《7日小灶》之名企心法 | 真正的殺傷力從來不在招式里！

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頭條

餐飲無假日，但餐飲人可以有。
平時，內參伴你學中玩兒，今天，內參伴你玩兒中學。
因為，似休未休，才有助于保持一個良好的競技狀態。
因為，餐飲江湖不因假日而停歇對決和交鋒，反而會搏殺得更加慘烈。
我們，為你奉上《7日小灶》，內含：名企真經、行業解局、名咖論道、營銷絕學、選址設計寶典、管理秘笈、幾種“暗器”。
此技共七“層”，均為內參文章精要集粹，每層含10篇文章，實乃國慶期間宅家出行必備良物。
第一天，名門真經！
Action！

外婆家吳國平：我們為何要打造一堆“副牌”？

在一個全民“喜新厭舊”的年代，餐廳的迭代升級成為一道考題。是單品牌不斷優化升級做加法，還是多品牌各辟戰線做乘法，這是兩個涇渭分明的選項。

作為快時尚餐廳的代表品牌，外婆家的選擇是后者。那他們的決策邏輯是什么？ >>詳細

綠茶餐廳創始人王勤松：快時尚餐飲的翻臺率生死線！

快時尚餐廳綠茶，與外婆家、白鹿號稱杭城三劍客。不過，如今綠茶早已不局限在西湖論劍，而是將觸角伸向全國。北京、上海、深圳、重慶、武漢等城市穩健布局，所到之處，用餐體驗是最大特色，排隊更是！

王勤松為何要用鐘點工系統打造新版綠茶？如何用產品的自傳播來實現最佳客源引流？綠茶翻臺率的上限與下限是什么？杭城三劍客中，綠茶如何利用客單價杠桿來切準客群定位？ >>詳細

黃太吉生態圈VS小米生態圈：赫暢要做餐飲界的雷軍？

生態圈戰略絕非小米、樂視等互聯網企業的專利，餐飲界的黃太吉也已經開始低調布局。

黃太吉從煎餅開始，之后是“牛燉”、“大黃瘋”，同時還投資“叫個鴨子”、“幸福小冒菜”，直到黃太吉建立“航母式外賣服務平臺”，黃太吉的“生態圈”已經日漸清晰。 >>詳細

阿五美食“冒死更名”背后：傳統中餐步入窮途末路？

在歷來為兵家必爭之地的中原，不僅很多小店、新店紛紛倒閉，不少紅火一時的中餐店以及運營了幾十年的老店也已易主。

更為標志性的是，2015年7月份的最后一天，有豫菜第一品牌之稱的“阿五美食” 全部更名為“阿五黃河大鯉魚”，并由此引發了一場餐飲業的大論戰——傳統中餐真的不中了嗎？ >>詳細