2019年創新指南針來了！中國餐飲最具創新力100品牌榜揭曉！

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他們是當下中國最具創新力的餐飲品牌，是中國餐飲創新的風向標。

時隔一年，“2018中國餐飲最具創新力100”重磅發布！

◎ 餐飲老板內參 司夢琦 發于北京

12月28日，在餐飲老板內參主辦的中國餐飲創新大會上，“2018中國餐飲最具創新力100”評選年度獲獎名單正式揭曉。

在“2018中國餐飲最具創新力100”榜單評選中，我們再次邀請資深投資人、頂尖品牌營銷專家、一線餐飲空間設計師、知名美食家以及餐飲老板內參舌尖數據研究院，共同組成榜單權威評審團，從8個維度出發，評選出了年度最佳品牌、商業模式、產品、管理、營銷、場景設計、店面運營創新獎，以及年度餐飲服務商這8個獎項。

截止2018年12月8日，經過一個多月的時間，評選吸引了數千家企業報名，投票次數近千萬，訪問量過億。

最終獲獎品牌，讓我們來一睹為快吧?

值得一提的是，本屆上榜品牌一共89家，在95個獎項中，還有幾家品牌同時拿到多個獎項。

我們認為，這個榜單的意義在于找到每一年里在不同維度真正做出亮眼成績、真正值得被銘記、真正代表未來的餐飲創新品牌，所以寧缺毋濫。

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品牌“下鄉”、出海，開拓發展新空間

隨著中餐品牌化程度的提高，中餐迎來第四次出海浪潮。

據《中國餐飲報告2018》顯示，2017年至少16個知名餐飲品牌奔赴海外開店，數量堪稱世界之最。

繼楊銘宇黃燜雞、沙縣小吃、局氣、慶豐包子鋪等品牌出海之后，2018年，喜茶、外婆家、海底撈等也踏上了海外開店之路。

尋找更廣闊的海外市場，成為成熟餐飲品牌的共同選擇。

除此之外，隨著三四線城市消費升級、主流消費群體年輕化以及品牌互聯網化，再加上房租低、人工便宜以及品牌具備競爭力，“下沉”成為一二線餐飲品牌開拓市場的最佳選擇。

比如，麥當勞宣布，未來5年，中國內地的麥當勞餐廳將增至4500家，新開門店大部分集中在三四線城市；巴奴毛肚火鍋12月底入駐開封，開業首天翻臺率近900%，35個臺位，開店首日上桌數達到270桌。

大牌企業的行動，意味著下一個市場的增長點。

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供應鏈變革，是餐飲的下一個戰場

英國著名供應鏈管理專家馬丁·克里斯托弗說：“21世紀的競爭不再是企業和企業之間的競爭，而是供應鏈和供應鏈之間的競爭。”

2018年，餐飲和零售的邊際越來越模糊，盒馬鮮生、7-11等超市、便利店里，頻頻出現餐飲品牌的身影：船歌魚水餃、大龍燚自熱小火鍋、海底撈自煮火鍋……與此同時，西貝也上線了甄選電商平臺。

另外，在12月底，京東領投千味央廚。前端零售業和后端鮮食供應鏈用更緊密的合作，一同來打造未來新型復合零售業態7Fresh。

可以看到自餐飲+新零售概念流行以來，變革與升級都發生在消費端。

無論是新品類與零售渠道的整合，還是線下門店“店中店”、黑科技打造的智慧餐廳，本質上都迎合了消費升級浪潮下，消費者對于個性化、多樣化與體驗式消費的新需求。

“前端決定強弱，后端決定生死”， 位于后端的供應鏈將成為餐飲業的下半場戰地。

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創新餐飲營銷百花齊放

隨著互聯網平臺的崛起，餐飲品牌用花樣營銷為品牌帶來了熱度。

線上、線下營銷雙管齊下；抖音、微博、小紅書等社交軟件成為餐飲品牌營銷的熱門渠道；品牌聯名周邊、快閃店、新品發布會成為線下拉近與消費者距離的最強手段。

10月底大龍燚火鍋借勢微博支付寶中國錦鯉，官方微博聯合成都本地68家人氣餐飲品牌線上發布吃貨圈錦鯉，活動轉發近30萬次。

7月底，喜茶與百雀羚推出了一系列聯名款產品；后來，喜茶與廣州W酒店的首次合作中，兩大品牌聯名首發限量喜茶會員黑金卡；到2018年圣誕月，喜茶更是首次觸電潮流服飾品牌，與塔卡沙合作“請TA喝喜茶”聯名活動，并推出杯套加圣誕福袋。這些跨界聯名，遍布線上線下，調動著年輕人的熱情。

傳說魚的記憶只有七秒，而用戶的記憶也就三天。

如何讓用戶記住一個品牌，信任一個品牌，營銷人無疑是一位重要的“軍師”。

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