12月16日，有人看到位于北京市海淀區五道口華聯購物中心的五層餐飲區，已掛有老鄉雞標識的裝修擋板，并標有深圳、上海、北京、杭州即將開業的標語。隨后，老鄉雞董事長束從軒在微博確認了這一消息，并表示北京的老鄉雞餐廳已經進場裝修，但并未透露具體開業日期。

而據媒體了解到，老鄉雞在深圳的首店將在12月24日正式營業，目前正在試營業中。

老鄉雞深圳首店位于深圳福田區。據店內工作人員介紹，提供早午茶和夜宵，從早上10點營業至凌晨2點。此外，該店還號稱老鄉雞最美旗艦店，全店裝修完全不同其它分店，電子屏、紅磨石、樟子紙等元素均為深圳首店專門設計。

店鋪面積280㎡左右，配有單人、雙人和多人餐桌，可以滿足一人食、聚餐等多種場景需求。

在午餐和晚餐時段里，有拿手、家常、下飯和涼菜4大菜品任選，葷素混搭，一份最低六元；下午茶則有小吃、甜品、飲品等多種選擇，一份最低9元；晚上還增設了酒吧場景，下午5：30以后開始提供酒水，包括啤酒、雞尾酒、威士忌、特調等。

截至目前，老鄉雞門店數量已經超過了800家，其中500多家在安徽省內。2019年10月，老鄉雞宣布進軍上海，并試圖以上海為基礎逐步輻射華東市場，同時深度布局南京、武漢兩大市場，預計3年內餐廳數量突破1500家。

根據美團用戶調研數據顯示，消費者對中式小吃快餐的偏好占比為85%，而西式小吃快餐的偏好占比僅為15%，從數據中我們可以看出，國人越來越偏好中式快餐，而中式快餐品牌們近年來也在不斷的快速擴張，老鄉雞前后進軍北京、傷害深圳等地，也正式為布局全國打響了旗號。中式快餐為什么越來越火呢？

餐易君綜合大家的看法，總結出了以下幾個原因：

① 健康飲食逐漸浸透生活

大多數西式快餐都是以精白面粉、油脂、煎炸肉魚或奶酪為主體，脂肪含量高，蔬菜少，很少有機會能吃到多種雜糧和蔬菜。即便是有所謂的蔬菜沙拉，蔬菜的數量也少得可憐，完全不能達到每餐150g以上的標準，同時，食物的多樣化程度也很差。在飲料和零食方面，基本上提供的都是各種甜飲料、脂肪和糖分含量頗高的甜點，這些東西吃多了，對身體健康是不宜的。

而中式快餐就食物的葷素搭配、營養平衡相比要豐富得多。而且營養健康，現代社會的發展，對原生態、對健康的要求越來越高，人們追求的是更有營養價值的餐品，中式快餐不僅僅是國人的一種飲食習慣，還是健康飲食的首選。只要食客自己有營養平衡的意識，就能在中式快餐店搭配出營養豐富的餐品。

② 中式快餐價格屁啊懷疑，經濟實惠

大多數中式快餐物美又價廉。舉例說明，麥當勞、肯德基的一個漢堡都可以賣20-25塊錢左右，再加上可樂、薯條等等，吃下來一頓飯至少也得50塊錢左右，但當你吃完之后，你會發現，這些東西吃了似乎沒什么感覺，但你花50塊錢吃中式快餐，你可以吃到很多品種的菜品，甚至50塊錢夠兩三個人一起吃，對于消費者來說，中式快餐更經濟實惠。

③ 傳統中式快餐品牌集體提速

疫情對餐飲行業的打擊可謂是巨大的，而在疫情后，我們可以看到，新零售和快餐連鎖逐漸成為餐飲市場的角逐點，中式快餐市場迎來發展風暴，海底撈、西貝等大品牌都在開發中式快餐賽道，而中式快餐賽道的品牌們也開始發力，鄉村基、老鄉雞、真功夫、老娘舅等傳統中式快餐品牌也逆勢而上，成為疫情后復蘇最快的一批餐飲企業。

 ④ 資本加碼快餐賽道、連鎖品牌入局

中式快餐賽道迎來爆發式發展，許多餐飲品牌都開始著力開發這一賽道，資本的入局讓中式快餐業更加風云涌動，今年6月，中式快餐連鎖品牌鄉村基獲得上億元投資；而5個月后，休閑快餐品牌和府撈面也正式對外宣布，獲得4.5億元D輪融資。

連鎖品牌為尋找新的增長曲線也入局中式快餐賽道，最有毅力的當屬西貝，西貝在快餐這一塊屢戰屢敗，屢敗屢戰，今年6月，西貝宣布入股中式快餐品牌小女當家；9月初，海底撈一口氣開出十八汆、撈派有面兒、飯飯林等多個快餐品牌；大龍燚上線冒菜單品；九毛九則瞄準炒飯、餃子單品……資本和連鎖品牌的加入，也促使著中式快餐的加速發展。

中式快餐雖然迅速的發展，但在擴張上業內人士認為，布局全國仍然有一定的難度。這受制于中式快餐的地域、品類等問題。從廣義上來看，中式快餐包含簡餐、米粉/米線、關東煮/麻辣燙、面館、地方特色小吃、炸雞、包子鋪、餃子餛飩甚至現在比較火熱的以米飯為主的現鈔快餐等。

其細分賽道品類太多，而大多的賽道并沒有特別的全國性的品牌，這很大原因跟口味和地域差異有關系，比如主打川渝口味米飯的現炒快餐鄉村基，上市后就一直想走出川渝，一度將店開到了北京、上海等地。

但其擴張卻并不如意，從這里我們也可以看出，從區域走向全國，品牌們都面臨著跨區域管理的全新挑戰，這也正是很多中式快餐品牌在全國擴張時遇到的瓶頸問題。

老鄉雞此次進入廣東市場同樣有這種困難，想要突破，就必須去本土化，在菜品上要融合當地的飲食習慣和特色，對此老鄉雞方面也表示：老鄉雞已經啟動了月月上新計劃，根據不同城市顧客不同的口味，除了招牌菜系外，也會有一些更接地氣的調整。

對于業內人士指出的，中式快餐受制于供應鏈的問題，老鄉雞負責人也表示：隨著全國性戰略的展開，為了保障食材的新鮮，在各區域籌備就近的中央廚房也是公司關注的重點，具體工作正在有序進行。

隨著80、90后逐漸成為消費主力，追求個性化、品質化、健康化的享受型消費已經逐漸取代清單式消費。在這一背景下，中式快餐的客群是龐大的，中式快餐品牌們需要挖掘細分市場，布局不同的細分賽道，迅速轉型升級擁有健康食材、打造更適合“中國胃”的中式快餐。

而隨著在供應鏈方面有著天然優勢的連鎖餐企的入局，意味著未來中式快餐在性價比方面有著更激烈的競爭，從而也會全面驅動餐企進行“降本增效”。

現代社會，網絡電商、外賣平臺的發展，在未來，數字化升級或將成為常態。未來的中式快餐餐廳中，數字化將會是焦點。比如更多采用半“自助”模式，顧客自行選餐，自助設備結賬，小菜免費自取，自助回收餐具、入駐外賣平臺……都可以極大程度上增加餐位，減少工作人員，降低餐廳成本，提高翻臺率。

無論是消費還是餐飲，“中式”都正在回歸人們的視線，成為新的熱點。在中式快餐逐漸成為熱門賽道后，哪些品牌將會抓住缺口，探索出中式快餐連鎖新模式，成為真正的全國性頭部品牌，答案值得期待。

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