昔日餐飲首富“出逃”兩年回國：再不回來，公司就要被別人搶走了！

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第 1301 期

時間拉回到23年前。

沒有多少人，能在自己的人生履歷上，寫上“跌宕起伏”一詞。孟凱是個例外。

1969年出生于武漢的他，做過車間工人。但沒多久，他就厭倦了這種 “一眼可以看到老” 的生活，1988年辭職， 只身南下深圳。

1994年，回妻子故鄉長沙的一次探親，忽然給了孟凱靈感——開一個湘菜館！

回到深圳后，他在蛇口石云路租了居民區一個40平方米的小屋，起名為 “湘湘菜館”。

熟識孟凱的人，這樣描述那段創業初期的艱難：小餐館只有四張臺，爐子是自己砌的，空調是買的二手貨，孟凱身兼服務員、采購員和收銀員多職，忙時還要抄起大勺炒菜。

慘淡經營了一年之后，餐館逐漸有了起色，營業面積慢慢擴大到了260平方，孟凱的妻子周長玲和妻弟周智都過來幫忙。

除了菜的口味好、價格便宜外，孟凱個性豪爽， 喜歡交朋友是他成功的一大原因。朋友帶朋友，他的店慢慢變成了湖北人在蛇口聚會的“根據地”。

1997年，孟凱的餐廳在原址擴建為1000平米的酒樓，并正式打出湘鄂情的名號。次年，又開了一家可同時容納千人的大餐廳。

此時的孟凱，已經開始有意識地建立自己的湘鄂情品牌王國，逐步穩定以湘菜和鄂菜為主打菜系，并在餐廳裝修中突出荊楚文化元素的特色。

同時，口味和價格依舊保持從前的水準。這些措施為湘鄂情贏得了極好的口碑，甚至有香港的客人專程跑來吃。

很多中國商人都有一個“皇城根”情結，要把生意做到北京去。孟凱也不例外。

孟凱到北京做了周密的市場考察，發現當時的北京餐飲消費呈現兩個極端：要么極貴，一餐可能上萬；要么極便宜，街頭小吃，上不了臺面。剛好缺乏一個環境偏高檔、價格偏中等的中間檔次。這個市場空隙被孟凱抓住了。

1999年，9月14日，孟凱以200萬資本注冊成立北京湘鄂情酒樓股份有限公司。

他調整了經營模式，在原來的湘菜、鄂菜基礎上又加入粵菜海鮮，并揉合其他菜系，轉走中高檔路線，直接瞄準了公務宴請市場。

試營業一個月后， 湘鄂情近千平米的大廳天天爆滿，三個月后30間豪華包房正式營業，亦火爆非常。

相比深圳的大眾餐飲路線，北京的中高端路線為湘鄂情帶來了更加豐厚的利潤。到2002年底，北京湘鄂情年營業額達5500萬元，有人形容他“簡直不是開飯店，而是開銀行”。

站穩腳跟的孟凱，逐步明確了以北京為中心輻射全國的戰略思路。至2008 年底，湘鄂情在全國擁有直營店13家、加盟店8家，全年銷售額達到6.12億元。

市場紅利帶來的巨大成功，讓孟凱看到更大前景，他開始大刀闊斧地進行資產、品牌整合。

此時的孟凱，十分清楚湘鄂情品牌的重要性，戰略調整全部圍繞核心競爭力展開，“單核突進，打造全國連鎖餐飲品牌”戰略，迅速積累了強大的品牌勢能。

此時，味千拉面、全聚德、小肥羊三家餐飲企業先后掛牌上市，孟凱領略到了資本市場的魅力，他也躍躍欲試。

經過兩年多的縝密籌劃，2009年11月11日，湘鄂情終于成功登陸深交所中小板，成為A股市場的民營餐飲企業第一股。孟凱以36億元身價成功奪取了國內餐飲首富的寶座，又創造了一個IPO的造富神話。

連鎖、整合、擴張、上市，孟凱和湘鄂情從此攀上了各自的巔峰，真可謂春風得意馬蹄疾。

但是公司一上市，很快就物是人非。華麗登頂的同時，也是轉型失敗的開始。

聚焦湘鄂情的單核發展戰略似乎已經不能滿足孟凱的胃口，上市后的湘鄂情囊中鼓鼓，他誓要擴張版圖。

于是，2011年，它上演了一個餐飲企業做房地產的故事，其全資子公司收購了武漢市的兩塊土地進行開發，結果被騙子詐騙了6000萬元。

后來，他又想間接收購父親孟憲勤擔任法人代表的礦業有公司，因為媒體的監督和監管部門的調查而被迫收手。

2013年，一場寒流襲擊全國高端餐飲行業，全年餐飲企業月倒閉率高達15%。湘鄂情也難逃厄運，全年巨虧5.6億元，近一半門店關停。

不轉型，就等死，湘鄂情試圖轉型大眾餐飲，但根植在消費者心中高端餐飲的形象，讓轉型舉步維艱。

孟凱決定“創業”，一系列令人驚訝的跨界并購就此開始。

2013年，他以2億元收購江蘇中昱環保51%的股份，躊躇滿志進軍環保行業，之后將做綠色能源的合肥天炎納為全資子公司，這一度支撐了湘鄂情的業績。

2014年，湘鄂情又“第二次創業”，收購兩個影視文化公司超過51%的股權，還與中科院計算所共建大數據與新媒體實驗室。

走到這一步，湘鄂情離主業越來越遠，甚至改名為“中科云網”。

改名后，中科云網虧損嚴重，負面報道纏身，已嚴重影響“湘鄂情”的系列商標。

終于在2014年底，孟凱將名下的“湘鄂情”系列商標1億元轉讓給家家餐飲。

資本市場上，企業因轉型而并購重組實屬常見。但資本儼然成了湘鄂情的“鴉片”，滿足了想象力，又會亂人心智。為了扭虧，接連投資數個與原有主營業務毫不相干的企業，湘鄂情的競爭力被越削越弱。

頻繁的轉型，也顯示出湘鄂情極度缺乏耐性：淺嘗輒止的業內轉型，猶如隔靴撓癢，馬不停蹄的跨界轉型，更如病急亂投醫。

2014年國慶長假后，孟凱遠走海外，兩年多時間，不見歸期。

不過，雖不在國內，且孟凱于2015年1月辭去公司董事長等職務，但他作為中科云網控股股東和實際控制人，依然在遙控著中科云網的運營。

2015年，孟凱簽署了8項經公證的《授權委托書》，授權他的多年好友——王禹皓享有充分行使其股東權利，直到孟凱將與標的股份相關的債務全部清償完畢。

然而，再好的交情，也有突然崩裂的一天。

王禹皓進入中科云網，就是為了幫助孟凱解決債務危機。但是，王禹皓只解決了公司債務4.3億元，公司成功保殼了。但他個人的10億元左右的債務并沒有按約解決。

孟凱稱，他發現王禹皓有損害權益的行為。“要弄走王禹皓，否則公司就完蛋了。”

孟凱又委托了新的受托人——陳繼。

陳繼是香港一家上市公司董事局主席，也是一名執業律師，主要業務是處置不良資產。在陳繼眼中，接手孟凱的債權是一筆收益率在20%以上的生意。

但是，這時候的王禹皓卻不愿意出局了。

據公開報道，目前，孟凱與“公司醫生”陳繼保持僅三個月的一致行動關系也已解除。

而今，孟凱歸來，引發諸多猜想。

接近孟凱的人士則直接了當地認為，孟凱回來是要“拿回公司控制權，東山再起！”

這場股權爭奪大戲，或許會因為操縱者的直接加入，變得更加精彩。只是，這場大戲中，已經隕落淹沒在歷史長河中的湘鄂情的牌匾，還能找回來嗎？

｜后記｜

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梳理湘鄂情20多年來的命運沉浮，我們看到了一個在初心、野心和尺度上難以把控的掌舵者，硬生生將“中華餐飲第一股”的金字招牌塵封于歷史的悲劇。

被偏愛的都有恃無恐。湘鄂情的上市太順風順水了。

就在孟凱回國的3天前，廣州酒家在上交所IPO成功，上一次餐企登陸A股是8年前。這家80歲的老餐飲品牌，為了獲得資本青睞，選擇放大自己的食品制造功能，弱化餐飲屬性。

海底撈，則把公司拆分為多個獨立子公司，分別上市，試圖從一家餐飲集團公司轉換為餐飲航母平臺。

正如有間蝦鋪創始人曾暉對上市餐企的點評：越來越多的餐飲老板，開始學習如何從門店經營過渡到企業經營，從老板家族制變為組織合伙制，從賣菜賺錢到產業賺錢，從經營生意到經營品牌。

前車之鑒，后事之師。對比湘鄂情和如今的廣州酒家、海底撈，我們可以看出兩種截然不同的餐企上市路徑。但愿，這種對比，能給更多的后來者以啟發與警示——正確地利用資本，而不要在資本中迷失。

（ 參考資料：中國經營網、界面、中國證券報、證券時報 ）

中國互聯網第一份

基于真實交易數據的行業報告

《2017中國餐飲報告》

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