2018年9月8日，在深圳市福田區政府的支持下，深圳合縱文化承辦第三屆“98音樂藝文節”.上萬音樂愛好者參加，打造全民性娛樂文化節！
之前文章有介紹，合縱文化旗下有胡桃里、泰炯、事外、雜咖等餐飲品牌，主打音樂+餐飲的跨界模式。此前也曾多次舉辦跨界活動，如深圳特區報與胡桃里舉辦的詩歌人間等活動。
如今，餐飲行業競爭維度提高，舉辦類似音樂節等節日對品牌而言至關重要，對于品牌而言能迅速提高品牌知名度以及獲得消費者的認可。越來越多的餐飲企業開始舉辦這種類似活動，也就是電商行業俗稱的造節！
01
餐飲大牌為何鐘愛造節
1、帶來目標客群和巨額營業增長。
首先以電商行業為例， 2017天貓雙11全球狂歡節交易額超1682億元。而2017年天貓全年線上產品成交總額約為21000億元。
再來看餐飲行業，以松哥油燜大蝦為例。
16年6月30日，松哥油燜大蝦聯合滴滴舉辦小龍蝦節。
其效果就是滴滴出行24小時內派出的60萬個松哥油燜大蝦200減60優惠券，占據了深圳常駐人口的5.5%，而此次活動優惠券的轉化率也達到了30%以上
本次合縱文化舉辦音樂節，其受眾超10000人，并且都是年輕音樂愛好者，跟合縱的品牌調性一致，收獲了一批目標消費者！
餐飲粉絲經濟當道，通過各種活動運營這一部分群體能讓消費者拉新從而產生裂變，快速成長。
2、拉高品牌調性，搶占品類賽道。
如8月18日，豐茂烤串全國34家直營店，通過抽獎、比賽、趣味活動的方式打造“818全民擼串節”。
據悉，8月18日當天北京、上海、延吉、長春四個區域共接待12594人，3890桌。
通過這種活動，加深品牌在顧客心中的印象，試圖讓顧客對豐茂形成“燒烤品類冠軍”的認知，提高品牌價值感。
雷軍說“站在風口上，豬都能飛起來”，這也說明做事講究順勢而為，占領制高點十分必要。
此次合縱文化通過音樂節，將生活、藝術、文化和音樂結合在一起傳達給大眾，全新“音樂馬拉松”概念，打破傳統音樂節的風格壁壘。今年98音樂藝文節在策劃上注入了“音樂馬拉松”的全新概念，現場通過街頭藝術表演接力的方式，共同完成馬拉松式的音樂表演。
強化了消費者對于其音樂文化的認知，在音樂餐廳這一模式中牢牢占領制高點。
02
哪些餐飲企業在造節
1、外婆家品牌專屬節日—6.2外婆節
2015年6月2日，以杭幫菜發家的外婆家，在杭州操辦了一個品牌專屬節日——6.2外婆節。
活動當天，在外婆家10點半正式營業后， 19家門店共匯聚了7600多名吃貨同時開吃午餐，僅營業一小時，便售出了1100多只茶香雞、1000多份紅燒肉、800多份的蒜蓉粉絲蝦……甚至還有從上海等地趕來“過節”的食客。
外婆節至今連續舉辦了三年，頗有成效，不僅在淡季為外婆家成功造勢、將菜品普及到了潛在消費人群，還塑造了良好的品牌形象。
那么，“62外婆節”到底是怎么玩的呢？
每個知名節日都有其“背后的故事”，就像馬云的“雙十一”，原本是光棍節，單身青年們的狂歡，本身就有噱頭。
而外婆家選擇了在六一兒童節后一天6月2日為節日時間，并充分打造品牌，直接命名“6.2外婆節”。
并從三個方面進行優惠：
（1）620個消費免單名額，在5月29日零點，通過線上渠道全部放出。
不僅進行了預熱，還引爆了朋友圈，擴大活動影響面和影響期，據悉，5月29日零點，620個消費免單名額，剛放出就被網友爭搶一空，為6月2日當天的活動做好了鋪墊。
（2）杭州19家外婆家門店，全部實行6.2折消費優惠。
因為外婆家門店大多入駐各大商場，規模效應一下顯現，而且6.2折優惠，無論在那個模塊的商業實體中，力度都是比較大的，能真正打動消費者，這也是為什么6.2外婆節還吸引了大批杭州周邊的消費者。
（3）部分原價高昂的熱銷菜，配合節日打出6.2元的特價。
本來熱銷菜就是外婆家的招牌，6.2元特價不僅讓老顧客真切感到了實惠，也讓新顧客用低價嘗到了品牌的招牌菜，為日后這些顧客的再次到店奠定了基礎。
同時，在活動當天，外婆家還為等位的客人專門提供美甲、Uber優惠等服務，讓顧客既享受到實惠，感受到品牌的服務，也再次將節日主題深入。
2、西貝214親嘴節
西貝的親嘴打折節活動做得非常轟動。自從西貝把slogan改成“Ilove 莜”后，它就開始走浪漫路線。接吻是愛的傳遞方式，為推動品牌，2016情人節，西貝就做了一場“接個吻，打個折”的法式營銷。
活動中，顧客接吻尺度越大，打折的力度就越大。比如普通的擁抱接吻是8.8折，法式濕吻是7.7折，錯位舌吻則高達6.6折。
3、姚酸菜魚會員日
大型節日費時費力，對于餐飲企業運營的考驗很大！普通餐飲企業可以打造小型的節日。
以姚酸菜魚會員日.姚酸菜魚把每周二定為會員日，到店的粉絲享受打折優惠；每天晚上7點11分在手機上進行搖一搖的游戲，搖次數最多消費者可獲得100元的優惠。
相對大型節日，會員日雖沒有其影響力，但勝在頻次，也能提高顧客粘性！
03
餐飲造節需注意這些紅線
1、造節要以“易記”為原則
造節應盡量選擇朗朗上口或更易記憶的某個日期，才能節省教育消費者的成本，促使節日更快地被傳播，以達到提高品牌知名度和滲透性的目的。
三家外賣巨頭為我們提供了成功的示范。比如，美團“ 517 吃貨狂歡節”，餓了么“ 517餓貨節”，百度糯米“ 517 吃貨節”。只因 517 是“我要吃”的諧音。加上三大品牌合作造勢，形成了廣泛傳播，使之一舉成為外賣屆的“雙 11 ”。
2、從顧客角度出發的節日營銷才是好營銷
把握消費者心理，不要一味自 high。不同的店面，定位和消費人群肯定是不同的。
比如商場餐飲，消費人群多是 80 后、90 后的年輕人，在進行節日營銷時，就要把握年輕消費者的心理，做一些創意性的營銷活動。
而對于社區餐飲門店，消費多以家庭聚會為主，建議以打折、充值活動為主，讓顧客感受到實在的優惠。
挖掘餐飲文化，讓顧客產生認同感。不同的節日，都有不同的文化內涵，挖掘不同節日文化，會讓你的品牌更加與眾不同。
外婆家打造了“ 62 外婆節”，一個讓杭州人“秒懂”的節日，并把這一天變成了首個專屬于杭州人的美食文化節。
3、跨界合作才是節日營銷引爆的關鍵
融合創新是當今社會一個主旋律，行業間的邊界也越來越模糊。
餐飲消費者除了果腹的需求外，也有生活層面的感性需求，如同海底撈提供本不屬于餐飲范疇內的美甲擦鞋，實際上也是更多的滿足消費者的精神需求，并且跨界也能更多層次的接觸到顧客！
而此次合縱文化音樂節就是跨界造節的典范。
最后，成功的“造節”，一定是連貫的、可持續的。外婆家已經持續了三年的“ 62 外婆節”，已成功舉辦了兩屆的西貝“ 214 親嘴節”。
對品牌而言，需要長期的投入和經營，因此餐飲商家的“造節”或將成為未來品牌營銷的大趨勢。
– END –
作者 | Lilo
來源 | 餐飲O2O
整編 | 小貝
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