• 投稿
    1. 餐老板資訊網_最新餐飲資訊首頁
    2. 餐飲資訊

    直播帶貨難，餐飲企業為何還前仆后繼？

    餐飲老板內參 ? ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0
    萬物皆可直播，但不是所有企業都適合做直播。
    疫情把直播送上風口，餐飲界也出現了一些直播帶來的高光時刻：信良記一夜之間賣出了2億元小龍蝦；小龍坎在直播間單場最高交易額達到50萬元…….
    而更多的是，餐飲企業在試水直播后淡然表示：“不要抱太高的期望。”
    總第2347期
    餐飲老板內參 戴麗芬| 文
    全民直播興起，疫情期間的流量風口
    頭部餐飲品牌相繼奔入直播風口。
    麥當勞CEO張家茵走進B站直播間，開啟了麥當勞的直播首秀，高峰時段在線觀看人數超過百萬。
    ? 麥當勞B站直播
    羅永浩在3個小時的直播里賣出了10萬張奈雪購物卡，2億元信良記小龍蝦。
    在云海肴1.5個小時的直播中，廚師共做了5道菜，直播間觀看人數穩定在4.9萬人左右，交易量883件，銷售額63576元。
    疫情期間，有幾家中小型餐飲企業也成了“第一個吃螃蟹的人”。
    安徽的楚天嬌、上海的兜約下飯菜和有家川菜都試水了騰訊看點直播。
    以楚天嬌為例，6家店鋪，300多名員工，閉店后被退4000桌宴席。嘗試直播后，楚天嬌做到了9天12萬的收入，1000個直播訂單，4000多份盒飯的成績。
    直播成為了餐飲業熱衷的營銷手段，但它是不可錯過的機遇嗎？
    萬物皆可直播，但不是所有直播都能帶貨

    1.有零售產品的企業，更適合做直播

    第一批電商直播從淘寶崛起，在2018、2019年風生水起，其核心是賣貨。此時，擁有零售產品線的餐飲企業開始嶄露頭角。
    2018年4月，小龍坎內部成立了直播組，在淘寶上開始了第一場直播。與之相呼應的是，2017年小龍坎就上線了淘寶店鋪，并且推出了火鍋底料等零售產品。
    ? 小龍坎淘寶直播
    疫情期間，小龍坎的直播以粉絲活動、研究一些宅家新吃法為主，比如“宅家大廚”、“云吃火鍋”等等，直播間單場最高交易額在50萬元左右。
    小龍坎副總經理榮幸表示，這些都是在集團的戰略布局中，并不是疫情催生出來的。從2017年布局電商到2018年做直播，在疫情期間才有水到渠成的爆發增長。
    無獨有偶，在“云主廚”活動中，眉州東坡上線新品東坡肉，2月17日，眉州東坡天貓旗艦店的銷售額較去年同期增長了1400%，午餐肉較去年同期增長2175% ，香腸較去年同期增長1561%。

    2.成熟的品牌、產品，才有爆發潛力

    要通過直播打開一條路，并非有產品就有優勢。
    作為零售產品新手的米鮮米線，在直播這條路上并不順利。眼見著疫情突襲，倒掉了4噸過期肉食及菜品原材料。再加上無法開業，12家分店的損失估算下來達200萬。其創始人曾添華夜不能寐，聯系上游米線和配料的供應商，20天內就合作推出了米線零售產品。
    為了促進零售產品的銷售，曾添華開始嘗試抖音直播。第一場下來賣了300多盒。銷售成績逐漸下滑，有一次直播間甚至只剩下了團隊伙伴。
    “需要先通過短視頻來引流”，曾添華決定調整直播策略。更重要的是，隨著堂食復工，他已經沒有那么多精力投放到直播上了。“和堂食比較，直播的收入杯水車薪。”
    ? 鄉村基、米鮮米線等品牌線上直播
    鄉村基的零售產品也還沒走通直播這條路。
    近階段，鄉村基推出了零售產品——自熱米飯，并通過淘寶直播售賣。其CMO余雪松坦言，鄉村基自熱米飯的主要銷售渠道還是在線下，比如便利店等渠道。
    在他看來，餐飲的品牌溢價不像化妝品等零售產品那么高，而且餐飲的成本是非常透明的。如果有一家餐廳給出了力度非常大優惠，要么就是虧本售賣，要么可能食材就有問題了。

    3.卡劵引流受門店限制

    除了零售帶貨，餐飲直播也通過發放優惠券來引流。
    鄉村基嘗試了十幾場直播，一般情況下每場可以賣出2萬元左右的卡券，最高的一次售出了10萬元。卡券包括線下堂食消費的優惠券，也包括線上餓了么的外賣抵用券。線上優惠券的成本由平臺和企業分攤。
    不過，卡券消費受實體門店限制，比如鄉村基900多家門店集中在川渝一帶，因此其直播就只能吸引川渝地區的受眾。

    4.成熟品牌/產品+折扣也有隱憂

    品牌的帶貨能力強離不開三點：一是有一定的品牌知名度，二是已經有穩定的零售產品線，三是利益刺激大。光鮮的數據從來不是一蹴而就，要做好直播帶貨，首先還是要扎扎實實落回公司本身定位。
    對于有成熟度的品牌，短時期嘗試直播并無問題。但是，降價折扣也可能是傷害品牌的行為。如何更科學地平衡二者間的關系、如何整合其他營銷形式讓品效雙收，是餐飲企業嘗試直播的門檻所在。
    直播已經成為品牌傳播的主陣地
    直播帶貨難，餐飲企業為何還前仆后繼地涌入？
    在和大部分同行交流后，余雪松發現大家都有類似的經驗：“直播帶貨的轉化率很低，主要是加速了品牌傳播。”

    有家川菜的聯合創始人游萬清也有一樣的看法。在疫情期間，他在騰訊看點直播嘗試了直播，最高點擊量2000。“創始人直播的價值或許不能引導成單，但是對于內部提高士氣，以及提高品牌影響力都有幫助。”

    ? 有家川菜直播下廚，以代金券引流
    游萬清做直播的初衷，一方面是希望在疫情停業階段給員工帶來信心，降低恐慌；另一方面，門店已經沉淀了20萬線上會員流量，騰訊直播可以激活這部分已有的私域流量。
    兜約下飯菜的創始人楊躍軍和游萬清在同一批加入了直播大軍。為了獲得更多的粉絲，楊躍軍透露，近期公司在籌備入駐抖音直播。抖音平臺直播的好處是平臺的算法推薦，平臺有自己帶來流量池，可以為品牌引流。
    從更長遠來看，余雪松認為，直播是建立私域流量的入口。抖音自己有小程序可以鏈接，借助外賣小程序，可以把抖音上的流量導入到小程序流量中，粉絲就有可能成為會員。由此，企業就能夠知道顧客的購買軌跡、購買資料，對以后在自有平臺上的運營有幫助。
    資深餐飲品牌營銷顧問、露露的下午茶創始人徐露認為：“對于餐飲行業來說，直播和短視頻都是非常好的溝通渠道，但未必是馬上要銷售轉化。大家都太過于強調直播帶貨了，這樣的銷售轉化背后對品牌信任的要求更高，沒有積累還是很難轉化。”
    在5G成為經濟大轉型的“新基建”的驅使下，“短視頻+直播”將成為新的購物模式。新趨勢的出現，餐飲企業需要研究是否能夠加以利用。直播顯然是一個可以快速提升企業影響力的渠道，但不能對直播抱有過高的期望。
    統籌｜周漁 視覺｜張勁影
    堂食企業做團餐并不容易？
    多家餐企試水新模式“自降傭金”
    點評第一人氣餐廳老板憾別餐飲業
    海底撈的“新面館”，還只是個“半成品” | 探店
    立法禁食狗肉！全國4萬家狗肉餐企何去何從？
    西貝重啟快餐！品牌名與太太姓氏相同
    都是疫情所逼？海底撈猛漲價，麥當勞狂打折！
    喜茶奈雪“纏斗”史
    老羅首秀，餐飲第一！（揭秘合作）
    會員營銷和社群營銷怎么做？300+品牌選擇的《餐企戰略營銷體系搭建實戰營》第4期已上線！5月11日-15日，線上學習，帶你學習社群運營之道、會員落地法。
    長按下圖，識別二維碼立即報名?
    商務合作：
    佳音吶 18842356756（同微信）
    翁瑞雪 13811864253（同微信）
    轉載聯系：
    首席小秘書neicanmishu（微信號）

    餐老板資訊網，為全國餐廳老板,提供最新的餐飲經營技巧，了解最新的餐飲經營資訊，學習更多的餐飲營銷、管理、外賣、裝修,采購等經營知識

    原創文章，作者：餐飲老板內參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/152100.html

    贊 (0)
    餐飲老板內參餐飲老板內參
    0 0
    上一篇 2020年4月26日 23:47
    下一篇 2020年4月27日 07:00

    相關推薦

    發表回復

    登錄后才能評論
    小程序
    小程序
    商務合作
    商務合作
    分享本頁
    返回頂部
    亚洲精品在线播放