【深度分享】《餐飲時報》報道：第一屆“80、90后”餐飲顧客群營銷策略分享會

這兩年，經常聽餐飲同行如此“感慨”：

餐廳賣了多年的看家招牌菜，我們覺得很正宗又好吃的經典菜，但在“80、90后”顧客那里，點擊率極低，很難引起他們的興趣。。。。。

商超里很多排隊隊伍長得嚇人的餐廳，菜被很多人一致評價“不好吃”，但卻吸引了無數“80、 90后”甘心排隊幾小時吃頓飯。。。。。

過節時，我們又打折、又送菜，卻敵不過某些“會玩的餐廳”在朋友圈招呼一句：小伙伴們，我們有Party，來不來呀？

經營幾十年的餐飲品牌，在“80、 90后”顧客心里知名度和響亮度不如一家新開業的、能讓他們“玩起來”的餐廳。。。。

這兩年，餐飲市場在發生急劇變化：“80、90后”正在取代“60、7 0后”成為消費主力。不管是時尚餐飲，還是傳統餐飲，都不可回避這一市場變化。了解“80、90后”對菜品、服務、營銷等的不同需求，是我們餐飲人這個時期必上的一堂課。

如何更好地了解“80、90后”？如何從產品、服務、營銷等方面迎合“80、90后”需求并策劃好菜品賣點、假日營銷、開業策劃等等？

——“80、90后”餐飲顧客群營銷策略分享大會來了！

第一屆“80、90后”餐飲顧客群營銷策略分享會

——《餐飲時報》原創報道

產品

一道新菜推出，如何營銷包裝才能讓顧客喜歡并分享到朋友圈為你宣傳？

我們很多餐飲企業，會花很大時間和精力從技術上研究如何把菜做得更好吃、造型更上檔次，但對“80、90后”顧客來說，有意思、好玩的菜品，更能引起他們的共鳴，讓他們愿意拍照，并發到微博、微信、朋友圈，讓顧客“爭先恐后”為你做產品推廣和宣傳。

比如，同樣一道用蝦做得菜品，做成“龍井蝦仁”，很難引起他們的興趣，但是做成下圖這道“會跳舞的蝦”，就一下能抓住他們的心：把蝦插到竹簽上，試管里是熱的骨湯，下面是可以加熱的鹽，骨湯在鹽焗效果下處于沸騰狀態，蝦在里面因沸騰一跳一跳的，上菜時服務員邊端上桌邊說“小心啦，蝦要跳出來了！”——這樣好玩的、容易產生記憶的菜，就很容易引起“80、90后”啪啪一片拍照。

同樣，在產品營銷上也是如此。如果推出一道新菜，拍張照片放在餐廳門口、寫上“本店特色菜”，這種推廣方式已經過時。如果你像下圖一樣，來一句好玩的廣告詞，是不是會讓他們會心一笑？

9月22日—24日，《餐飲時報》和全國餐飲同行朋友一起組織“80、90后”餐飲顧客群營銷策略分享大會，將用大量菜品的制作案例分享“什么樣的產品能80、90后顧客共鳴、產品如何推廣才能讓顧客愿意為你轉發、傳播”。

裝修

什么樣的裝修才能讓顧客有體驗，并拍照留念？

這里說的是“軟裝修”，對于已經在營業的餐廳裝修已經定型，但是如何巧妙的設置一個特別的裝飾，讓顧客覺得好玩，甚至愿意留影拍照呢？

一定是讓顧客進入某種角色、讓他們產生體驗的設計。

比如，這家餐廳在大廳設置書桌、黑板、作業本等上學時的教室情景，給顧客一個回到校園的體驗，給他們一個拍照的理由。

再比如，這家牛奶店，設置了一個3D的畫面，可以讓顧客體驗一下擠牛奶的樂趣，這樣的場景，是不是顧客愿意上前體驗一下，拍個照片？

開業營銷

好的開業微營銷“見效快、花錢少”，而且能實現排隊

你知道外婆家、爐魚、水貨、探魚這種一開業就火爆的餐廳，他們是用什么方法做到開業即排隊的嗎？

你知道開業利用哪些營銷方式“花錢少、見效快”嗎？

傳統的電視、報紙廣告花很多錢，但未必“打中”你的目標客戶，而采用“發動群眾做營銷”的方式越來越奏效。

比如探魚、薛蟠烤串等，開業前7天用內部封測的方式，請各路“大V”試吃，先引爆網絡，制造神秘，開業即火。

《餐飲時報》 “80、90后”餐飲顧客群營銷策略分享大會上，將聘請“用微營銷方式做到開業即火餐廳”的董事長，來實戰分享他的策劃過程及開業營銷方案，你餐廳新開業即可借鑒。

假日營銷

假日營銷一定要有“體驗感”

傳統餐廳做假日營銷，一般就是“送”：情人節送玫瑰，中秋節送月餅……

實話說，這種“送”，很難讓顧客覺得“珍惜”，更不覺得好玩。

對“80、90后”顧客來講，真正奏效的假日營銷，不是“送”，而是“玩”。

深圳探魚在今年六一兒童節做了一個“校服派對”的節日營銷策劃：一桌上全部穿校服來吃烤魚的顧客，烤魚免費。結果，當天穿校服的小朋友成為探魚的一大景色。當然，那一天，微信朋友圈幾乎成為探魚的“主場”。

“80、90后”餐飲顧客群營銷策略分享大會上，將用多個非常好用、好玩的節日營銷案例來分享餐廳如何針對“80、90后”進行假日營銷、如何策劃節日營銷活動。

公眾微信內容

公眾微信應該發什么內容？什么樣的內容才能實現互動？

現在，幾乎每家餐企都有公眾微信號，專門安排工作人員做內容，但是打開看看，閱讀率極低。

其實，真正閱讀率高的內容，不是發幾篇看似實用的養生知識、特色菜介紹等就可以讓顧客打開看一看的。公眾微信的內容必須“設計”，必須能讓顧客參與，這樣的微信內容才能實現宣傳的目的。

比如，前段時間肯德基推出一款新產品，叫“被蛋卷”。按照我們常規的思維，我們會介紹這款被蛋卷有多好吃、營養多豐富、采用什么健康的食材。但是，肯德基沒有這么做，他們在公眾微信上設計一款小游戲，顧客只要按照他提示的畫面，就可以手親自把畫面上的雞蛋、面粉等利用各種設備做成一款熱氣騰騰的被蛋卷，最后，做的質量如何，他還給你打分。

你說，這種新產品營銷，是不是很能引起顧客的參與？

公眾微信的內容，不是隨便一發就可以達到宣傳效果，是需要你“設計“的。

另外，公眾微信上很多詞語，你是不能用的，因為你一用，就表明就很“土”，讓顧客覺得“你和ta不是一伙的”。哪些詞不能用呢？

“80、90后”餐飲顧客群營銷策略分享大會上，將和大家分享“餐企公眾微信如何做，哪些詞不能用，哪些活動才能和顧客真正玩起來、真正互動”。

董事長與微營銷

董事長是企業營銷最好的宣傳員

很多餐企老板覺得，微營銷是員工的事，交代給下面就行了。

但實際上，董事長才是企業營銷最好的宣傳員。一、老板必須親身參與，才能更能體驗微營銷的樂趣，領會真諦，做出的營銷策劃才能更好執行；二、如果老板自己都不熟練玩微信微博，員工會覺得你根本不重視，他們又如何重視？三、老板擁有比任何員工更多的客戶資源，你的話對你的朋友圈會更有分量，你隨便發一句頂員工10句，你為什么浪費這個資源？

所以，微營銷、和“80、90后”顧客一起玩，必須從老板開始。

那，董事長微信營銷，應該發什么內容？每天發多少條為宜？發什么樣內容更利于品牌傳播、增加美譽度、信任感？

“80、90后”餐飲顧客群營銷策略分享大會上，將和大家分享“微營銷第一宣傳員應該是董事長”，并實際案例分享“董事長微營銷內容”。

全員參與

微營銷應該全員參與

微營銷不是一個人的事，不是安排的餐廳設置的微營銷負責人一個人的事，這是一個全員參與的事。

作為普通員工，微信營銷應該發哪些信息？如何和顧客互動？如何通過微信和顧客拉進距離？哪些內容不能發？

“80、90后”餐飲顧客群營銷策略分享大會，將和大家分享“餐飲企業如何全員微營銷”。

排隊的營銷

如何把排隊顧客留下來？給他事干！

前段時間一位做火鍋的朋友說，他家餐廳生意很好，每天都排隊，但是排隊顧客的流失率非常嚴重，比如排100桌，最后留下來用餐的不足一半。

其實，讓顧客留下來愿意排隊，是需要用方法的。有一家餐廳，在排隊區放了幾臺自動爆米花機，引導顧客排隊時自己手工做爆米花。爆米花做熟后，可以自己現場吃，也可以讓他們打包帶走。

試想，如果顧客在你的餐廳吃了爆米花，還要帶走，他們還好意思走嗎？

讓顧客留下來排隊，是需要方法的，必須讓顧客“有事干”。

9月22日—24日，“80、9 0后”餐飲顧客群營銷策略分享大會上，將和大家分享“讓顧客留下來愿意排隊的實用案例”，你可以直接復制到你的餐廳。

贈品

給80、90后送什么才能讓他們不舍得丟？

餐廳都會時不時給顧客送點小禮品，什么樣的小禮品花錢不多，讓顧客愿意珍藏、不舍得丟掉？

如果你摸不透他們的心思、不了解“80、90后”的喜好，即使送很貴的，送電視機、洗衣機這種“大件”，他們也不買賬。

“80、90后”是最和時尚接軌的一代，他們追求時尚的需求遠遠大于沾便宜的需求，所以，禮物送的“合適”，會起到意想不到的效果。 《餐飲時報》“80、90后”餐飲顧客群營銷策略分享大會，將和大家分享“什么樣的贈品花錢不多、效果好”，還能讓顧客拿出去“顯擺”。

除上面所講，“80、90后”餐飲顧客群營銷策略分享大會還會分享：一、什么樣的服務能讓80、90后更喜歡；二、什么樣的廣告語才能打動80、90后？三、什么樣的什么樣的招聘廣告設計才能吸引80、90后……

“專注研究80、90后顧客消費趨向”的《餐飲時報》，將于9月22日——24日在山東濟南舉辦“80、9 0后”餐飲顧客群營銷策略分享大會，以不低于100個實戰、可借鑒、可直接使用的實際案例作為分享主體，和全國餐飲同行朋友分享探討如何“征服80、90后”顧客群。本次學習分享，不講理論、不講“正確但沒用的道理”，實戰案例分享是重點。適合參加人員：董事長、總經理、營銷策劃人員、企化人員、品牌推廣人

（建議企業組合參加，一個好的策劃，不是一個人能完成的，是需要老板懂并支持+員工有創意并策劃+營銷人員齊心協力推廣，才會有效果）地點：山東濟南報名人數：僅限120名（以報名先后為序）咨詢電話：186 6897 9692

139 5413 5279不接受現場報名，以120人為限。

本活動是嚴肅、認真的學習分享會，謝絕帶兒童參加。