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第 1355 期
7月24日，咖啡陪你、豪麗斯創始人24日在家中自殺，生前稱“我很累”。
在這背后，是一度風光的韓系咖啡在中國的節節敗退……
”
■ 內參君
01
咖啡陪你、豪麗斯創始人家中自殺，生前稱“我很累”
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韓國《亞洲經濟》援引首爾瑞草警察局25日消息：素有“咖啡王”之稱、曾一手打造“咖啡陪你(Caffe Bene)”、“豪麗斯(Hollys)咖啡”和“Mangosix”等連鎖咖啡品牌的KH公司代表姜勛(音)，韓國當地時間24日下午5點46分，在其位于首爾瑞草區的家里洗手間中自殺，現場未留下遺書。
之前公司職員聯系姜勛一直沒有回應，前往其家中發現自殺，隨即撥打119進行申報。
警方稱：“公司經營困難陷入資金危機，姜勛于23日向朋友發短信稱十分疲憊。”據悉，姜勛日前申請企業回生程序。
現年49歲的姜勛于1998年創立豪麗斯咖啡，2010年任“咖啡陪你”代表，同年成立KH公司，2011年創立Mangosix，去年還曾收購兩家咖啡店。
但Mangosix賣場大幅減少，銷售也日趨下降，赤字負擔沉重。那句“我好累”的確是創始人的切膚之痛。
02
韓系咖啡中國全面潰敗，步子邁得太大惹的禍？
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韓系咖啡這幾年在中國的發展歷程，堪稱比股市K線圖還暴起暴落。
“咖啡陪你”2012年進入中國市場時，一度提出：“到 2015 年，全中國連鎖店達到 5000 家，然后去香港上市”。豪麗斯、漫咖啡、Zoo Coffee、MangoSix等幾乎同時進入中國，與中資合作瘋狂擴張搶占中國的咖啡市場，在擴張最快的 2014、15 年，在中國一下子開出了800多家店。
可五年之后的今天，豪麗斯被供應商追債，Zoo Coffee 被中資完全接管，最激進的咖啡陪你總部失聯，位于北京東四環凱泰大廈的總部已經人去樓空，各地也經常爆出加盟商“討債”的信息……
《咖門》網友“charles”認為：韓系連鎖咖啡館主要是圈錢，而不是如何做出一杯讓顧客滿意的咖啡。臺系連鎖咖啡館要是也走這條路，早晚都一樣的下場。
在很多業內人士對韓系咖啡中國全線潰敗的盤點中，內參君注意到幾條集中的信息。
（1）大躍進式的擴張，高估了市場需求。巔峰時咖啡陪你曾在中國擁有 600 多家門店，創下每年開店 200 家的紀錄。但在速溶咖啡和瓶裝即飲咖啡占據 98%的份額前提下，星巴克、Costa、一眾韓系咖啡館等爭奪的，是只有 2% 的現磨咖啡市場。
（2）加盟制沒問題，但產品和服務不標準化是問題。韓系咖啡品牌多以加盟或合作經營為主，其中咖啡陪你的直營比例占10%，zoo coffee直營比例僅為4%。北京一家200平的咖啡陪你加盟費在300萬左右，但它并沒有一套標準化的體系。很多門店的促銷、團購單獨行動，連咖啡豆采購、食物加工等關鍵環節均由門店自己負責。
（3）搶不到最好位置，又被大店模式拖累。2007 年前后，中國商業地產開始加速，購物中心隨之發展。跟隨商業地產的星巴克、Costa 都有了更大的發展空間。作為后來者，當美式咖啡優先卡位，韓系咖啡很難搶到特別好的資源，沒有合適位置就帶不來充足客流，大店模式下租金、人工、設備各項成本又過大，導致了惡性循環。
【結語】
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其實不光是韓系咖啡，整個咖啡行業的風險都需要警惕。
《中國餐飲報告（白皮書 2017）》顯示：2016 年中國咖啡館全年關店 14807 家，90% 的關店現象出現在下半年。上海去年跌幅達到 6%，北京下跌 20%，成都下跌最多，達到28%。
就像報告里所說的：“中國咖啡市場基礎薄弱，個性咖啡館的開店速度已超過了客群增速，精品咖啡價格高、普及門檻高，又面臨咖啡客群基數小的現狀。而且個體創業者在門店管理、人才培養、標準建設等方面，缺乏商業基本功。”
泡咖啡館當然看上去很美，可經營咖啡又是另外一回事。
素材源自：咖門、好奇心日報
145年歷史，歐洲最著名商學院之一
法國里昂商學院&餐飲老板內參聯手打造
新餐飲、新零售、產業定制課程
中日法美四個國家三十位導師
畢業成為里昂商學院校友與29000名同儕連接
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統籌丨張琳娟
編輯｜李新洲視覺｜陳曉月
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