它曾是火鍋行業第一股，如今再度迎來新變局！

在前不久舉行的一次投資者論壇上，百勝中國首席執行官屈翠容重申了百勝中國的增長目標：這家在華規模最大的連鎖餐飲公司有潛力將門店數量擴展至20000家，相當于現在的2.5倍。

除了旗下規模占優的肯德基和必勝客，有一個品牌很可能在百勝中國的“萬店大計”中發揮更加重要的作用，那就是“小肥羊”。

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門店革新多樣化

伴隨著發展計劃，屈翠容還透露了 “所有這些方案歸根到底可以總結為一個詞：創新。”

百勝中國的品牌“不老針”，能否在中式餐飲品牌身上發生作用呢？

如今的小肥羊證明，百勝中國做到了，這為中式餐飲品牌的年輕化提供了一個寶貴的案例。

目前小肥羊正在進入商業體，門店風格也從過去街區店的質樸變成了時尚極簡風，成為了年輕人心中的時尚標地。

△ 廣州高德置地-春

△南京仙林萬達

△上海光啟店

△昆明世紀金源

2018年10月，小肥羊入駐坐落在西湖邊上的杭州湖濱銀泰in77——集商業、人文景觀、風景旅游為一體的綜合性高端商業區。

這里既保留了江南特有的騎樓、青磚等設計元素，也營造出草原文化的氛圍。

這還是你記憶中的小肥羊嗎？

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品牌溝通國際化

在火鍋及餐飲營銷領域，以食材為創意，講述中國傳統美食的小肥羊品牌廣告系列之《尋味之旅》已然成為一塊金字招牌。

更有大量網民與食客，將其與《舌尖上的中國》等經典美食紀錄片相媲美。

繼《尋味之旅》1、2系列用極致表現手法，將小肥羊的純粹食材和火鍋文化表現得淋漓盡致后。

2018年，小肥羊在蒙古的草原上大擺宴席，招待來自世界的賓客，成功打造了品牌片的第三部曲《我們很快就熟了》，更用創意手法展示了其國際化品牌的身份和戰略布局。

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產品升級時尚化

對于競爭白熱化的火鍋品類來說，產品形式創新、食材升級都是升級的主戰場。

小肥羊的產品升級，除了依托自己19年積淀下來的專業研發經驗和供應鏈優勢，也與百勝中國的產品經息息相關。

屈翠容表示，創新靈感，是用普通人都消費得起的普通食材打造出潮流、時尚、讓人有食欲的菜品。

她把這形容為“普物時尚化”，小肥羊的主要產品變革也圍繞這個理念進行。

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展現專業的“食材功底”，占領品類高點

餐飲行業的顏值競爭不僅來自色彩和擺盤的花俏，更需要擁有對于食材的專業。小肥羊始終堅守和深入挖掘羊肉文化，涮羊肉不蘸料更好吃的秘密，都匯聚在這一盤肉，一鍋湯。

這盤肉精選蒙羊之冠——烏珠穆沁羊，終日放牧于北緯45度優質天然牧場——內蒙古錫林郭勒大草原。一頭羊珍貴獨享三個足球場的牧草。

小肥羊更嚴選平均180天的春羔羊，肉質細膩、脂肪均勻、鮮美幼嫩。

“受西餐和潮汕火鍋的影響，消費者對于牛肉不同部位的名稱和口感越來越熟悉，對羊肉的了解卻不夠深。事實上，羊肉的各種部位和涮法不相同，我們利用自己對羊肉的專業，將食用羊肉的文化全面展示給消費者。”小肥羊的一位負責人介紹到。

小肥羊的多個創意菜品，都能看到對“羊肉精選部位”的強調。在餐企比拼食材升級的大趨勢下，這是一種行之有效的思路。

△一只羊大拼盤，一次吃遍一只羊。

軟嫩鮮美的全羊肉、緊實勁道的羊腿肉、油脂和肌肉交錯分明的肋排肉和綿密柔滑的羊腹肉，四大招牌羊肉，有著四種截然不同的口感，給食客帶來舌尖上的羊肉盛宴。

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發揮品類優勢，單人鍋與分享鍋并行

在傳統分享鍋底的基礎上，小肥羊還推出了一人食套餐模式，模式很好地適應了商務白領午餐需求。

目前在各購物中心的小肥羊餐廳，都在工作日推出了商務套餐，39元起，15種食材可以確保在5分鐘內上齊，超時免單。讓繁忙工作的白領在有限的工作日也能飽食高品質的豐盛午餐。

在你看不見的地方

小肥羊還發生了哪些變化

在成為百勝中國的一員后，小肥羊花了數年時間進行從里到外的梳理與整合，強化了品控、供應鏈、訓練體系，這些都是小肥羊眼下再度發力的重要基礎。

最強品類合體最強系統

這次小肥羊可能真的準備好了

作為火鍋行業的著名品牌，小肥羊與百勝中國體系完成磨合，品牌全面升級后，形成小肥羊品牌的獨特優勢。