桂源鋪搶先出手！多個茶飲品牌正在測試這款新原料

據統計，全世界范圍內，KitKat（奇巧）已推出多種口味，僅日本就有400種以上。吉尼斯世界紀錄記載，平均每秒鐘就有564塊被吃掉。

在餐飲、烘焙、零售領域，KitKat與好利來、麥當勞、全家、肯德基、漢堡王等多個品牌均有合作聯名，出現在蛋糕、咖啡、奶昔、冰淇淋、甜甜圈等產品應用上。

12月23日，圣誕節前夕，在全國擁有近400家門店的“桂源鋪”，將雀巢奇巧威化可可醬應用于冬季新品云頂巧可脆冰冰、巧可力力麻薯之中。而這次，也是這罐具有“魔力”的可可醬在中國大陸新茶飲行業中的首秀。

業內人士透露，KitKat 目前已與多個茶飲品牌進行產品研發與測試，不同風味、形態的創意靈感正在源源不斷的碰撞、輸出。

KitKat究竟為何物？此款新的可可醬又有何魔力？令茶飲品牌們猶如發現新大陸般對其探索與挖掘。

這一切，我們從茶飲的產品升級中說起。

01PART  ——

茶飲升級戰中

我們“忽略”了一個品類

原料升級，為茶飲帶來新的空間與體驗，為消費者帶來更多口感體驗。

回首細數。

過去7年，草莓、香芋、葡萄、珍珠、椰奶、芒果等等季節性、口感、形象突出的茶飲原料，經過茶飲品牌研發部門多年深耕與打磨下，通過更具創意性、概念性的包裝，成為多年來蟬聯行業爆款的代表性原料。 

當茶、果、奶、糖以及小料都幾乎迭代、升級一遍后，作為早期現調飲品中銷量頗高的重要口味，世界三大飲品之一的“可可”，在新茶飲中并未全面應用，有一種被“忽略”的感覺。

我們曾與一些茶飲研發師探討，他們對于這個品類期許頗多。但因風味、口感的局限讓他們在創意上難有發揮。即使在過去，有“熔巖”這種概念型產品出現，也并未帶來廣泛的喝彩。

如今，15-25 元的價格區間帶正逐步成為茶飲主流。價格的提升背后則是，消費者的需求在發生變化，這一價格區間帶的茶飲連鎖品牌們在為消費者帶來極致性價比的同時，產品也更加精細，逐步走向“品質感”“價值感”以及“精致感”。

消費趨勢的變化也讓他們做出了原料升級的決定，最終打造出優質更優、口味更獨特、顏值更高、價值感更強的產品，以提升茶飲連鎖品牌在市場上的競爭力。

這也意味著，具備口感獨特、形態多變、創意加持等特點的巧克力產品將為這一細分領域帶來更多生機。

在此背景下，雀巢專業餐飲通過多次的茶飲市場調研、工廠實驗，向國內茶飲市場輸入全新產品——雀巢奇巧威化可可醬。

02PART  ——

桂源鋪率先使用

兩款限定聯名款已上線

大家熟知的KitKat是一種威化巧克力。

區別于傳統巧克力，它有一個顯著特點“脆”，這種口感主要來自于夾心部分的威化，呈現出不一樣的巧克力趣味體驗。

而雀巢奇巧威化可可醬，與KitKat一樣，同樣包含威化脆片，保留其獨有的“脆”感。由于濃稠度高出同類產品，在飲品掛壁時形成持久的掛壁花紋效果。

基于雙方長達近10年的產品合作關系，桂源鋪在了解到新品信息后，呈現出濃厚興趣。

在新品預試樣的過程中，桂源鋪對雀巢奇巧威化可可醬產品的掛壁時間、產品風味、口感等多方面性能進行測試。經過一系列緊鑼密鼓的研發和調試后，桂源鋪搶占先機，率先出手，在今年雙旦來臨之時同時推出“云頂巧可脆冰冰”和“巧可力力麻薯”兩款飲品。

12月23日，桂源鋪和雀巢KitKat聯名飲品在門店全線推出。

云頂巧可脆冰冰，底部用波波打底，中間用由雀巢奇巧威化可可醬掛壁，形成大理石紋，通過少量厚乳和大量可可醬共同制成綿密冰沙，頂部附以奶油topping加以點綴，入口時可可的濃郁、厚乳的絲滑、可可威化的酥脆和波波的Q彈嚼勁一起在嘴中迸發奇妙口感，層次極為豐富，卻又能彼此完美融合。可可醬掛壁與奶油頂，整杯飲料拿在手上從顏值上就讓人覺得“很有料”，再加上一整塊 KitKat 威化巧克力，顏值與價值感并存。

巧可力力麻薯，是一款冷熱均可的桂源鋪新品。雀巢奇巧威化可可醬和牛奶奶底相互融合，形成甜而不膩的口感和風味經典的“牛奶巧克力”風味。搭配軟糯麻糬薯、Q彈小丸子波波和酥脆可可威化，口感、風味呈現更多元變化讓產品的風味口感層次、趣味性均得到提升。

由于產品推出上新時間正值為圣誕至新年期間，桂源鋪特意選擇喜慶的紅色為限定款的熱飲杯型，與KitKat經典的紅色的包裝主色形同相互呼應，并以生肖“虎”創作出吉祥物作為主題印制于杯子之上。在日本，KitKat的含義為“絕對必勝”，這也為新品再次增加了“好運”的寓意。

產品上新期間，桂源鋪和雀巢KitKat的聯名還玩出了新花樣：

這個玩法不僅滿足了消費者的社交貨幣需求，同時還能為兩個品牌的聯名增加自然曝光流量，同也讓消費者在雙旦期間收獲了兩個品牌的美好祝愿和暖心小禮物，可謂一舉三得。

除此外，另一個活動則是佩戴口罩到桂源鋪即可獲得一張“綠碼”貼紙。

據記者了解，兩款新品一經推出，就已經在小紅書、抖音等平臺看到消費者打卡的日記帖子日記或視頻，其效果已初步呈現。

桂源鋪義無反顧的率先與雀巢合作的背后，除了堅信雀巢產品力上的出色表現，還有兩家企業在品牌調性上的志同道合。

03PART  ——

桂源鋪搶先

消費者想要的才是品牌該做的

2011 年，桂源鋪在浙江中路開出第一家店，當初定位港式飲品，憑借“絲襪奶茶”打出名氣。

2019年，桂源鋪開始了新一輪的市場定位，從產品上而言，凍檸茶和雞蛋仔是桂源鋪兩大特色招牌，但不斷地推陳出新，迎合消費者所需，讓品牌年輕化，才是這場升級戰中的關鍵詞。

僅2021年，桂源鋪在產品上基本已經做到了月月出新品的節奏，飲品的原料選擇上，受時下年輕消費者所喜歡和獵奇的羽衣甘藍、油柑、黃皮等都已經加入到飲品中，和溜溜梅、四季寶的聯名也拉動了消費者對桂源鋪品牌了認知和認可。

據美團發布的“2020-2021年各代消費同比增速10倍的品牌”數據來看，桂源鋪在90后消費群體中增速為2500%，同年齡段中品牌排名第一。

雀巢KitKat 的時尚、年輕化的品牌定位，與桂源鋪自身的品牌調性和下定決心的改變不謀而合，這也為兩個品牌之間的快速合作奠定了基礎。正鑒于桂源鋪之前和其他品牌的聯名創新深受廣大年輕消費者的喜愛和追捧，此次和雀巢KitKat的攜手共創所出品的兩款飲品也將兩個品牌想借助產品觸達更年輕消費者的決心和斗志展現無疑。  

在日本，KitKat擁有包括抹茶、草莓、芥末等超過400種口味的產品線，而在全世界則有更多口味。這些口味，打破了人們對于巧克力的固有認知。去往全球各地的旅行者們，KitKat常常出現在他們的采購清單中,此現象的出現與KitKat在消費者心中的印象不無關系。

2012 年，奧地利極限跳傘運動員菲利克斯·鮑姆格特納從接近平流層的位置，攜帶降落傘跳向地球的事件，成為全球關注的話題熱點。而KitKat當年也結合自己的廣告語，打了一個漂亮的擦邊球。活動的前一天 Kitkat KitKat的巧克力排也同時升上了天空，為菲利克斯加油打氣。提醒大家別忘了 Have a break （放松一下）。

類似的案例還包括，比如，在地鐵站、公交站臺候車時，大家經常百無聊賴，KitKat制作了具有按摩功能的廣告牌放置于這些場所。乘客在等待過程中，依靠在上面，即可享受來自廣告牌的“優質服務”。

又或者利用長凳一條一條的形象，直接噴成巧克力色，并巧妙的將其改裝為像撕開包裝的Kitkat，產生一種坐在巧克力上休息的奇妙體驗。

打破常規、有創意的操作，KitKat均圍繞著提醒人們在繁忙的工作、生活中也需要放松一下的主題展開。這些人性化且又打破常規的互動，是KitKat獲得“潮人”們青睞的重要原因。

年輕化的桂源鋪，與個性化的KitKat的合作，不只是一次產品的融合，更是一次品牌靈魂的深度碰撞。

后續，KitKat還將與其他茶飲連鎖品牌一起帶來什么樣的驚喜與靈感？我們期待！