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頭條
低門檻、有格調，當開一家咖啡廳的夢想遍地都是的時候，經營出一家人氣咖啡店越來遇難。
咖啡廳的體驗消費遠在功能消費之上，臺灣的“滴咖啡”從體驗切入，開展單品經營、借助位置之便，打造了一家別具特色的人氣店。
如何在眾多咖啡廳中突破重圍，吸引消費者的目光，能不能凸顯出獨有的特色是吸引顧客的關鍵，這也就是集客力。 人氣咖啡廳“滴咖啡”是如何打造集客力的呢？
以單品打開市場
這間店最特別的地方是菜單上只賣咖啡，不像其他咖啡廳多多少少都會兼賣些輕食、甜點，甚至是簡餐。
但也就是因為這里強調只有咖啡，所以可以看到店內陳列了各種咖啡原豆，并詳細記載了他們的生產履歷，客人可以坐在吧臺區聽好客的老板聊咖啡，店內也配合節日如萬圣節、農歷新年等，舉辦應景的活動，再加上地點位于臺大校園附近，因此吸引了許多學生以及年輕人來這里純粹品味咖啡，享受一個悠閑的下午。
以單品形成差異化
滴咖啡主打單品咖啡，看似小眾市場，但這也突破了它與其他咖啡店的差異，成為吸引熱愛咖啡人士的特點。此外，滴咖啡在地點、服務以及環境等方面也都具有提升集客力的優勢。
滴咖啡把咖啡賣的很專業，單品咖啡都用虹吸式塞風壺萃取，店內也現場烘焙咖啡豆，販賣的生豆種類繁多，都附有原產地保證書。建立自己品牌的特色，就能持續吸引真正想喝好咖啡的特定客群，這種專一的獨特性，就是創造出專屬集客力的秘訣之一。
好地點做好店
開店地點最重要，有了黃金地段，就先成功了一半，由于滴咖啡位于臺灣大學附近，因此，來店里的主要客群除了上班族之外也兼具了學生群體。現在滴咖啡已有三家分店，地點同樣都具有優勢，像是在臺大新體育館二樓、自來水園區內以及淡江大學等，都有學生客群或是游客聚集，更加印證了好地點能為集客力加分不少。
門面設計很重要
滴咖啡在門面設計上也很用心，一整片的大落地玻璃，可以大量增加自然光線進入屋內，另外也有擴展室內空間的效果。
顧客可以透過大玻璃窗清楚看到街道上的人與景物，店內的墻壁也嵌入了鏡面，就算你是背對大門玻璃而坐，同樣可以透過反射看到街道的景況，感覺上就像是間坐落在街道中的咖啡館。
店內消費環境也是加分項
除了玻璃設計，店內環境的另一項特色就是木制擺設，營造出溫馨的感覺，對于店內享用咖啡的客人來說，環境的舒適度也是影響再來消費與否的關鍵。
顧客會來店消費的原因，不外乎是感覺這家店好吃、服務品質好 、價格上經濟實惠，或是喜歡這間店的風格等幾個原因。像滴咖啡這樣強調自身與一般市場之間的差異化，鎖定特定客層，專注于做好自己該做的事情，成功建立一家店在顧客心中的品牌形象，再加上有好地點的加持，自然會有助于提升集客力。
作者：優志
編輯：內參小然君
Sherry
上海健康簡餐合伙人
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