• 五個月關店305家、海底撈真功夫開小店、瑞幸鐵定摘牌、狗不理退市… | 周報

    因疫情臨時交不起房租,房東不可以解除合同;餐廳、超市等場所,可有條件摘口罩了;前五個月知名餐飲門店關閉305家;小龍蝦收購價腰斬;海底撈加碼快餐品牌,新店“撈派有面兒”;真功夫開了新店型,強調菜品自選單價最高12元;百年老店狗不理黯然退市,老字號后繼無力…
    疫情仍在繼續,餐飲行業除了大力自救外,本周還有哪些動態呢?


    2020-05-24

    餐飲O2O周報

    一、行業動態


    1、最高法:因疫情臨時交不起房租,房東不可以解除合同



    5月19日,最高人民法院頒布了處理租金糾紛的指導意見:


    第一,一般情況下不支持解除租賃合同的請求。

    第二,一般情況下,支持變更合同的請求。?


    第三種特殊情況,如果出租人是國有企業、行政事業單位對外出租房屋用于經營,根據國家出臺的相應優惠政策,國有企業、行政事業單位作為出租人,應當在疫情期間根據政策免除一定期限租金。


    最高人民法院審判委員會副部級專職委員、二級大法官劉貴祥特別提到,還有一種情況,雖然受疫情影響,應當對承租人進行考量,可承租人已經完全確定不可能再交得起租金了,合同不可能再履行,再延續多長時間也不可能交租金,這種情況應當允許雙方當事人都提出解除合同的請求,法院應當支持。


    2、官方發布!餐廳、超市等場所,可有條件摘口罩了


    5月21日, 國家衛健委發布了適用于新冠肺炎疫情低風險地區的《公眾科學戴口罩指引(修訂版)》。


    針對超市、商場、餐廳、展館/博物館、體育館/健身房等公共場所。防護建議:公眾需隨身備用一次性使用醫用口罩或醫用外科口罩。在無人員聚集、通風良好、保持1米以上社交安全距離情況下,無需戴口罩。


    3、前五個月知名餐飲門店關閉305家



    據不完全統計,1-5月,有305家餐飲門店宣布閉店。


    上海、香港、廣州是閉店數量最多的城市,有直接撤離中國的,如日本“和民”居酒屋,在中國的全部7家直營店都會相繼關閉;


    有歷史沉淀的老字號品牌,如44年歷史的香港美食地標珍寶海鮮舫停業,已經開業19年的意大利餐廳VA BENE等;有Hakkasan這樣的米其林餐廳等。


    4、餐飲市場元氣大傷 小龍蝦收購價幾近腰斬



    受疫情影響,終端餐飲市場還是元氣大傷,相比往年小龍蝦消費量大大下降。


    供過于求導致今年小龍蝦的價格大跳水,價格相比2019年同期幾近腰斬。不過隨著經濟的逐漸復蘇,相信終端餐飲市場會逐漸紅火起來。


    數據顯示,“五一”前三天,某電商平臺夜宵線下支付金額環比增長447%。其中,小龍蝦夜間銷量增幅達97.3%,五一前3天上海吃掉24萬只小龍蝦。


    相信在電商以及各大商超的幫助下,湖北小龍蝦的銷路應該不用發愁了。相信這個夏天,小龍蝦依舊是夜宵市場消費者的最愛。


    餐飲O2O周報

    二、品牌資訊


    1、海底撈加碼快餐品牌,新店“撈派有面兒”一碗面最低2.99元

    自開設快餐門店“十八汆”后,近日,有媒體報道海底撈再次加碼快餐賽道,于成都金牛區肖家港附近開設新店“撈派有面兒”。


    新店共設12款SKU,主要以湯面+干拌面為主。價格方面,如果說十八汆的9.9元一碗面極具性價比,那撈派有面兒最高7.99元一碗面的價格已算極致比。


    “撈派”也如同海底撈菜系中的撈派麻辣牛肉、撈派毛肚一樣,具有海底撈屬性的鮮明特色。但據天眼查搜索結果顯示,“撈派有面兒”的大股東為海底撈旗下的全資子公司新派餐飲,供應商為海底撈旗下的蜀海,數字化服務商為用友餐飲云。


    撈派有面兒的菜系符合當地成都人的口味,這一點與首家在北京開設的海底撈快餐品牌“十八汆”有異曲同工之處。


    此前最高12.99元一碗面已降低至最高7.99元一碗面,特色涼面價格低至2.99元一碗,價格低于同城所有面館。


    這也許于恢復復工后的堂食人流量有關。門店面積約為200平米,分上下兩層,滿足基本功能的同時能容納62位顧客。


    2、真功夫開了新店型,強調菜品自選單價最高12元



    日前,中式連鎖餐飲巨頭真功夫在廣州開了首家主打“自選小份菜”的新店型。


    據介紹,真功夫上述新店型主要賣點在于菜品多達約70款,包括了主食、湯、小份菜、小吃和飲料五大類別。


    顧客可以自行挑選搭配菜品,再加上智能快速結算,整個點餐和結算流程快速方便。但該門店目前沒有開放外賣,只能堂食。


    3、瑞幸咖啡必須摘牌,復牌股價再次大跌超28%

    日前瑞幸發布公告稱,5月15日收到那斯達克的書面退市通知。瑞幸計劃就此舉行聽證會,在聽證會結果出爐前,瑞幸將繼續在納斯達克上市,聽證會通常安排在30-45天內進行。


    5月20日,瑞幸咖啡復牌,然而僅復牌第二日,瑞幸咖啡收盤股價再次大跌28.72%,報2.01美元。


    另一方面,瑞幸咖啡深陷裁員風波。有媒體報道稱瑞幸在北京、廈門、天津均設有辦公職場,其中廈門和北京人數相當,天津只有極少部分瑞幸員工。

    此次裁員比例為50%,僅涉及廈門員工。


    有員工表示,瑞幸造假事件發生后,裁員已是預料之中的事情。瑞幸現在已經在約談員工,被裁員工按照N+1賠付,因為賠付合理,多位員工都在努力爭取被裁。


    4、德克士推出“炸雞女團”、賈玲C位出道



    隨著《青春有你2》和《創造營2020》兩檔女團綜藝頻頻沖上熱搜,一款炸雞也開始做起了自己的女團。

    最近德克士成立了一支炸雞女團,在“周三吃炸雞,瘋狂7塊7”的洗腦旋律中,賈玲C位出道。在德克士的官方微博下面,大家甚至已經給她取好了藝名——愛德華·手槍腿·真香·玲。

    不僅如此,德克士周三會員日活動也在全國2600家門店同時啟動,并結合小程序、外賣平臺及天貓旗艦店等線上渠道舉行。


    5月20日起,每逢周三到德克士餐廳用餐,即可以7.7元的價格買到原價為11.5元的脆皮炸雞一份,同期活動還包括5塊炸雞37.7元、10塊炸雞67.7元。


    5、雕爺牛腩遭投資人告上法庭,初代網紅煙消云散

    曾經紅極一時的雕爺牛腩,在沉寂了許久后,因為一場官司再次進入公眾視野。


    據報道,近期雕爺牛腩的投資人先后在朝陽區人民法院對其提起訴訟,部分訴訟已經進入調解階段。


    投資人提起訴訟是因為收到雕爺牛腩的一封告知書,內容提到:由于疫情,公司現在已經沒有任何能夠補償投資人的資金了。對于沒有退出的投資人,每人補償現金1000元,另外每人補償消費金2000元。


    然而,這個處理結果與原協議相去甚遠,因此導致了投資人的強烈不滿。


    6、百年老店狗不理黯然退市,老字號后繼無力



    在新三板掛牌的天津狗不理在數日前提交了申請,并得到全國中小企業股份轉讓系統有限責任公司的同意,正式退市。?


    公司對此解釋是,根據業務發展及長期戰略發展規劃的需求,結合自身業務發展需要以及當前實際經營狀況,審慎考慮后申請終止掛牌。?


    盡管狗不理食品業績表現不錯,但狗不理自上市后餐飲板塊發展一直不算順暢,接連關店、口碑下滑、山寨店泛濫是讓狗不理一蹶不振的癥結。


    這背后折射出老字號陷入“因循守舊”怪圈。他認為,對于狗不理而言,不能一味消耗前人留下來的招牌名氣,而是應該大膽創新、堅持本心,否則會逐漸被市場所淘汰。


    7、多家頂級米其林餐廳破產,名廚悲呼:我們行業處于崩潰邊緣


    “我們的行業處在崩潰邊緣。”英國頂級米其林餐廳大廚Marcus Wareing近日悲呼。


    他向Sky News指出,其行業創造的年價值逾1000億英鎊,倘若得不到進一步的政策扶持,多家餐廳將面臨關張,失業也將惡化。


    Marcus Wareing作出了一個前景黯淡的預測:“若政府不采取行動,服務行業將是受創最嚴重的領域之一,服務行業將多年持續慘淡。你會看到餐廳關門,雇員失業,這不是我希望看到的。”


    在丹麥,已經有兩家頂級米其林餐廳撐不住,申請破產。


    相較于夏季,餐廳在冬季時節現金流相對不足,疫情危機在餐廳資金將近枯竭時狠狠來襲,這兩家丹麥米其林餐廳所屬的母集団Kadeau Restaurant如今已進入破產流程。


    Kadeau Restaurant是丹麥餐飲頭部企業,首席執行官Magnus Klein Kofoed坦誠:“我們的現金流已經見底了”。


    超級名廚Daniel Humm將其紐約的米其林餐廳Eleven Madison Park的員工全部遣散,“我們的行業如今命懸一線”。


    3月15日,Eleven Madison Park餐廳因為疫情歇業。關門的前一天,這家餐廳還是滿座的。Daniel Humm作出了一個決定——把精品餐廳轉型為社區廚房。


    英國知名的漢普頓莊園酒店(Hampton Manor)也感受到了疫情帶來的經濟重壓。


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    三、外賣新零售


    1、517美食節,餓了么聯合李佳琦在直播中為大家帶來“即刻下單、即刻送貨”的吃貨新體驗


    本次直播與以往都不太一樣,以前大家看吃播或是網上種草了零食,只能自己看著主播吃,默默嘴饞,或者下單后要等上一兩天才能收到產品,但是隨著餓了么等外賣配送服務的發展,在直播間秒完券便可立馬去餓了么用券下單美食,30分鐘便可享受到李佳琦的同款美食。

    直播+商家+外賣的全新合作方式也為實體餐飲商家的經濟復蘇帶來了新的可能,通過打折、消費券等方式為消費者提供福利,并借力明星主播的影響力和真實立體的直播形式,將美食和優惠一同呈現給觀眾,而餓了么是實現美食和優惠飛奔到你面前的關鍵,即買即送的便利便是上一秒,李佳琦還在直播間驚呼“天吶太香了吧”、“大家餓了么“的時候,下一秒,屏幕外的你也吃上了同款美食,甚至是在直播還沒結束前,你還能和屏幕里的李佳琦一同享用美食。

    此次直播方式是傳統吃播和直播無法企及的, 讓消費者獲得全新的直播感受和消費體驗。“餓了么”依托阿里巴巴多年的數字沉淀能力和資源矩陣的綜合勢能,為商家和消費者帶來更多的價值潛力,通過“直播+外賣”這一直播升級、玩法升級的全新商業模式,很大程度上激發了餓了么的商業價值和社會影響力。


    2、趣頭條試水餐飲業,可提供制作包裝配送一條龍服務


    據媒體報道,趣頭條正在扶持一個名為庫盒的餐飲品牌。據該知情人士介紹,趣頭條在上海總部辦公地點專門設置了庫盒取餐點,并且會每天向員工發放優惠券以鼓勵在這一平臺上點餐。


    天眼查數據顯示,商標名稱為“庫盒”的關聯企業為深圳市飯立得科技有限公司,公司經營范圍包括廚房用具、家用電器、家具的研發與銷售;為餐飲企業提供管理服務 ;中餐、西餐制售;預包裝的食品銷售;蔬菜、冰鮮、水果、熟食的批發零售等。


    3、餓了么發布“智慧菜場六大標準”,今年將改造100城傳統菜場



    5月20日,餓了么在杭州發布“智慧菜場六大標準”,其中包括食材安全可溯源、選品智能管理、數字化營銷、30分鐘履約配送體系、支付新技術、全場景數字化管理等內容。


    據悉,杭州駱家莊農貿市場正是首批完成改造的“智慧菜場”之一,由餓了么和CityDo等相關合作方聯手打造。目前,餓了么智慧菜場已在寧波、湖州、杭州等多地上線,今年餓了么還將依照上述標準完成100個城市的傳統菜場改造工程。


    4、麥當勞與美團外賣會員積分互通



    5月20日,麥當勞中國宣布與美團外賣實現了會員積分打通,超過1.2億的麥當勞會員可以在美團外賣點購麥當勞后,累積麥當勞會員積分,并享受會員福利。


    同時,雙方于即日起至2020年6月16日,在線上開展“有你,更好點”慶祝活動,會員可以在美團外賣參加驚喜抽獎,并享受專屬的優惠套餐及單品,最高省88元。


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    四、融資并購


    1、低溫酸奶品牌”簡愛“獲4億人民幣A輪融資


    低溫酸奶品牌“簡愛”已完成4億人民幣A輪融資,經緯中國領投,黑蟻資本、麥星投資、中信農業基金跟投。本輪融資將重點用于上游供應鏈,同時擴品類,由酸奶擴展至高端鮮奶、低溫甜點等多個品類。


    2、雞爪新零售品牌“爬手食品”完成千萬級天使輪融資


    5月20日,卜海(北京)科技發展有限公司旗下的雞爪新零售品牌“爬手食品”宣布完成千萬級天使輪融資,由天津本質資本獨家領投。

    3、預制菜供應鏈平臺“找食材”獲8000萬元投資

    5月21日,專業預制菜研發及供應鏈平臺“找食材”宣布獲得來自青松基金、零一創投的A輪、A+輪共計8000萬人民幣投資。

    目前,“找食材”已經擁有1個食品研發中心、3個自有品牌、2600個爆款單品;在全國建立6個城市站,覆蓋全國102個縣城,服務了8000+食材配送商,擁有60000㎡倉儲中心;每天發車80趟次,保證10000+件商品準時送達。


    4、每日優鮮完成新一輪融資,投前估值超過30億美元


    據悉,每日優鮮已完成新一輪融資,投前估值超過30億美元。


    知情人士透露,每日優鮮本輪融資有多個資方,其中包括中金資本。對此每日優鮮,回應稱“不予置評”。


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    來源 |?餐飲O2O
    整編?|?小貝

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