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    逆行潮流，這個賣羊肉的為何如此傲慢？

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    報道 第11期
    微信號：canyin72
    互聯網帶來的技術革新，使整個餐飲行業的效率和生產力得到提升，“互聯網＋”的概念同時通過技術革新的力量，刺激整個行業進行思想轉型。
    “互聯網＋餐飲”成為餐飲行業的全新潮流。

    而這個羊肉供應商卻堅持高冷的模樣，拒絕跟上這場潮流。

    如果一千多年前的蕭峰成了羊肉供應商，會不會就是他這樣子？

    拒絕宣傳推廣／堅持產品質量，只賣給懂的客戶，不必嘗試去教育不懂的消費者
    一個男人，在草原上擁有自己的牧場，牧場里養了10萬頭羊，那是他簡單明了的財富，有幾匹心愛的駿馬，那是他馳騁蒼茫的夢想。
    如果蕭峰對阿朱許下的塞上牛羊之約能夠實現的話，是不是就是這樣的情景？如果大俠蕭峰后來變成一個羊肉供應商，這件事實對我們的英雄幻想的傷害，簡直如同他的死對于英雄悲劇的升華一樣大。
    假設蕭峰真的成了羊肉供應商，他會如何賣羊肉呢？
    1 羊肉必須是極好的，看重品質，是產品主義的擁躉；
    2 請好朋友吃飯，利用“朋友圈”做口碑營銷；
    3 瞄準對羊肉有品鑒能力和要求的客戶群，精準營銷；
    4 現錢現貨，絕不搞拖泥帶水的把戲；
    5 收購散戶的羊，擴大生意規模；
    6 打通從牧民到餐企的聯接，占領高端羊肉的上游供應市場。
    至于擴張更大的市場，按照蕭大俠應該只有當丐幫幫主的愿望，卻沒有統一天下的野心，應該并不會有所嘗試。

    這是想象里的一千多年前的大遼國。竟也是互聯網時代的內蒙古草原。

    也許關于買賣的根本邏輯不過是“好的貨賣給對的人”，放之古今中外皆準。

    現代的蕭峰將家業更名為內蒙古阿希泰牧業，卻仍然守著這些道理和地盤，看起來高冷傲慢，略有些格格不入。

    他說：“我們從不做宣傳推廣。自然有懂得羊肉的客戶來買我們的產品。”

    消費者當然可以被教育
    然而他還有下半句要說：“我們也沒有嘗試去改變消費者的觀念，因為教育價值觀不同的消費者，是沒有意義的。”
    此話說來，錚錚作響，再聽一遍，卻透露出小家子氣的短淺見識和嘴硬。
    你自己可以說“不”，但你不能否認這件事情。
    消費者當然可以被培養和教育，只是需要長期的感染和滲透，可能需要一個時代那么長，而這一切的前提，當然是物質水平的提升。消費者自己會尋找更好的消費方式，他們需要被引導和接受。
    好比我們正被那些互聯網營銷家們順毛摸著走向挑剔場景的路。
    事實是，每一個餐飲人，都享受著被旁人教育過的消費者的審視和判斷。將這個邏輯再放大，每個人都在與被旁人教育過的人交往，而你們的交往同樣是某種意義上的教育學習。
    拒絕快速擴張／擴張意味著責任的增加，在現在的基礎上逐步發展即可
    互聯網餐飲人總樂于說自己的擴張野心，玩直營，玩加盟，玩快速復制，玩一年之內在全國一線城市擴充100家，融資擴張再融資擴張，成為行業no.1，然后上市，走向人生的巔峰。
    在這群宏大的夢想里，似乎單純地想要開一家店都被對比成渣。新餐飲人藏著得意寬慰道：“你們是開飯館，我們是做公司，出發點不一樣，各取所得嘛。”
    互聯網餐飲人把餐飲這潭水攪出喧嘩的巨浪，他們善于嘗試，樂于試錯，求新求變，玩得就是膽大。至于成熟的擴張辦法和管理機制這些問題，在大家還能一起賺大錢的時候，這些問題都可以不是問題。
    現代蕭峰又一次拒絕互聯網玩法的誘惑，“生鮮供應鏈沒有想象的簡單，我們的加工流程是一個成熟的系統，還有牧民的利益需要照顧。我們在現在的基礎上一步步發展就好。”
    這些理由謹慎小心，然而沒有什么不好。即便是互聯網餐飲熱火朝天地發展了這幾年，占據餐飲更大一部分的仍然是傳統餐飲；即便傳統餐飲可能被互聯網餐飲取代優勢份額，但他們仍有必須存在的原因和意義，可能來自于千年流傳下來的信任和情懷，可能互聯網的魔力真的沒有那么大。
    拒絕跟從時代／沒有跟上時代的能力，只需要做好自己
    互聯網的時代多么好，你看“黃太吉”“西少爺”“人人湘”玩得一手好游戲，把煎餅，肉夾饃，米粉做成創業標桿，他們亦成為互聯網餐飲人張口必談的偶像。
    這個偶像有兩個意義：一是，你看他們做成了，我也能做成的；二是，你看他們做成了，我會比他們做的更牛逼。
    互聯網時代多么壞，你看那么多人撲向互聯網＋餐飲，像是要爬上最后一只淘金的船，然而偶像只有那么幾個，許多人死于瞎玩，許多人死于模仿，許多人死于你根本上錯了船。
    每個人都以為自己是這個時代的弄潮兒，這是一個美好的愿望。
    而更多人跟不上這個時代的潮流。這時候最好的心態是，我就在這里，做好我自己。
    如需轉載請聯系微信：venevsia
    記者：曾莉
    編輯：王建萍
    視覺：王立雙
    來源：72餐
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    原創文章，作者：餐飲老板內參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/144094.html

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