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1673 期
作為業內唯一一家集齊了阿里口碑、攜程、百度、美團點評投資的品牌，剛剛又拿到了阿里口碑和攜程4億元的D1輪融資，6月還要正式發布新物種“共享餐廳”。
◎ 餐飲老板內參李新洲 發自上海
5月11日，國內專業的智慧餐飲服務商——美味不用等“D1輪融資&智慧餐廳發布會”，在上海召開。在發布會現場，美味官方宣布以現金加資源注入的形式完成4億元的D1輪融資，由阿里口碑、攜程領投。
△戰略投資方攜程、口碑代表與美味不用等高管共同啟動D輪融資儀式
經過本輪融資，美味的估值已達到40億元，朝著“獨角獸”的方向一路狂奔。
截至目前，美味不用等為近10萬家餐廳和近10億人次的消費者，提供了高品質的餐飲經營和服務體驗，去年全年產生的訂單數超過3億，流水總量（GMV）近300億。
有意思的是，美味的戰略投資方集齊了阿里口碑、攜程、百度、美團點評，強大的互聯網巨頭“投資陣容＋戰略合作”的品牌獨此一家。
拿到了充足的彈藥，美味不用等會在何處發力？創始人兼CEO謝新法和團隊給出了答案——
1
無人駕駛餐廳
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AI經理人“讓員工滿意&顧客滿意”
發布會上，美味不用等創始人兼CEO謝新法提出了一個全新理念——“無人駕駛餐廳”，讓日益受制于“三高一低”的餐飲老板，獲得更好的顧客滿意度、員工滿意度和股東滿意度。
△美味不用等創始人兼CEO謝新法暢想“無人駕駛餐廳”
無人駕駛餐廳，跟這兩年很火的無人餐廳有本質區別。
在謝新法看來：“無人餐廳表面上沒有人的服務，背后卻由人來進行經營決策；而‘無人駕駛餐廳’，餐廳依然是有人在做服務，而基于AI技術的虛擬經理人是餐廳運營管理‘大腦’，他能自主決策讓餐廳自動運營，可以調動餐廳各方面的資源優化顧客體驗，可以主動投遞信息、指令到廚師、服務員身上，還能做營銷決策、考核評價。”
不管客人是在攜程、口碑或美味APP預留位置，預訂那一刻，餐廳的AI經理人會識別出來他是誰。當客人馬上要進店時，AI經理會及時提醒迎賓員有個VIP來了，他喜歡吃什么、坐什么位置、喜歡誰給他服務。他入座以后會發現，給他來服務的是上次特別滿意的服務員，推薦的菜也是他喜歡吃的菜。
排隊餐廳在高峰時段，后廚總是亂作一團，用戶抱怨“我點的菜怎么還沒來”。AI經理人會根據客人的預訂點餐，做相應的菜品預置。
客人一旦進店根據他點的菜品、類型、時間會做有序的廚房投入，如果多個桌點的一樣，還可以把單拼起來給廚房，從而讓員工更有序效率更高。
謝新法對內參君表示：“我們會分兩階段打造美味智慧餐廳——第一階段‘輔助駕駛’，通過美味智慧餐廳方案，輔助餐廳開店、運營、管理和營銷，讓餐廳更高效掙錢更多；
第二階段是‘無人駕駛’，讓餐飲老板可以坐上美味打造的餐廳無人駕駛系統，省心省力，而餐廳做得比你親力親為時更好”。
2
共享餐廳
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讓不排隊的排隊，讓排隊的更高效
更令人驚喜的是，此前極度保密的美味“共享餐廳”，隨著項目負責人李軒的公布，在發布會現場首次浮出水面。
它解決的是困擾餐飲業多年的“痛點”——排隊的餐廳，如何提升效率并且提高消費者體驗；不排隊的餐廳，又如何提升盈利？
△首家美味共享餐廳將與6月在上海投入運營
這個“新物種”不設廚房，僅提供優質的就餐場所、簡易的自制食品和便捷的就餐服務。
消費者可通過APP預約，同時訂購到800米商圈內不同餐廳的美食，在共享餐廳內享用，免除排隊的煩惱，對于對接餐廳來說，既可通過共享餐廳擴大經營業范圍，更有望實現彈性坪效管理。
據悉，第一家美味共享餐廳已登陸上海，有望在今年6月投入運營。
3
大數據輔助決策
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更好的選品類、選商場、選產品
美味聯合創始人兼首席戰略官楊佳佳發布了美味大數據。其中既包含全國排隊人流分時間段的變化趨勢分析，2017年店均排隊量TOP10菜系，還給出了精確到分鐘的2017年各菜系平均等位時長，及精確到千米的線上取號平均距離。
△美味大數據為餐廳選品類選址提供價值參考
數據顯示，平均取號距離集中在3到5公里，小吃快餐品牌排隊量走高，而上海的菜系客單則在走低。
人們的消費觀念已發生改變，不再為沒實用意義的儀式感輕易買單，更關注食物口味、是否方便、價格是否適中。對餐廳來說，如何提高翻臺、人效和用戶體驗是核心。
4
美味生態價值凸顯
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本次大會云集了500多位知名餐飲企業的高管，餐飲行業頭部品牌創始人齊聚一堂，探討餐飲智慧化經營的新趨勢。
圓桌論壇環節，攜程美食林CEO劉驍舟、望湘園（上海）副總趙建光、江邊城外總經理孟洪波、魚非魚&嘻游記創始人劉峰、陶陶居創始人尹江波、雕爺牛腩CEO孫麗婷進行了智慧碰撞——
2017年陶陶居單日排隊最高紀錄1886號，上周廣州天氣不太好日均排隊也達到700桌，沒有美味不用等的排隊系統會面臨很大困難。其廣州國際中心店10點鐘11點鐘就開始取號，看著時間下來吃飯，大大降低了獲客流失率。我們這兩年糾結的是，每天這么多人怎么讓流量再增值？今天美味新物種給了他很多啟發。——陶陶居創始人尹江波
上海餐飲發展速度太快了，智慧餐廳走得比較靠前。在2014年我們靠美味的排隊大數據知道了35%用戶的喜好，提升了15%的翻臺率。而且美味系統給了我們很多啟發，比如用支付寶支付數據做用戶畫像，用大數據做餐廳選址和面積。今天在上海開餐廳，必須要依靠精準的數據提供決策支持。——魚非魚&嘻游記創始人劉峰
而業內人士認為，無論是美味·智慧餐廳還是共享餐廳，都要依托像美味不用等這樣的超強資源整合“路由器”才可以實現。而兩大餐廳雙線齊發，有利于美味不用等在更多的維度收集數據，實現“無人駕駛餐廳”的目標。
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輪值主編｜王艷艷 視覺｜劉晶晶
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