可氣！抄襲者竟然在我隔壁開店，讓我虧了200萬！

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，

因為明天我們將要看的更遠。

“誰能想到，睡一覺起來，我家多了100多個分店。我祝你們日進斗金，早日升天。”日前，一個在業界小有名氣的網紅壽司店老板，發了這樣一個朋友圈，在尾部還不忘附上了對分店的“邪惡祝福”。

不僅是壽司店，任何一個有點知名度的名牌都會陷入“兄弟傻傻分不清出”的山寨風波中。直營品牌獅頭牌鹵味研究所、物只鹵鵝驚現“加盟廣告”，“香梅里vs潮梅里”看起來像是要認兄稱弟……

在餐飲界，山寨似乎成了固定程式，曾有餐飲人調侃，“山寨就是一個風向標，沒有被山寨過你都不好意思說自己是品牌”。海底撈、黃記煌、周黑鴨、外婆家、呷哺呷哺、綠茶、海銀海記、鮑師傅、喜茶、小龍坎……都曾在山寨風波中久久無法自拔。

近年來頻現的山寨現象，給餐飲品牌發展帶來了極大壓力，它不僅會加劇市場競爭，擾亂正常市場經濟秩序，同時也會削弱品牌的市場勢力，甚至有可能會毀掉品牌。

那么，在山寨品牌防役戰中，有什么妙招可用呢？且看餐飲界前輩們的打假經歷，以供后來者借鑒參考。

創品牌

要未雨綢繆

“先開店后品牌”是餐飲人創業的普遍模式，大多數餐飲人在創業初期并沒有太多品牌意識，一心想著把產品做好，先管好餐廳生意。等到餐廳生意做起來了，終于想到品牌這回事了，卻發現品牌讓人給注冊了！

這時候，個別土豪創業者會花大價錢去買“品牌”，譬如岳陽樓花200萬去買回被人搶先注冊了的商標，但大多數人都是只能改用他名，如重慶的曉宇火鍋便是選擇更名。

200萬買商標，真土豪啊

你以為這就結束了嗎？不要太天真！

還有一種情況是，餐廳生意做得風生水起后，大批山寨模仿者早已望風而至，等你后知后覺之時，人家說不定比你的知名度還高！

譬如說鮑師傅，據說是發現越來越多的山寨店出現后，才開始想到要注冊商標。等到商標終于注冊成功，不少假冒者都已成氣候，已是難以打壓。如今，鮑師傅已被山寨大軍淹沒，在北京，鮑師傅有上百家店山寨店，而正牌店僅十幾家，這場維權保衛戰近無勝算。

因此，開餐廳，做品牌，要有未雨綢繆思維，首先就得注冊好商標，把品牌“合法化”，只有如此，品牌才能受法律保護，才能在往后的侵權防役戰中立于不敗之地。

搶注商標

道高一尺魔高一丈

注冊了一個好的品牌名后，接下來要留意是否被山寨仿冒者盯上。

“傍名牌”是山寨現象中最為囂張的模式。為了傍上名牌，山寨者們用盡心思、奇招迭出，譬如說洋快餐品牌五花八門的那些山寨：肯麥基、麥肯基、啃得起、麥德肯、肯德雞、肯當勞、麥德啃……

這還不算完，有些山寨開始公然挑釁。正牌店在左，山寨店在右，一股亂拳打死老師傅的邪氣撲面而來，余味繞涼，多日不絕。

基于這種情況，一些人就提出了把近似的商標品牌都進行注冊的辦法，讓山寨者無洞可鉆。市場傳聞稱，奶糖生產廠家大白兔注冊了大灰兔、大黑兔、大花兔等多個近似商標，小米注冊了大米、藍米、黑米、紫米、橙米、綠米、黃米、桔米等商標。

但是這種預先搶注“山寨”商標的舉動也不過是無奈之舉。按這些商標注冊狂熱分子的說法，這都是因為維權成本高但獲賠概率低，迫不得已才這樣做。餐飲企業采用這種方法的極為稀少，原因可能源于全方位的商標注冊成本太高。

媒體曝光

醉翁之意不在酒

如果發現被山寨了，要怎么辦？

發個聲明提示風險，喊話消費者要注意甄別真偽是很多餐飲的行動之一。

譬如獅頭牌鹵味研究所在發現網絡上出現“虛假加盟信息”后，立即向公眾發布了一則公告，一來警示創業者毋上當受騙，源頭上杜絕一批“山寨店”；二來也向消費者發出了“可能會有山寨店出現，大家小心”的訊號。

另外，成都小龍坎這兩天也放出消息稱，終于成功注冊好商標，馬上要開啟打假維權行動了（據了解成都有上百家山寨店，某點評上有數百家山寨店）。消息一出，立即吸引了媒體的眼球，業內多家媒體專門就此撰文報道。

這個看似聲明的東西，其實是醉翁之意不在酒。發發聲明，刷刷存在感，高明者將可能會引發媒體與公眾的關注，無疑會帶來一定的營銷效應，讓更多人知道該品牌，將會有助于提高品牌的知名度，提升品牌勢能。

這種一石二鳥的手段，值得原創品牌借鑒哦！

法律維權

花小錢辦大事兒

面對山寨，很多企業想到了法律維權，但因高昂的成本始終徘徊不前。其中背后的新聞發酵效益，遠比事實來得有價值，這是典型的花小錢辦大事兒。

2017年7月份，南寧核桃酥留意到，品牌出現山寨現象后，便毫不留情、立即向工商部門進行了舉報，8月份，多家山寨店便被工商部門查處勒令關門。通過向商部門舉報，核桃酥得以終止山寨者的侵權行為，正牌門店的利益得到維護。

舉報之外，打官司也是個打擊山寨的有效手段。這也是麥當勞、外婆家、呷哺呷哺等餐飲品牌們最常用的手法。譬如，呷哺呷哺，2017年起訴了某團網及吧哺吧哺火鍋店商標侵權；此前在2013年，也曾起訴對窩某某網及呷哺餐飲等山寨侵權者進行起訴。

法律維權的表象是通過正規渠道為自己正名，而事實確實通過長時間的新聞發酵，品牌早已深入人心。

如果在新聞傳播能夠加入產業介紹、品牌故事、創業經歷等內容，完全就是一個系列新聞報道呀。這時再回想那幾萬元的訴訟費，全都是灑灑水啦。

品牌冠名

我自己名字總不會被抄了吧

品牌取名也是件煩惱事。你取個大白兔，市場上就有大曰兔，你叫旺仔，它就叫旺子，實在是道高一尺魔高一丈，防來防去，防不住。

要取個怎樣的品牌名字，才不會被山寨呢？

終極武器就是：以后大家品牌名都用個人名字，再印上頭像，就不會被山寨了！

這樣做的人并不在少數，譬如原潮汕牛肉火鍋品牌海記，在前面加上創始人曾海銀名字，變為海銀海記；原日日香鵝肉飯店，直接用創始人陳鵬鵬名字，改名為陳鵬鵬鵝肉飯店；再譬如大名鼎鼎的麥當勞。

除此之外，一些品牌創始人干脆“連臉都不要了”，直接在把“自己”印到品牌上去了。譬如說松哥油燜大蝦的創始人徐松、肯德基的創始人山德士先生等。

這個品牌命名方法看起來蠻樂逗、兒戲，但卻一直備受LV、CK、阿瑪尼、香奈兒等一大堆國際大牌追崇。為什么呢，一來簡單又直接，其次充分體現創始人個性基因，實在是簡單粗暴最有用哇。

玩逼格

就是要讓人高攀不起

雖然名字上攔住了山寨者，但是如果產品、商業模式簡單容易模仿復制，名字不同樣子相似的山寨店還是會一堆堆出現。

如此，那就只有比逼格了，通過設立壁壘、提高模仿難度、拉高山寨成本和門檻的方式來防山寨。

提高模仿難度有兩個維度，一個是產品的質量提升和更新迭代；另一個則是前端供應鏈的建設和完善。

開飯創始人葉振雄2016年接受采訪時就談到過第一個招數，當時為了擊敗開到自家門口打擂臺的效仿者，他一是對服務進行升級，同時研發新菜替換被效仿的菜品。依靠升級服務和出新菜這兩張牌，葉振雄戰勝了同類競爭對手。

總 結

山寨現象，作為一種產業現象、經濟行為，肇始于手機領域，卻不限于手機領域，在現有的絕大多數產業中，均有明顯的山寨現象。其中，餐飲行業近年來的山寨現象更是日趨頻繁，山寨侵權案例出現得越來越多。為此，餐飲品牌創立者要提高品牌意識保護意識，做好品牌管理保護工作，以免多年苦修招牌一朝被山寨砸了。