黃太吉生態圈VS小米生態圈：赫暢要做餐飲界的雷軍？

餐飲老板內參王新磊發于北京

“煎餅俠”已經不能全面定義黃太吉了，他們現在玩平臺、玩生態，像小米一樣建立生態圈。黃太吉老板赫暢直言不諱，說我們是餐飲業的小米，就是因為我們從產品出發，不是從渠道出發。

小米以手機為核心，打造了從手機、手環、攝影機，甚至到小貸公司為生態鏈條的“小米生態圈”。小米為生態圈核心企業提供資金支持、品牌背書、分銷支持、渠道共享，實現了小米生態圈內企業的快速成長。

黃太吉也是一樣的。從煎餅開始，之后是“牛燉先生”、“大黃瘋”小火鍋，同時還投資“叫個鴨子”、“幸福小冒菜”。現在，黃太吉建立“航母式外賣服務平臺”，在這個平臺上，引入第三方單品，黃太吉的“生態圈”已經日漸清晰。

誰能進入黃太吉生態圈？黃太吉老板赫暢說，標準就是單品龍頭品牌。

黃太吉VS小米：單品切入，三生萬物

黃太吉和小米的路子有很多相似之處：都是從產品做起，然后是一生二，二生三，三生萬物。

先說小米。小米從手機做起，聚集了粉絲、建立了商城，之后圍繞生產鏈，陸續有30多家智能硬件企業加盟，包括華米（小米手環）、綠米（小米智能家庭套裝）、Yeelight（智能燈）等項目。

這些加盟者，除了享有融資的便利性，還有雷軍提供的“武器庫”：小米的供應鏈資源、品牌、外圍和互聯網上的合作，還包括物流、倉儲、客服等資源。

對于小米來說，通過生態圈建設，也樹起了競爭壁壘。比如，小米聯手迅雷發布全新CDN品牌“星域”，號稱重新定義CDN。

而迅雷在云加速、云存儲、云處理等方面計算實力雄厚，這次合作，不僅可以為小米智能硬件產品提供云計算支撐，也彌補了小米生態圈與樂視生態相比在云計算環節的缺失。

現在，小米已經獨木成林。小米手機喊出了最快5年超越蘋果；借助小米平臺的優勢，小米手環出貨量，中國第一，世界第二……

參照小米生態圈，黃太吉生態圈更清晰。

過去的三年，黃太吉經歷了三次轉變：

第一變是做一個“中式麥當勞”，“黃太吉”品牌被熟知，有了粉絲量；

第二變是做“外賣店”，做純互聯網外賣公司，黃太吉有了自己的渠道和一定規模的出貨量。

第三變是接入第三方產品，成為平臺型公司，構建黃太吉的“生態圈”。

在這個平臺上，黃太吉共享渠道、粉絲、數據等資源，召集單品冠軍品牌。之后，黃太吉在 “中央廚房”幫合作品牌完成最后的加工，再配送出去。

黃太吉VS小米：一個去渠道，一個去餐廳

對生態圈企業來說，小米可以提供巨大的、擁有比較統一的價值觀的用戶群，國內第三大電商小米網的渠道，以及依靠小米品牌背書帶來的便宜的供應鏈服務。

一句話說，就是小米生態圈幫助企業“減去渠道”。小米把中間渠道的成本全扣掉了，轉而把這個成本干脆讓利給用戶，結果造成超高的性價比，這是小米的邏輯。黃太吉也得其精髓。

赫暢對內參君強調，黃太吉是幫餐飲企業做增量的。他說，傳統的操作是，餐廳要做增量，只能多開店。但是一家餐廳的增量畢竟是有限的， 而黃太吉的平臺就可以打破“餐廳的局限”。

“合作企業不用增加餐廳數量，直接把供應鏈和黃太吉的中央廚房對接上，我們的工廠就可以出東西了，然后再把他們的產品用黃太吉的外賣服務配送出去。”

赫暢說，小米解決了手機渠道過剩，UBER解決了私家車的利用率過剩，黃太吉正試圖解決餐廳的中間成本過剩。黃太吉的這個“去餐廳”做法，已經吸引10多家合作伙伴，年底有望突破50家。

“他們會算帳的。比如一個餐廳一天賣一百份，在黃太吉供應鏈能賣一千份，而這是他自己做不到的。”赫暢覺得，黃太吉的中央廚房更適合叫作“工廠店”。

黃太吉的門店在這個模式下也具備了全新意義，除了變身品牌文化的體驗地，更成為了沒有線下終端的第三方互聯網餐飲品牌的落腳點，比如甜心搖滾沙拉即將開通手機預訂，然后在黃太吉40家餐廳提供上門自提的服務。

黃太吉VS小米：口碑者的聯盟

一個企業要進入小米生態圈，要認同小米的價值觀。比如高性價比、單品海量、不追求暴利、極客精神等。

被小米投資之后，小米會和被投公司一起確定新產品的定位、方向、設計、配置、定價等幾乎所有重要環節。而產品則延續小米的風格：小米出品，必屬精品。比如小米手環售價79元，其它則是幾百元；小米手環功能豐富，具有來電提醒動能，還超長待機。

通過生態圈建設，小米實現了高速成長，用5年時間達到450億規模。黃太吉不會過多涉入合作企業，他們的合作是產品的合作。企業的單品在黃太吉的平臺上銷售，黃太吉通過消費者的點擊率，進行優勝劣汰。

最終，眾多留下來的單品冠軍，共同構成“黃太吉生態圈”，使黃太吉變成一個優質單品聚合的平臺。這是外賣平臺的升級。餓了么準確說是餐廳外賣平臺，黃太吉外賣是產品外賣平臺。

黃太吉的嘗試效果不錯。這個月，黃太吉實現了北京日訂單達到2萬單。赫暢說，他們計劃年底實現日均10萬單。如果實現了，明年預計營收將超過10億元。

黃太吉的合作伙伴也在快速增長，剛開始半個月，已經和全城叫雞、凈雅集團、嘉和一品、正谷有機等品牌達成了合作意向。

7月12日，互聯網餐飲品牌“甜心搖滾沙拉”正式加入黃太吉生態圈。這個產品，本身已經有很好的口碑，以及大量的粉絲。加入黃太吉，就是要借勢，實現高速增長。

幫助別人成長，又不參股，那黃太吉圖什么？平臺價值。

今年，黃太吉要在北京、上海、深圳、廣州等15個城市的CBD開設中央廚房。這就需要“一個好漢三個幫”。更重要的，赫老板已經構想了黃太吉未來再升級的方向：一是有互聯網金融的價值，一是眾籌平臺。而這個平臺，可以為將來培養、篩選出種子企業。

編輯：內參小羊君