餐飲人辭職的原因無非是兩個：一是錢少，二是心里不舒服。但是這兩個原因里面，更多的人是因為受委屈不舒服。
有人是受不了顧客的刁難，但更難受的則是上司的不作為和漠視。要想得到員工的忠誠，并非口頭說說，下面這兩種管理者，你是哪種呢？
餐廳被罵走的員工
這天是餐廳飯點，正是最忙的時候。某餐館里，顧客叫服務員的聲音此起彼伏，工作人員忙得團團轉。突然，某桌顧客發出了驚叫聲。原來服務員上菜的時候不小心將湯汁灑在了顧客的白襯衫上。
服務員是新人，十分驚慌，一邊道歉一邊遞紙巾。餐廳人很多，顧客雖然臉上有怒氣，但是并沒有破口大罵。這里動靜引起了老板的注意，在還沒有了解清楚情況的前提下，這位老板就對著服務員大罵：“怎么做事的？趕緊道歉，然后給顧客賠洗衣費，不然這個月扣你工資！”
服務員委屈到眼睛都紅了，最后顧客選擇了息事寧人，只是去洗手間簡單清洗了事。
事情在這里就算了解了，但是不到半個月那個服務員離職了，陸續走的還有其他同事。
為顧客擦鞋的酒樓老板
一天晚上，一群客人在某酒樓吃飯。朋友相見，把酒言歡。
人無貴賤，但酒量有高低，一顧客很快就臉紅脖子粗了。
喝高了的顧客，話頭也多了起來。拿著酒杯，搭著另一朋友的肩膀，狂侃自己前兩天是如何神勇地搞定一個客戶，拿下一個大單，他兩年內不愁沒錢給員工發工資了。
說到興頭上，這位顧客站起身，把手一揚：“我相信我的公司一定……”
“啪！”
這位顧客光顧著豪云蓋天，卻沒注意旁邊的服務員正走過來。因為他端著酒杯站起來，包廂里的服務員以為是要添酒，便端著酒瓶過來了。正巧，他揮起的手正打在酒瓶上……
酒瓶就這樣被打翻在地，碎了，酒濺在了客人的鞋子和褲子上。
服務員驚慌失措，一個勁地道歉，很害怕。
她害怕是有理由的，顧客可能會讓她賠那瓶酒，也可能會讓她賠鞋子和褲子，還有可能因此不買單了，當然，她最害怕的是因此而丟了工作。
正當服務員害怕得不行的時候，這時，酒樓的老板走進來（因為這群顧客常來是熟客，老板來本想是打個招呼）。酒樓老板見狀馬上走過去，從口袋里掏出紙巾蹲下幫顧客擦干皮鞋。
顧客被這一折騰，酒也醒了，趕緊一抽身走開了，然后從旁邊把老板扶起來。“這是干什么！”他說。
老板站了起來。他的神情很平靜，就像剛才他是為自己或家人擦鞋一樣。
“我喝多了，不小心把酒碰倒了，不怨這小姑娘，你可別為難她。”顧客說。
“誰碰倒的并不重要，你的鞋子臟了，我幫你擦，這是我的責任，因為你是我們酒樓的客人。”老板淡淡地說。
上面的兩種領導者，作為員工會選誰呢？不言而喻。
作為員工，要求的其實不多，穩定的工作，合理的工資，還有就是能被尊重和對待。
他們希望：
為工作感到自豪
餐飲人希望能夠夸耀而不是感到抱歉。他們希望自己碰到的人會對他們有一點印象，哪怕他們僅僅是在做一份吃力不討好的工作也行。
得到公平的對待
雖然幾乎每一個人都意識到世界是不公平的，可是餐飲人們并不希望他們的老板在現有的不公平上雪上加霜。他們痛恨偏袒，希望得到津貼和提升的是那些努力工作的人，而不是那些馬屁精。
得到老板的尊重
當然，餐飲人希望得到老板的尊重，但是同樣需要感到老板得到了尊重！員工需要相信他們的老板是值得他們效忠的領導者。
被人理解有人傾聽
餐飲人們痛恨沒有時間或者興趣傾聽他們說什么的老板。員工并不指望老板能夠總是采納他們的意見，但是如果老板連聽都不愿意聽他們在說什么，那么他們就會覺得老板根本不關心他們。
有個人的生活
對于很多餐飲老板來說，工作就是一種生活方式。但是，員工通常會認為朋友和家庭才是他們真正的生活。即使他們全心全意地努力工作，可是如果工作讓他們遠離自己的朋友和家庭，他們就會感得不適。
被指導而不是被微觀管理
餐飲員工們希望老板能夠在他們要求的時候，或者他們掙扎得太厲害以至于不敢要求的時候提供幫助。員工們不希望老板時時刻刻都盯著自己。
看到混蛋被解雇
幾乎在每一家餐飲企業里，都有那么一、兩個混蛋，讓每個人的生活都變得苦不堪言。員工們希望老板解雇這些混蛋，這幾乎比什么都重要。如果老板不這樣做，員工們就會認為老板是個弱者，或者是個傻瓜，甚至有可能老板自己就是個混蛋。
感覺壓力小一點
餐飲人痛恨那種覺得自己有太多的事情要做，可是又沒有足夠時間去完成的感覺。老板們必須仔細規劃，預見到問題，并且設定合理的目標，這樣就不會給員工的生活增加不必要的或者是意外的壓力。
有一點安全感
沒有哪一個頭腦健全的員工希望終身雇傭，當他們覺得利劍懸于頭頂的時候，是很難集中精力的。員工們希望知道自己竭盡全力工作不是在浪費時間。
在競爭中獲勝
最后，永遠不要低估餐飲團隊合作的力量，尤其是當團隊合作意味著將其他團隊碾進塵埃的時候。員工們不是想成為團隊中的一員，他們是希望成為勝利團隊里的一員。
站著的人不一定偉大，跪著的人也不一定屈辱。站著做人，跪著做事，才是真正的強者。各位餐飲老板，如何留住員工的心，如何培養回頭客，不妨多思考一下！
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