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1637 期
龍蝦市場競爭越激烈，越考驗產品的功力。
◎內參君
餐飲界最長盛不衰的網紅單品——規模超千億的小龍蝦市場，已逐漸成為平日常見的品類。
尤其是每年的4月到10月，小龍蝦旺季時，越來越多的餐飲老板都想借著這波紅利，在龍蝦市場分得一杯羹。
但是，做龍蝦之前你考慮過這些問題嗎？
如何找到最好的小龍蝦貨源？
如何鑒別和選擇小龍蝦？
如何做出符合當地顧客口味的小龍蝦？
在龍蝦口味上如何具有競爭力？
龍蝦淡季怎么辦？
如何解決龍蝦半年旺的難題？
小龍蝦如何做外賣？
為了幫助老板們解決各種龍蝦難題，再加上名額有限，應老板們的需求，餐飲老板內參聯合餐創天下，4月18日——4月20日推出為期三天的爆款小龍蝦課。
△ 第20期小龍蝦實戰培訓
課程內容
一、供應鏈：
1、了解龍蝦市場行情，傳授選貨秘笈
2、不同季節、不同地區小龍蝦質量對比與鑒別
二、產品：
1、龍蝦油、龍蝦醬、龍蝦粉數字化配方
2、標準化制作流程，快速復制出菜模式
3、龍蝦香料選材、鑒別、熬制配方及制作關鍵
4、如何進行小龍蝦產品的品控管理
5、全國20大爆款小龍蝦產品的調制秘方及制作技藝
6、外賣龍蝦產品—小龍蝦尾蓋澆飯制作關鍵
三、小龍蝦店的管理及運營：
1、小龍蝦店鋪選址規律
2、小龍蝦店鋪裝修風格
3、龍蝦店的菜單設計
4、龍蝦店的推廣及營銷
本期課程中，導師不僅傳授全國20大爆款龍蝦的獨家制作秘方，更會選取盱眙十三香龍蝦、湖北油燜大蝦、北派簋街麻辣小龍蝦、湖南長沙口味蝦等多種小龍蝦產品進行現場實操，手把手教授學員制作爆款龍蝦。
⊙十三香龍蝦
⊙青椒汁龍蝦
⊙蒜香小龍蝦
⊙茅臺冰醉龍蝦
⊙蛋黃海苔龍蝦
⊙三江飄香龍蝦
你不但可以掌握龍蝦香料熬制配方，更能了解其背后的組合原理；
你不但可以掌握所有龍蝦產品的制作秘方，更能因地制宜實現產品創新。
除此之外，還有優質貨源的提供，龍蝦旺店考察，導師到店考察等福利。
除了常規的堂食小龍蝦產品，此次課程中導師們還會教授專門針對外賣的龍蝦產品——小龍蝦尾蓋澆飯。
從提高出品效率、降低食材成本、外賣盒包裝設計等各個環節教給你如何做出合格的外賣龍蝦產品。
課程亮點
一、72小時高密度課程：
現場導師高密度授課，課下小組成員交流分享學習心得，你收獲的不止有知識還有全國各地的資源。
二、產品實操+旺店考察：
數次紙上談兵不如一次現場實操。現場制作爆款龍蝦，實地考察龍蝦旺店。導師實時講解實操難題，分享交流旺店運營經驗。
三、資源對接+項目落地：
提供優質供應鏈，導師上門到店考察，手把手幫你實現落地。
一次課程，你收獲的不只是書本上的知識。
導師團隊
本期爆款龍蝦課程的導師——張平建團隊：
擁有15年開龍蝦店的經驗，店鋪杜哥魚蝦跳，專注龍蝦、烤魚、牛蛙3個品類，可以算是江浙滬地區賣龍蝦坪效最高的店鋪。80平米的小店，月營業額60萬，一月純利20萬。
張平建
東方美食2009年“最受矚目青年廚師”；
無錫杜哥魚蝦跳創始人；
北京千煲鮮尋創始人。
主講：張科
杜哥魚蝦跳出品總監
助教：呂金
常州戀嘴飯吧出品總監
戀嘴飯吧專注90后消費群體，
200平川菜店1年創造利潤150萬。
課程說明
4月17日上海 報到時間：4月17日17:00之前 上課時間：18日—20日（共3天） 地址：桔子酒店精選（上海虹橋機場百佛園店） 曹安公路1980號(曹安公路與外環高速交匯處)
價格及說明
價格：5280元/人 課程費用包含：學習費、材料費、考察費、食宿費等 費用不包含：來往交通費，其他個人消費 星級酒店住宿標準，需與同學合住2人1間，如需升級為1人1間，需補差價 課程費用不含稅，如需開票，另加6%的稅費 開票內容：會議費
報名方式
預報名1000元（掃碼或點擊文末“閱讀原文”繳費），剩余學費現場收取。 報名后添加客服小魚兒微信（18510934692）告知所報課程。 ·end· 輪值主編｜笑凡 視覺｜劉晶晶 近期熱門 （點擊圖片/文字直接閱讀） 小龍蝦行情|牛蛙火爆|泡面餐廳 網紅店興亡史|年增收3億|西少爺分家 海底撈“抖音吃法”|菜單設計|答案茶為啥火 首席勾搭官1：13810394973（同微信） 首席勾搭官2：13601357513（同微信） 轉載原創聯系：首席小秘書 微信 neicanmishu
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