中國餐飲至少還有10億空間，將主要來自這些城市！

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1794期

隨著一線城市的餐飲市場趨近飽和，麥當勞、肯德基、海底撈、西貝等大品牌紛紛加快了二三四線城市的門店布局。

消費力迅速上升的二三四線城市，正在成為餐飲競爭廝殺的主戰場、市場增長的主力城市。

◎餐飲老板內參 孟蝶

2017年，餐飲行業總規模是3.9萬億。

美團點評CEO王興曾說，按每人每年1000頓飯，一頓飯10塊錢計算，1年在餐飲上的消費至少1萬元，14億人就是14萬億。

從這兩個數字來看，餐飲市場的不僅大有增長空間，更是剛跑出了第一步。

如今一線城市餐飲競爭激烈，增長潛力點下沉趨勢明顯，二三四城市優勢顯現。

《中國餐飲報告2018》數據顯示，在報告選取的全國主流18個城市中，有13個城市的餐飲商戶數量下降，總商戶數量比2016年減少約 10.59萬。

而全國餐飲商戶數仍在保持較快的增長，這說明 2017 年商戶增量主要來源于二三四線市場。

以河北石家莊為例。河北省飯店烹飪餐飲協會會長呂毅華曾表示，近幾年，石家莊以地方特色菜品為主打的企業和品牌不斷推陳出新。

現在石家莊餐飲市場，有快時尚、慢經典、便利餐、家常菜、小專特色店、大全宴席店等各種模式的品牌和餐廳，行業市場形成了大融合、大升級、大發展的態勢。

2017年的餐飲市場，出現一個很有意思的現象——很多消費品牌，在二三線乃至四線城市崛起。

當地消費口味的趨同、供應鏈的穩定，“小鎮青年”們的消費價格接受能力水漲船高，加上競爭相對稀薄，給品牌留出了“傻子窗口時間”，從而雕琢出“核心競爭鏈”。這些優勢，已經讓二三四線城市成了不錯的“品牌實驗室”。

近幾年，石家莊餐飲環境的變化也佐證了這一情況。河北小放牛、谷連天等當地知名餐飲品牌升級轉型后發展迅速，模式、特色等都受到了行業的關注和社會認可。

渝鄉辣婆婆、愛辣啵啵魚、好吖好鴨、侯氏火鍋等品牌，憑借“直營+加盟”擴張模式，把幾十家、幾百家店開到了全國各地。

石家莊資深餐飲人老姚告訴內參君，本地老牌餐飲的升級、新晉餐飲品牌的迅速擴張，石家莊大街小巷、購物中心里，持續不斷有各種新派時尚餐廳出現，都說明這個市場的正在迅速成長。“石家莊毗鄰北京，受一線餐飲環境影響，正在摸索、醞釀，未來幾年會有明顯升級和增長爆發”。

互聯網科技的普及，也在加速餐飲行業轉型升級。

餐飲老板內參石家莊運營中心負責人齊燁乾表示：石家莊餐飲信息化正在迅速普及，不只是連鎖餐飲企業迫切需要，就連餐飲單店、甚至是街邊小店都在逐漸借力信息化優化流程，降本提效。

餐飲信息化系統就像人的神經系統、骨骼結構，是要伴隨著企業發展的規模動態適應、動態成長的。未來三年，不會善用信息化工具的餐飲企業，是沒有機會做大做強的。

每一次的消費升級和格局改變，數據都充當著最忠實的記錄者和見證者。

今年，餐飲老板內參聯合美團點評推出的《中國餐飲報告2018》，發布了餐飲市場八大趨勢，涵蓋了熱門品類、供應鏈、消費者、餐飲新零售、外賣大爆發等行業熱點。

事實已經證明，數據是餐飲行業重要的商業資源：它幫助我們獲得原本沒有的行業認知，創造原本不存在的行業價值。

為此，餐飲老板內參將在多個城市巡回舉辦多場中國餐飲數據峰會。

屆時將邀請知名餐飲品牌創始人、資本投資人等，結合《中國餐飲報告2018》，分析數據背后的商業價值與機遇。峰會還將結合每個城市的特色，深度剖析不同城市的餐飲商業生態。

10月10日，數據峰會落地石家莊，與你一起在數據、平臺、品牌的指引下，探討二三四線城市在當今餐飲環境下，高速增長、發展的機遇。

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餐飲業八大關鍵趨勢

–亮點? –

石家莊城市餐飲生態深度解讀

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權威平臺解讀數據下的品牌機遇

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行業大咖齊聚探討商業機會

更多重磅大咖，將后續揭曉并蒞臨現場分享經營干貨！

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