餐飲老板不淡定了：明年30%的利潤要沒了？

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1785期

新的“社保入稅”方案公布后，餐飲老板們不淡定了。

有的說，照章繳納，明年30%的利潤就沒了，有的說，利潤將被腰斬。

還有的說，如果要保持現在的利潤水平，至少得漲價20%。

即將在明年實施的社保繳納新規，對餐飲業究竟影響幾何？

◎內參君

內參君的朋友圈里，個稅改革以及社保新規，成了餐飲老板們最為關心的話題。

2019年1月1日起，基本養老保險費、基本醫療保險費、失業保險費、工傷保險費、生育保險費等各項社會保險費，將由稅務部門統一征收。

和老板們關聯度比較高的是，明年起社保就要按照實際工資征收，不再按最低工資標準來繳納。

注意，是統一征收，而不再是代收。

這帶來的變化是：和其他部門相比，稅務部門征管能力最強，最容易掌握用人單位的經營狀況和工資發放情況，對那些不給員工上社保、不全額上社保的企業最方便做追繳。

江蘇一企業因欠繳社保就被追征10年。

根據2018年《中國企業社保白皮書》，社保繳費基數完全合規的企業僅占27%，也就是說，將有73%的企業被新政策波及。

在勞動力密集的餐飲行業，這一比例，只會更高。

中金宏觀認為：2017年企業繳納的社保費合計約5萬億，也就是說，繳費基數規范化會增加社保征繳收入約7000億，工業企業利潤將因此下滑3%。

可以預見的是，隨著這次改革的全面鋪開，2019年會有一大批中小企業無法承受社保之重。降薪、裁員、倒閉，將會是相當一段時期內無可避免的。

內參君采訪了包括72街在內的10余家餐飲企業，發現利潤下降并非虛言，然而，無奈的是，即使支出要增加，也不敢輕易漲價。

也有企業向內參君表明，自己的企業已經很規范，在這輪改革里，不會增加負擔，但這樣的企業所占比例少之又少。

“餐飲業是重災區。”

勞達律師事務所創始人、CEO魏浩征昨晚告訴內參君，在海底撈的IPO招股書中，能看到海底撈補繳了過去3年五險一金合計人民幣8800多萬元。

“海底撈是很厲害的餐飲企業了，社保繳納還有問題。據此基本可以判斷，國內餐企合規的比例很低，員工的社保繳納比例不會超過20%，80%以上都是沒有交的。”

并非只有企業在承擔重負，員工到手工資也要下降。有數據顯示，個人稅后工資因此會降低1.3%。

有老板非常悲觀，認為社保改革后，部分中小企業受到影響會裁員或減薪，消費者收入減少，消費減少，導致利潤降低。

在這樣一個循環里，員工和企業，擔子都不輕松。

有媒體測算，一個50人的中型公司，如果是互聯網行業，平均工資1萬的話，以前是按最低基數繳納，明年，這個企業將要多交113萬。

一個500人的工廠，平均工資6000的話，以前是按最低基數繳納，明年，這個工廠將要多交430萬。

“我們曾對一家知名餐飲企業做過測算，它一個門店有五六十號員工，原來一年凈利潤近300萬，前提是約20%的員工按最低基數繳保險；如果所有員工全部足額繳五險一金，企業成本一年要增加150萬。”魏浩征說。

企業在整個中國經濟的盤子里，貢獻著非常大的力量。每個企業家都是挑著重擔上路。

如圖，高賦稅之下，企業和員工都壓力巨大：稅前工資1萬元，只能拿到手7400元，企業付出的代價是14300元。

有數據顯示，中國的小微企業貢獻了全國80%的就業、70%左右的專利發明權、60%以上的GDP和50%以上的稅收。

在餐飲行業里，大多數服務者只上過小學、初中，甚至還有部分沒上過學的。如果沒有餐飲企業解決就業需求，這些服務者都只能失業在家，靠著一點零工維持生計。

由于市場競爭日益激烈，餐飲企業的利潤逐年下滑，其中大部分都是小微企業，甚至個體戶，因為他們勢單力薄，抗擊風險的能力低。

但從責任上來說，他們依舊分擔了十幾億人口的生計問題。

新制度下，這些餐飲企業會如何應對？我們將繼續關注。

本文綜合米宅財經、搜狐財經等相關報道整理

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