行 業 三 大頑 癥 最近一年，我們走訪了北京、上海、深圳、廣州、東莞、成都、重慶、南京、南通、濟寧等各級城市，考察了當地的餐飲狀況，也近距離走進未來食在這些城市的學員企業，欣喜地看到90%以上的學員業績取得很大的增長，徹底地擺脫了餐飲業三大頑癥：
1.無序的同質化模仿
要么跟風別人，要么被別人跟風；一個品類火了，一群人蜂擁而至，最后是一地雞毛；永遠在找下一個“烤魚”“酸菜魚”“潮汕牛肉火鍋”“鋼管廠串串”“重慶小面”……
2.無奈的低價競爭
只會打價格戰，只會促銷、營業額不穩定，利潤微薄；外部環境稍有變化，企業立刻虧損，甚至休克倒閉，餐飲業驚現跑路潮。
3.無知覺的自嗨
以為自己是原創、是創新，結果是嚴重的自嗨，消費者看不懂，記不住，進不來，留不下；滿懷希望進場，慘不忍睹收場！
引 爆 旺 鋪 區 域 稱 王
2018年初，我們提出“一旺解千愁”，引爆旺鋪，區域稱王！并形成一套行之有效的方法論和課程體系，而我們600多位學員踐行了這個體系，他們真正落地“引爆旺鋪，區域稱王”！
憑什么小妍子大受市場和資本青睞？資本追著給錢，顧客追著買單？
憑什么九府羊能夠殺出“銅鍋涮肉”的同質化，從蒙系火鍋中脫穎而出？
憑什么“潮汕第一粉“能夠在高租金的廣州死亡一條街殺出血路？一天翻臺15次！
憑什么“仇婆抄手”瞬間從重慶小面深坑中轉換賽道，大獲成功？
憑什么“春麗家”在四線城市佳木斯燒烤一條街上，成為第一旺鋪？
憑什么“阿財老鋪龍蝦“能夠在蚌埠獨領風騷？
憑什么“山果巷”在新疆打敗全國連鎖品牌胡桃里，
憑什么“隋煬帝”偏居三線城市張家港，影響力卻通達全國？
憑什么“超能鹿戰隊”能從沙拉輕食的死亡谷中開創新品類，脫穎而出？
憑什么“鍋里巖”一個新創品牌，成為當地和海底撈并稱的五星店鋪？
憑什么“九毛九”集團開創“太二”“2個雞蛋”“慫”“那未大叔是大廚”，各個新品牌都能大獲成功？
（此處隱藏10000字，因為成功案例太多，寫不下了。沒寫到的學員別介意，下次再寫。）
他們究竟做對了什么？掌握了什么秘籍？實現了“引爆旺鋪，區域稱王”！
為什么你四處學習，但企業依然步履維艱，振興乏力？
所謂難者不會，會者不難。并不是這些旺鋪和區域冠軍創始人長了三頭六臂，只是因為我們的學員掌握了一套被稱為“最怕讓競爭對手掌握的秘密武器”！
這些成功品牌背后的共性是運用了一套不為同行所知的差異化競爭戰略。
他們獨創并主導了一個品類，鮮羊火鍋、鮮牛肉燒烤、新疆特色音樂餐酒館、酸菜比魚好吃的酸菜魚、這些表象上是產品創新，本質是基于目標消費者的消費場景的體驗創新與品類創新。
而這些創新的思想和理念清晰地在“門頭”上展示落地，能夠快速低成本地被消費者感知，這就是未來食餐飲戰略規劃創始人余奕宏提出的“門頭戰略”。
門頭戰略被投資人、媒體界、餐飲老板共同認可、越來越被行業重視。
門頭戰略，被譽為“線下商業超越競爭的第一戰略”。
快銷品用定位理論，線下商業就用門頭戰略！
擺脫定位理論“一學就會，一用就錯”怪圈，就用“門頭戰略”！
品牌的背后是品類，品類的背后是文化！
做強比做大更重要，沒有根據地的品牌沒有勢能。
重新定義門頭：
1.門頭是線下商業的第一流量入口；
2.門頭是線下商業的競爭第一陣地；
3.門頭是企業的使命愿景價值觀；
而門頭上的品牌信息核彈頭，被大量的未來食學員掌握和運用，成為他們參與同行競爭的必殺技！
更多餐飲學員成功案例就在未來食，更多成功案例正在未來食！
課 程 收 獲
《門頭戰略導航班》是由具有20年品牌營銷經驗的北京未來食餐飲戰略規劃的創辦人余奕宏老師獨家研發，提出品牌的背后是品類，品類的背后是文化的品牌發展規律，把握行業本質，探尋品牌建立規律是打造餐飲行業強勢品牌的核心。
在北京連續開辦16期贏得西貝、九毛九、眉州東坡、老娘舅、小妍子手制酸奶、隋煬帝炒飯、超能鹿戰隊等600多家企業強力推薦！
1.如何找到顧客大腦中的最大差異化競爭機會？
案例：2018年6月仇婆小面更名仇婆抄手，擺脫重慶十萬家小面同質化惡性競爭，當月業績倍增，淡季賣超旺季營業額，士氣大振，徹底突破原有品類發展瓶頸。
2.如何在一片紅海之中脫穎而出？
案例：2018年9月古市香重新定位“蹺腳牛肉宴”，跳脫樂山同城數千家同行店鋪，成為樂山美食打卡必去之地，樂山美食名片！
3.如何設計一句戰斗口號，封殺競爭對手？
案例：2018年4月新疆山果巷酒館，重塑為新疆餐酒館，“夜夜火爆的新疆餐酒館”，封殺同類競爭品牌（某全國連鎖品牌），成為本地同品類區域第一！
4.如何制造品牌傳播核彈頭，打造吸金門頭？
案例：2018年小妍子甜品變身“小妍子手制酸奶”，一句“東莞寶媽必選品牌”，帶來門庭若市，業績遠超同行，成為東莞甜品業現象級品牌！
5.如何開創新品類，讓冷門變熱門？
案例：2018年5月超能鹿戰隊，從沙拉冷食中殺出的“健身減脂餐”黑馬，“一周七天，越吃越輕松”帶來70%復購率，品牌從瀕臨倒閉到加速贏利成長！
更多鮮活一手案例，盡在未來食品類戰略課堂，下一個就是你！
課 程 價 值
1.領先搶占心智（心智規律）
得民心得天下，得心智得市場；不能搶占心智得品牌，無法完成心智預售，就不是品牌！
2.深度品牌體檢（傳播規律）
避免自嗨式品牌名，自殺式品類名，無效戰斗口號，跟風式信任狀；品牌是企業最重要的資產，品牌體驗，幫你重新提升資產。
3.賽道選擇（開創規律）
領先同行發現和開創大品類大賽道，市場的熱門未必是真正的熱門，心智的熱門，才是真正的熱門！
4.差異化認知（傳播規律）
要么極致性價比，要么標新立異，與眾不同；給消費者選擇你而不是選擇競爭對手的理由！
5.戰略判斷（發展規律）
清晰戰略，避免短視、內部思維帶來的陷阱，減少決策風險，少掉坑；將軍的威信來源于不斷打勝仗，而勝仗才能提振士氣！
6.優化體系（發展規律）
戰略就是取舍，知道不做什么，比該做什么更重要，更有效率；沒有取舍的戰略不是戰略，沒有效率的體系，不是體系。
7.打破瓶頸（價值規律）
重新審視品類價值，不盲目跟風，不輕言放棄，了解品類價值，才能重塑品類價值！
和西貝、眉州東坡、九毛九、老娘舅、隋煬帝、小妍子等600余位優秀品牌創始人和職業經理人成為同學，2019年開始制定全新的品牌發展戰略目標，贏家的市場，沒有寒冬！
課 程 內 容 框 架
講 師 簡 介
授課人：余 奕宏 老師
未來食餐飲戰略規劃創始人
門頭戰略開創者
清華大學研究院 餐飲總裁班 特聘導師
王小白菜單規劃戰略顧問
20年品牌策劃經驗，擅長品類品牌挖掘和商業模式創新;
曾服務光明乳業、雪花啤酒、悅達汽車等世界500強、中國500強企業品牌傳播與危機公關，有豐富的實戰經驗；
國內多家知名餐飲媒體資深專欄作者及評論員;
擔任多家電視臺餐飲品類單品競賽評委;
輔導近百家餐飲品牌，擔任多家企業品牌戰略顧問、投資機構餐飲投資顧問。
學 員 見 證
部分學員推薦和為品類戰略代言：
眉州東坡 總裁梁棣
這次上門頭戰略課程感觸非常的深刻，我覺得這是一門關于戰略，品牌，品類的好課程，我相信這個課程對我未來會有很大的幫助，也相信對你對他們都會有幫助，同時這門課程對餐飲行業也是有非常大的啟發。
將軍牛排聯合創始人 楊學東
將軍牛排是成長于黑龍江的地方韓餐品牌，專注韓餐料理16年。在2018年，我有幸聽了余校長《門頭戰略》的課程，受益匪淺！
課程落地后的業績改變：
通過在經營戰略上的調整，餐廳顧客滿意度達到了95%以上，18年同比17年銷售額上升25%，而且今年的業績也在不斷的提升中。《門頭戰略》課程的學習指導了我們企業在經營發展中應遵循的生存法則，成為了企業不斷發展和創新的制勝法寶！感謝《門頭戰略》，感謝余校長！
隋煬帝揚州炒飯 創始人蔡亮
在張家港經營“青紅”西餐廳，投資大、店鋪租金高，但營收利潤回報太低，入不敷出，有幸參加2016.10月參加《門頭戰略》研習營，懂得了生意的大小不是店鋪大小來衡量，品類的選擇才決定發展的規模。如今聚焦揚州炒飯，取名隋煬帝，憑借大王炒飯、本宮炒飯、王子炒飯等爆款日營業額過萬，成為互聯網炒飯網紅品牌，迅速獲得加盟商追捧。
九府羊鮮羊火鍋開創者 創始人 趙曉丹
2018年，一次偶然的機會結識奕宏老師，并有幸參加了奕宏老師第五期《門頭戰略》《菜單規劃》研習班。
《門頭戰略》是我們餐飲企業提升品牌競爭力的核心課程，正如奕宏老師所提觀點，得民心者得天下，得心智者得市場。我們“九府羊”品牌從搶占消費心智出發，重新梳理了我們品牌名，品類名，戰斗口號及信任狀，另辟新賽道，我們通過改良傳統火鍋，開創出“鮮羊火鍋”這一新品類。提出了“能吃鮮羊肉，不吃凍羊肉，叫上好朋友，吃點好羊肉”的戰斗口號，倡導健康飲食消費理念。多謝余校長點撥及時！
在小白老師的指導下我們對所有菜品進行了更合理的規劃，提煉出8大爆款菜品，對消費者更聚焦，對品類更聚焦，同時也提高了九府羊品牌的盈利效率，自2018.9月至今，九府羊門店“爆款菜品”基本上做到桌桌必點，爆品營收占比提高5個點，所有門店月營收平均70萬左右。
截止現在，九府羊全國營業門店20余家，在籌備門店30家，2019年底，全國預計門店總量達到100家，覆蓋東北、華北、華東、華中區域重點城市，全力打造消費者心智中的鮮羊火鍋第一品牌。奕宏老師為中國餐飲做出了積極的貢獻，為我們餐飲人指明了方向，我推薦大家認真學習，他會讓你少走彎路，或者彎道超車！
奔跑的壽司醬 創始人 孔浩
我是孔浩，2016年我和一伙海龜三文魚發燒友在上海創立了“奔跑的壽司醬”，但是復購率低一直困擾著我們，遲遲不敢快速拓展。
2018年7月，我有幸參加了余老師的門頭戰略課程的學習，余老師的一句“先有品類，再有品牌”敲醒了我，一直以來，壽司醬都是很被動的迎合客戶，卻沒有找準自己的位置。課程結束后，我們切入“手握壽司”這一細分壽司品類，并提出“一口三文魚，滿口好新鮮”的戰斗口號。
品類的落腳點在產品，我們快速鎖定了“三文魚握壽司愛好者”這一個用戶群體，并且進一步深挖新鮮的三文魚供應鏈以及手握壽司制作規范，通過產品強化品類認知屬性，養刁用戶的嘴，深入顧客心智。
一系列的動作之后，復購率大幅提高，顧客認可我們的手握壽司，特別是三文魚單品，客單價也由上課前的68元提升到現在的79元，30平米小門店營業額攀升到40萬。我們快速拓展了12家直營門店，各店銷量在上海日料大類里面遙遙領先，也榮獲了2019年上海TOP30影響力餐飲品牌！非常感謝余老師的教授給我們帶來的啟發和改變，移動互聯網時代的門店競爭，是門頭戰略的競爭！
新疆山果巷音樂餐酒館創始人彭春水
做餐飲以前是個門外漢，看微信文章，偶然的機會看到了王小白老師的菜單規劃，引起了我非常的興趣，通過認識王小白老師，又去學習了奕宏老師的品類戰略課程。我是五期的學員，后來又主動報了六期的復訓學習班，通過學習顛覆了我腦子里面傳統的思想觀念。
老師講到了餐飲的根本和實質，餐飲以后發展的未來方向，不是在術上而是道上給人指點。以前我也聽了一些課程，回過頭來看我這都是在術上下功夫都不解決本質問題。嚴格的說，奕宏老師是我進入餐飲的啟蒙老師，以前我選點注重的是面積和價格，現在才知道80%的租金買的是門頭。
此次學習后到家就更改了門頭，沒想到一個月后我的營業額從每天3萬上升到5萬多，一個月營收增長60多萬。并成為當地音樂餐酒館第一名。非常感謝奕宏老師，感謝王小白老師。
往 期 課 程
▲第4期門頭戰略
▲第5期門頭戰略
▲第6期門頭戰略
▲第8期門頭戰略
▲第9期門頭戰略
▲第10期門頭戰略
▲第11期門頭戰略
▲第12期門頭戰略
▲第14期門頭戰略
▲第15期門頭戰略
很多知名餐飲集團組團報名，感謝600多家餐飲企業報名往期學習班:
海底撈（蜀海）／西貝莜面村／九毛九餐飲集團／眉州東坡／南京 回味／張亮麻辣燙／大龍燚火鍋／酷公社-榴蓮披薩／成都 盛世蓉和／安徽 同慶樓集團／上海 海味觀／大連 靈芝妹子海鮮米線／成都 豪蝦傳／夢都餐飲集團／山東鼎好餐飲集團／棒約翰披薩／胡桃里／香他她煲仔飯／深圳 陳鵬鵬鵝肉飯店／大連 瑪喜達／哈爾濱 將軍牛排 （中國好餐廳 第一名）／山西 九鼎／南京 團子大家族／九府羊／煎餅先生／廈門魚旨壽司 ／深圳餐餐樂 ／武漢莫奈花園 ／南京百納集團／ 廈門老塞行動咖啡 ／上海寶珠奶酪 ／ 巡茶 ／昆明時鮮食客 ／ 武漢輕燒韓都烤肉／ 廣州俏鳳凰苗家牛肉粉／天津二人鍋 ／深圳龍巢龍蝦 ／哈爾濱東方餃子王 ／ 上海糧全齊美 手抓餅／ 山西串串叔叔／江蘇隋煬帝炒飯／ 北京水果先生／ 上海禾喜嘉膳／北京莓藍坊／西安谷記粥鋪 ／廣西食巢扒王 ／北京八斗雞／廣東仁信甜品 ／西安樊氏肉夾饃／ 廣州老班長湯包 ／天津野肆／ 廣東新客家／重慶筷樂食光／草原牧神羊蝎子／撈莊火鍋／梁記粥鋪……
特別聲明：現場僅限餐飲企業 40 家
課 程 時 間 及 費 用
引爆旺鋪，區域稱王，一旺解千愁！
時間：2019年9月6-7日（請勿遲疑，拖延只會失去機會，十七期已有企業預約報名，即將正式開啟。）
課程費用：原價9980元/人，9月1日前報名 6980元/人，團隊報名請加助理微信咨詢。
此期課程僅限40人，食宿自理，我們可以提供酒店和就餐資源信息。
馬上報名：你不學習，隔壁老王在偷偷學習！
適合對象——二年以上或二家店以上餐飲老板，有志于建立品牌的餐飲企業家/創業家，掃描下方二維碼或添加手機號13121862750可加微信，備注：門頭
以往課程我們有大量學員受益改變，為了讓更多有渴望改變的餐飲老板能接觸國際最新的思維理念，讓更多有志于提升、改變的餐飲人能夠學習到品類戰略系統性課程，不讓高額的培訓費成為團隊集體學習的阻礙，我們把費用降低到不足萬元／人。（同類課程國內定價在數萬到十多萬不等）
參課對象：董事長、總裁、總經理、總監
導航班詳情請掃碼加微信：13121862750
原創文章，作者：門頭戰略余奕宏，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/166905.html
