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第 1459 期
年關臨近，很多餐飲老板為了留人又開始SOS：
使勁給錢降低一線員工流失率？不現實！
把數千名員工召集起來打雞血？不現實！
人口紅利后時代，愿意干餐飲的年輕人越來越少、愿意一直干餐飲的年輕人更加少。面對這樣的新常態，麥當勞、星巴克們已經在悄然調整自己的用工結構。
為留人頭疼的餐飲老板們，或許也該調整你家企業的用人思路了。
”
■內參君
01
從80后到00后，人口少了8200萬，招人越來越難
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據2010中國人口普查統計數據，00后比90后人口減少了12%，90后比80后人口減少了24%，20年內人口將減少8200萬人。這意味著隨著代際人口大幅減少，員工招聘難度越來越大。
餐飲企業的招人用人問題，隨著人口紅利的逐漸消失變得愈加嚴峻。餐飲老板們經常苦惱于招不到合適的員工、員工流動性太大帶來的培訓成本問題，等等。
許多餐飲企業已開始嘗試改進招人用人的思路，升級企業用工結構；同時利用互聯網招聘，利用APP進行員工培訓，形成趣味互動。
02
紡錘型用工結構是趨勢
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改變用工結構的重要方式，便是大量采用兼職、小時工和機器替代人工。
例如在日本，很多餐廳都采用點餐機器來代替點餐員和收銀員；在美國，餐飲企業大量使用小時工和兼職成為一種文化，很多美國人的一生中都有或長或短在麥當勞、肯德基、星巴克工作過（兼職打工）的經歷。
在聯想工作過的捷庫COO劉豐枝，在為100多個個品牌的10000家門店提供在線人員招聘、管理、培訓服務的過程中，看到了在人口紅利后時代，連鎖餐飲企業用工需求量大、基層員工比重大的特征。他認為，紡錘型用工結構將會成為未來企業的典型用工結構。
他認為，隨著服務、零售行業按小時計薪的全職、兼職需求持續增長，企業如果沒有能力招募和管理按時計薪的全、兼職員工，將遇到員工資源與成本的巨大瓶頸。對于餐飲企業來說，比坪效比更重要的是人效比。所以，可以采取改員工結構（核心全職月薪，其余兼職時薪）、機器替代、服務流程改造等手段。
結果是，員工掙得比以前多，人效比還比前更高。
11月8日20:00，捷庫聯合創始人、首席運營官劉豐枝，將做客《餐企組織力68課》直播間，詳細解讀在人口紅利后時代，企業如何優化用工結構。
直播主題
人口紅利后時代，如何優化用工結構
直播時間
11月8日 20:00
直播嘉賓
捷庫聯合創始人、首席運營官 劉豐枝
直播形式
語音直播
關于餐企組織力68課
餐飲是一個高度依賴“人”主動性的行業，招人難、教人難、管人難、留人難……人員的組織力問題是眾多餐飲老板背上的芒刺，時不時隱隱作痛。
《餐企組織力68課》聚焦餐飲業最高頻痛點，致力于發掘組織力痛點的花樣解決方式。課程旨在通過展現不同餐飲企業的組織力應對策略，為眾多餐飲同行提供借鑒、找到應對方式。
該課程分為圖文音頻和線上語音直播兩部分。
圖文音頻部分：共計38課
內參記者走訪了麥當勞、星巴克、王品、海底撈、西貝、巴奴、喜家德等30多家餐飲企業，引入華為、谷歌、亞馬遜等跨界企業的組織力案例，打造了38篇餐飲企業組織力打造的圖文課程。
線上語音直播部分：共計30課
內參邀請30位50家以上門店的餐飲企業掌門人、運營培訓中心負責人以及零售、商業等跨界企業的人力資源高管，針對組織力方面的痛點問題進行直播分享。
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統籌丨師麗丹
編輯｜師麗丹 視覺｜尚冉
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原創文章，作者：餐飲老板內參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/149706.html
