這是“餐飲新零售助力計劃”選品平臺旗下《好食參考》測評第三期。測評欄目每周更新,每期將優選一款餐飲新零售產品進行多維度評測。選品秉持公正、客觀、透明的立場,測評呈現形式根據產品屬性進行調整,不限于“開箱、試吃、解鎖、科普”等。為餐飲商家實現高效市場拓展的同時,幫助分銷商、C端流量渠道快速解決選品問題,降本提效。產地:湖北洪湖,小龍蝦核心產地之一
特色:簡單復熱/顛炒,便可做成美味佳肴
測評視頻
測評情況
產品望聞:2020年鮮蝦,色澤紅亮,香味濃郁,滋味豐富。實測大小:個頭大小均勻,均在4-6錢,蝦線較白,未出現空殼的情況。新鮮度&口感:肉質緊湊,口感Q彈,基本與活蝦現做無異,可見冷凍鎖鮮技術到位。但蝦球產品在口感的還原度上有一點差異,稍稍遜色于麻辣小龍蝦(麻辣小龍蝦被一掃而光,而蝦球略有剩余)。操作性:無需額外調味,可微波爐復熱,或炒鍋簡單翻炒,無需廚藝,快速、便捷。包裝完整度:設計簡潔,包裝完整,順豐冷鏈遠程運輸無漏灑。疫情影響了小龍蝦餐飲端的消費,但是阻擋不了消費者的消費熱情,疫情會大大加速小龍蝦的零售化進程,新零售將是小龍蝦品牌破局的重要手段。一個是口感,需要不斷升級鎖鮮技術,還原小龍蝦的口感。另一個是供應鏈,小龍蝦是季節性產品,消費者非常在意它的“鮮”,需要考慮如何縮短從池塘到餐桌的時間。小龍蝦一直以來都是爆款產品,消費者熱情不減。開年來更是頻頻借勢直播帶貨,構建新消費場景,將產品可視化無限放大,花式玩法不斷。3月底,抖音紅人董代表直播中,3萬份小龍蝦5分鐘內一搶而空。4月1日,羅永浩抖音首秀,3盒裝信良記麻辣小龍蝦(4-6錢)銷量171805份,銷售額2044.5萬元,位列商品銷量榜第一。2019年7月8日,薇婭龍蝦節,數十萬盒小龍蝦3秒售罄。本期測評的產品來自德炎水產。德炎水產已成立26年,是農業產業化國家重點龍頭企業,在小龍蝦主產地湖北洪湖擁有3萬畝生態養殖基地、3萬平米現代化加工車間,年加工能力達20萬噸。然而,由于德炎水產長年主要發力餐飲供應鏈領域,不為大眾所熟知。像德炎水產這樣企業實力過硬、產品實力過硬的隱形王者還有很多,《好食參考》團隊將不斷挖掘好品,為大家一一呈現。我們每期優選一款產品進行全方位剖析,包括但不限于“開箱、試吃、解鎖、科普”等形式。為餐飲商家實現高效市場拓展的同時,幫助分銷商、C端流量渠道快速解決選品問題,降本提效。“餐飲新零售計劃”選品平臺已正式上線餐飲老板內參APP,您可通過自薦渠道,進行報名,經審核后,可入駐平臺。您也可掃描下方二維碼或點擊“閱讀原文”,填報品牌及產品資料,評委會審核通過后第一時間和您聯系。品質過關、實操效果理想的產品有機會參與測評視頻拍攝、在內參平臺刊發。 餐老板資訊網,為全國餐廳老板,提供最新的
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