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1799期
新式茶飲更多的發展空間來自擁有“引爆”力量的新玩家，他們創造了一種與年輕消費群體發生聯系的方式，并以此占領心智，成為品牌迅速打開市場的秘笈。
◎餐飲老板內參許曉玲
新式茶飲的市場有多大？
喜茶、一點點、奈雪的茶等一批新式茶飲品牌以“網紅”姿態出現，在中國的社交網絡上持續刷屏后，茶飲賽道變得格外熱鬧。
據《中國餐飲報告2018》數據顯示：飲品市場迎來了“三高”：
1、高進場率：在店鋪數量上，飲品店以44萬家超越火鍋成第三大賽道。 2、高關注度：搜索量最高的餐飲熱詞，咖啡、奶茶均上榜，品牌關鍵詞搜索排名，前5名有3個飲品品牌。 3、高增長量：2017年飲品店逆勢凈增近3萬家，訂單金額同比增幅255%，在餐飲品類增長量中名列第一。
美團點評研究院餐飲研究中心《2017中國飲品店發展報告》更是指出，現制飲品未來市場空間將達978億元，加上輔助店售糕點，實際市場空間將超千億。
以福建市場為例，茶飲市場異常火爆。據莓超瘋董事長陳篤初介紹：目前福建的新式茶飲有帶座位的外婆家版降維模式的茶飲店，以及星巴克版臺式奶茶升級成的新式茶飲店。
像鹿角巷、答案茶、妃嘗樂、走甜、莓超瘋、瀾記等，都是新興品牌代表。
新茶飲市場的異軍突起也引起了資本的關注。
據了解，因味茶獲得了京東創始人劉強東等資方5億元的投資；喜茶分別獲得IDG、美團等投資。奈雪的茶于2016年底完成天圖資本的1億元A輪融資，并在今年3月完成天圖資本新一輪數億元的融資。
區域性茶飲品牌如何實現突圍
當新式茶飲頭部品牌在一二線城市打得火熱，占據足夠理想的流量和資源后，新生品牌便開始另辟蹊徑，深耕二三線城市，搶占一席之地。
《中國餐飲報告2018》數據顯示：當前，一線城市飲品店已接近飽和，二線城市成為飲品店開疆拓土的潛力區域。從美團點評數據上看，飲品店消費增長最快的TOP10城，前7個都是二線城市。
據贏商網福建站統計，2017年至今，一批全國化、精致化、情調浪漫的茶飲陸續進駐福建市場，并在全省范圍內迅速鋪開。除卻福州、廈門兩大主要陣地外，泉州、漳州、南平、莆田、龍巖的消費市場也被各大品牌青睞。
面對頭部品牌的快速發展擴店，本土品牌正在用自身的方式實現品牌擴張，并在產品迭代、空間打造上與頭部品牌實現差異化競爭。
提及針對外來的一些茶飲網紅品牌，區域品牌的核心競爭力是什么？莓超瘋董事長陳篤初提到了4個方面：
1、選址上的肯定 2、企劃上的區域性主導 3、區域上產品口味差異化 4、接地氣
像莓超瘋就在品質上做了升級。比如，其堅持原葉現萃的制作工藝，并不斷進行產品的迭代升級，以中低端的消費價格，打造出高標準的產品，以此獲得消費群體的認可。
新茶飲制勝之道 回歸產品本身
從低端化的競爭進階到品牌化打造的新茶飲時代，其核心競爭點不僅僅圍繞產品展開，更多是以品牌為核心的綜合競爭力的打造。
不論市場營銷手段如何瞬息萬變，真正的主體仍應該是新茶飲對品質本身的追求。
9月26日，“中國餐飲數據峰會”將與新茶飲品牌代表莓超瘋一起，在“海上花園”——廈門，為大家深度剖析茶飲發展的新市場機遇。
屆時，更有著名設計師劉道華、湊湊、楊國福麻辣燙、大龍燚、宴遇、地道贊等品牌到場，一起探討餐飲市場的生態格局。
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輪值主編｜王艷艷
編輯｜于聰聰 視覺｜陳曉月
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