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最近,餐飲業發生了不少事:鹿角巷連續關店再遭質疑;海底撈遭國金證券唱空;肯德基開始賣串串;夜間經濟成為城市的“軟實力”······
一起來看看,過去的一周,餐飲業還發生了什么?
餐飲老板內參 王凡/整理
鹿角巷又關店
將關閉其在深圳的首家門店
@聯商網:
7月15日,鹿角巷位于深圳的首家門店——海岸城門店門口已經掛著“旺鋪轉讓”的牌子,疑似關店。
鹿角巷相關負責人表示,該店由于房租上漲,城市合伙人內部進行門店調整,將會在深圳其他地方再選址開店,但該店的動作不能代表品牌市場布局動作。
但事實上,這已經是近兩個月來,鹿角巷曝出的第二次關店消息。據《聯商網》此前報道,6月份,位于杭州蕭山萬象匯負一層的鹿角巷門店已經悄然關門,從開業到歇業僅約半年時間。
對此,很多網友直呼:這是頂不住了吧!眾所周知,鹿角巷已經在應對“被山寨”的問題上精疲力竭。
對于維權,鹿角巷方面曾表示,“維權之路必定堅持到底”,“不在乎代價”。在他們看來,這是一場事關品牌尊嚴的終極較量,同時也為用戶負責。
但是考慮到,鹿角巷全國正牌門店僅130家,而冒牌門店卻達到了7000家,由此可看出其維權之路必然是艱辛而漫長。
遭國金證券唱空
海底撈下沉成效幾何?
@北京商報:
7月16日,國金證券分析師唐川發布研究報告稱,盡管海底撈短期門店擴張帶來的增長較為確定,且其餐飲品牌影響力值得一定估值溢價,但目前股價隱含市場對公司未來三年50~60%的凈利潤復合增速預期很難達到,因此下調海底撈評級從“增持”為“減持”。
雖然海底撈的下沉戰略迎來挑戰,但也有業內人士認為,海底撈在管理模式上優勢明顯,在不同城市采取不同的管理、發展模式的經驗充足,在二三線城市仍存一定的發展空間。
擼串啤酒手撕雞
肯德基開始賣宵夜
7月15日起,肯德基開始銷售川味宵夜,產品包含兩類,一類是“川香燃辣擼串桶”;另一類是“香鹵系列”。
目前,宵夜產品在肯德基APP已上線。根據APP上的信息顯示,“川香燃辣擼串桶”售價為59元。
這些宵夜產品在上海、成都、重慶、哈爾濱、沈陽、大連、濟南、西安、福州、廈門總共10個城市銷售,沒有涵蓋到北京。
對此,馬路邊邊創始人郭一凡認為,出于嘗鮮的角度,暫時可能有一定熱度。但從長遠來看,持續性可能不強,就是因為它突破了大家對肯德基原有定位的認知。而這種認知是根深蒂固的。
但是,“老孫話餐飲”創始人孫旭則十分看好這件事,他認為,依托強大的供應鏈、第三方合作單位、以及自身的配送體系,肯德基經營串串和鹵味外賣,在技術層面,不存在任何瓶頸。
更多關于“肯德基賣串串”的深度思考,可閱讀餐飲老板內參近期文章:肯德基開始賣串串,給餐飲人3個啟示
夜間經濟成為城市“軟實力”
@中國食品報:
最近,在各地出臺的新一輪促消費政策中,“培育夜經濟”一詞頻頻出現。
北京、上海、天津、重慶等城市紛紛推出舉措,提出要建立夜間經濟示范街、地標型夜市。數據顯示,今年“五一”小長假,夜間消費金額占全天的29.92%。
總體看,我國夜間經濟已由早期的燈光夜市轉變為包括“食、游、購、娛、體、展、演”等在內的多元夜間消費市場。
城市的夜幕下,蘊藏著一片巨大的、有包容性的消費場景:夜間經濟。
東京要開珍珠奶茶主題樂園
日本人對奶茶竟如此狂熱!
@游民星空:
珍珠奶茶在日本非常火爆,從明星藝人到普羅大眾都被珍珠奶茶所俘獲。近期,日本還要推出限定的“珍珠奶茶主題樂園”。
8月13日~9月16日,珍珠奶茶主題公園「TokyoTapiocaLand」將于東京JR原宿站前的商業設施「jing」內開園。
據了解,整個樂園將圍繞著“珍珠奶茶夢之國”的主題展開,多家知名奶茶店會在樂園內營業。
樂園內還設置十余處拍照場所,也有每日明星店長、聯動菜單等活動。門票價預售票1000日元、當日1200日元。
麥當勞終止與優步的獨家合作
拓展新的配送服務商
@騰訊證券:
7月17日,麥當勞表示,它正在計劃結束與UberEats的獨家合作關系,與DoorDash建立新的交付合作伙伴關系。
自2017年以來,UberEats一直是麥當勞唯一的美國送餐供應商,為麥當勞美國商店提供約64%的送餐服務。從那時起,麥當勞的送餐費用增長到30億美元。
麥當勞美國負責人克里斯-肯普辛斯基(Chris Kempczinski)在5月的一次媒體活動中告訴記者,其外賣送餐訂單僅占業務的2%至3%。
侯毅:
盒馬10年后達萬億規模應該沒問題
@聯商網:
7月17日,阿里巴巴盒馬事業群總裁侯毅接受采訪,分享生鮮零售行業見解,回應近期熱點。
侯毅表示,目前我國生鮮消費主要是農貿市場,非常分散,規模化、標準化程度都不高。“從歐美發達國家的經驗來看,單個零售企業最好能做到當地生鮮市場的30~40%的份額。”
他認為,“我們的距離很大,潛力也很大。”盒馬希望能夠進入中國一百萬以上人口的城市,做到全城覆蓋。
星巴克的求生欲:
兩個月,“啡快”覆蓋1300家門店
@鋅刻度:
7月18日,星巴克和阿里旗下的餓了么打通了會員體系,這意味著在餓了么上購買星巴克專星送也能累積“星星”。
其實這并非星巴克為了穩固中國市場發展與本土化公司合作而邁出的第一步了。去年9月,星巴克攜手餓了么,上線了“專星送”的外賣服務。
據測算,若外賣增長5%,那么營利提升將達16.3%。擁抱變化的星巴克,初步嘗到了O2O的甜頭,因此在今年6月大刀闊斧,做出了調整,將業務重組為兩大單元——“星巴克零售”和“數字創新”。而“啡快”正是“數字創新”下的蛋。
當然,熟悉星巴克的同學會指出,這項業務其實早在2015年就在北美市場上線過,當時的名字是Mobile Order。
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輪值編輯|于聰聰 視覺|王凡
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