木屋新店，浮華背后……

前兩天，木屋燒烤家族又新進了一位新成員——廣州同和店，這是我們今年4月份全國范圍新開的第5家新店！

按照套路，小編依舊先給你介紹一下與眾不同的他！

初到同和店，先是被一個純正的播音腔所吸引，“A組51、A組51，在嗎？來，這邊請！”，他正是木屋高挑、陽光、帥氣的郭樟海店長。不得不說這招“美男計”真心管用，吸引了眾多女木粉的目光，大家都叫他“小哥哥”。話說這年頭，長得帥的都叫小哥哥，其他的，大概叫大叔吧~~~

進入門店，上到二樓，映入眼簾的依舊是干杯文化墻等，“好東西”就要復制傳承！店內一輪走下來，最直觀的感受是——新奇！

首先，求簽筒最引人注目！為什么？因為它是粉色的，雖然看起來和木屋的整體設計配色不搭，但卻意外的萌，而且它輕便不占地，減少占桌面積，減少桌面擁擠，提升顧客就餐體驗，而且不容易發霉變黑，更容易清潔。

其次，不得不被出菜口的盤子圈了粉！不得不說，這盤子設計的太Q了！在吃串的過程中，不知不覺就將可愛的擼擼形象銘記心中……為木屋的創意打call！

新店開業試業期間，盡管我們只營業到凌晨一點，可到了凌晨12點多，排位的人依舊很多，可見木粉的狂熱程度！盡管店內運營持續處于爆場狀態，但卻井然有序，運營功底實在了得！

越來越快的開店速度，除了彰顯木屋燒烤強大的綜合實力、體現越來越系統的連鎖復制體系外，實則問題頻現、暗藏危機。這浮華背后，以下問題凸顯，亟待解決。

同和店本月26號內部封測（俗稱內部試味），可是到了25號晚上才交店打掃，時間緊迫、只有幾個小時就封測了，又得打掃衛生、又得整理物品，還得做試味準備，工作量可想而知！可給盡心盡力的伙伴們累的夠嗆！

近期幾乎有些新店開業，都與同和店遭遇同樣的經歷——要么一邊裝修一邊營業；要么開業前一天才裝修完。門店的伙伴們心里苦，但不知道何處訴苦！

試問：是我們規劃的工期不夠嗎？以至于每次新店開業都只能那么趕嗎？實則不然！

據伙伴們反映：很大一部分原因是因為前期圖紙設計了就沒人跟進了，以至于后期尺寸不對、安裝不對、漏發貨等等問題的發生；隨后又要重新改圖紙，對接供應商等等，中間不得不耗費大量本不該耗費的時間成本，給一線門店帶來影響。

那么，究竟是哪個環節出了問題呢？已經不止一次出現的問題，是否應該引起重視與反思？徹底解決？用行動為一線運營保駕護航，而不是喊喊口號！

前面小編有提到過，滿滿少女心的可愛盤子，確實很漂亮、也很吸引人，但是店內伙伴卻吐槽其實并沒有那么實用！

因為盤子整體很平，邊緣微弧形、很淺，像玉米類的食物很容易滾落，而且稍大點的茄子無法裝下。就設計而言，它是美的；但作為盤子最基本的功能而言，它是失敗的！它失去了作為一個盤子的基本功用。

盤子升級工作背后體現出兩個機會點：

其一，盤子在正式投入使用前沒有在門店進行試用，以至于無法發現它與需求不符；

其二，當盤子推行使用后，沒有開展后續的跟進和總結優化，所以不能及時發現、改善它的問題……

連鎖行業復制是根本，但得因地制宜！

就同和店而言，從外表看，盡管延續了木屋固化模式的定位與風格，酒文化墻、干杯文化墻皆已安裝到位，別具風格的氛圍和調性著實吸引了不少人的目光與好奇，心里默默認定這家店一定環境非常好！然而走進樓道去往二樓的正店，呈現在眼前的竟是光禿禿的墻和灰仆仆的三根大柱子，混搭666啊！頓時有一種走錯了門的感覺，擼串、干杯的興致頓時消減。

話說回來，若是在動工之前，多去實地考察一番，那些被突兀的地方是不是就不會被遺忘了？

所謂復制，真不是說店里只要有這些一樣的裝修和設置就行了，而是要因地制宜，結合實際情況與需求。

再來說說門店外圍的外觀裝飾。

下面圖片對比的是同一時間段，同一區域，我們店與其他店的外觀對比圖。其實我們可以爭取的、可以努力的方面還很多。