取技術經，打個性牌：自創一個餐飲品牌其實沒恁難！

開店藍海策略：與最地道的專業團隊合作

“當你真心想要成功時，身邊的任何人或事物都能成為你的創業資源。”

有創業念頭的Kevin在念MBA時，班上有一位同學是韓國餐飲集團CJ Group的家族成員，他靈機一動，如果能夠跟地道的韓國餐飲集團合作，應該是臺灣餐飲界非常獨特的創舉！

經過半年的努力，在同學牽線下獲得與集團見面的機會。但是，當時的他只是個初出茅廬的創業人，和大集團合作應該采取哪一種方式？

Kevin當初考慮過代理CJ Group旗下的餐飲品牌進入臺灣市場，但是隨著一次次飛往首爾機場、一再反復進行市場分析。

“當我越來越清楚餐飲業的運作模式之后，發現自己心中理想的韓式餐廳風格，其實是現有CJ Group旗下四個主要餐飲品牌里沒有的風格。”于是有了自創品牌的決定。

最終對CJ Group的合作提案，是以餐廳料理的技術合作為唯一訴求。

親自出馬，用十足的誠意搶租到金店面

“在臺北市找店面，是Major K整個開店過程中最困難的一部分，完全出乎我意料！”Kevin大概花了三個多月專心找店面，每天不停地看網絡店面招租廣告，反復打電話與房東聯絡、實地走訪看房子。好不容易相中一個好店面，卻遇到了來自眾多知名品牌的強有力競爭。默默無聞的新品牌Major K最終如何打敗他們？

事實上房東原本希望可以租給某個名廚的鐵板燒餐廳，但是，許多大品牌都是派經理來見房東，很少有品牌負責人親自過來面談。最終Kevin憑借誠懇打動了三位老房東。

不走尋常路：打破同品類餐廳常規設計邏輯

“絕對不要我的韓國餐廳看起來‘很韓國餐廳’！拒絕那種充滿韓國國旗或是韓服的家庭式餐廳，充滿油煙，吃一頓飯像是打仗般汗流浹背。”這是Kevin對設計團隊的要求。

最終將空間設定為“黑、白、水泥灰”的配色，把天花板打開，減少壓迫感，也拆掉了原本運動酒吧的封閉式隱密圖墻設計，加入大面積采光落地窗，讓店面成為寬敞開闊的大空間。

絕對不在客人桌上放置烤爐，所有燒烤料理一律由廚房料理好再送出，避免油煙和占據空間的抽煙設備。

由外部推門而入時，我們在整體空間的最顯眼處設置了一座中央吧臺，并加入現代空間的簡潔設計語言。例如燈光照明及墻面修整的低調手法，讓空間煥然一新，完全打破一般韓式餐廳空間的設計邏輯。

把代表品牌精神的符號嵌入設計中

確立品牌的內涵后，下一步就是找尋事業的CI（Corporate Identity，企業識別）設計團隊。

“我要的東西說起來簡單，但是又很難。希望任何設計都是有意義的，每一個東西的背后都有它的故事，如果一個東西你說不出它的故事或精神，那代表它是多余且不被需要的，根本不應該出現。希望是簡單的風格，不要很‘放’。”

最終選定三角形，包括店名標準字、壁飾、壁畫、桌子、細微至桌子邊衛生紙等，都可以看見三角形和K符號出現在店里許多意想不到的小角落。

作者：鄭家晧

編輯：內參小然君