌起步

擴張征程的經營手段

隨著生意的越來越好，5張小餐桌根本滿足不了需求的時候，朝著北上廣，“木屋燒烤”便開始了擴張的征程。

1.定位明確

隋政軍對于木屋燒烤的主要消費群體定位于剛入職的白領，主要原因是這個群體消費能力不高，但是也不低，他們有消費的欲望，對品質和環境有追求，但歸根結底不能太貴。

木屋內得裝修風格都緊緊貼合著燒烤這個元素，坐在木屋中大口喝酒，豪爽擼串已經成為了顧客心中無法代替的“木屋燒烤”，“非木屋，不燒烤”的定位更將品牌深入人心。而且“木屋燒烤”所有店面均采取直營，不涉及加盟環節，更是將自己定位于燒烤界的用心品牌。

連鎖經營的前提——定位明確

2.人才管理

企業一旦做成連鎖模式，人才的儲備更替顯得意義重大，不至于過分依賴個人，而導致運作流程的中斷。其中木屋有個傳統的PK文化即亮劍精神，在木屋燒烤的競爭中每一個伙伴的競爭，在每一個環節、每一步都要在PK中戰勝對手才能前行，以此激勵員工成長提升。

人力的授權方面，也充分做到了以人為主，讓各店自我選拔適合自己團隊的苗子，通過這種方式，讓員工和伙伴很清楚公司對他的要求，也是一個非常公平公正的選拔機制，讓不少基層員工都能得到晉升的機會。

連鎖經營的運轉——人才驅動

3.連鎖經營

隋政軍提出的連鎖五步走的商業模式，也是“木屋燒烤”不斷發展擴大的根本原因。

第一步形連，就是統一招牌、菜單、裝修、服裝和價格；第二步物連，即采購、配送、制作、加工系統要一致；第三步軟連，就是運營體系、IT平臺和IT系統相通；第四步人連，人員招聘、訓練、調配、晉升、激烈、考核在一套系統運作；第五步心連，企業制定所有員工都認可的統一目標。

連鎖經營的核心——商業模式

未來計劃的實施

互聯網+的風潮已然刮到了傳統的餐飲業，一批又一批餐飲品牌趕上O2O的順風車，開始懷揣著夢想，計劃著遠方。

“木屋燒烤”未來發展O2O模式

“木屋燒烤”在未來，一方面會和現在的O2O平臺合作，另一方面現在一些大的熱點通道都會利用去做，比如微信、美團這些。

從長遠來說，隋政軍表示還是要開發自己O2O的平臺。天圖資本也會投資支持建設IT平臺，即基于云端和互聯網技術的、集運營、管理、營銷、供應鏈管理的四位一體平臺。

天圖資本與木屋燒烤展開深度合作

我們不難發現，“木屋燒烤”創始人隋政軍的創業過程可以說是一個草根逆襲的故事，從最初的5張餐桌到一線城市的60家門店，從普通的小店到估值近10億的企業，其中的辛酸也許只有自己能體會，也向我們證明只有不斷磨練自己，才是最正確的投資方式。