99%的人都說，終于在這家餐廳找到了地道的北京風味！

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到了北京，如果你沒吃過京式炸醬面，那便和沒去過故宮，跟沒試過豆汁兒一樣，打心眼兒里是有了缺憾的。

北京好的炸醬面館子非常多，但成立于1999年7月17日的“海碗居”的，肯定是這類館子里的大拿。

海碗居蒸蒸日上，十多家的分店，今天，咱單表開在王府井百貨里頭的這一家。

海碗居的門面，鮮艷的朱紅，就像是胡同里的一座大宅門，老北京的典型特色。

這大門外立著的一個食物柜，則像是擺在大宅門外的一座轎子，隨時候著貴族王親的出行。

海碗”是這店里的招牌，指的就是吃面用的大碗，北京人性格灑脫豪爽，吃面時喜歡用大碗，老北京人習慣稱之為“海碗”。

一只大海碗領銜，后邊跟著一溜兒的海碗，墻上清楚寫這么一行：“百年傳承，獨愛一碗炸醬面”，提綱挈領，凸顯咱這海碗的功用和魅力。

青花瓷，白底藍花，筆筆簡潔，色澤簡單，卻勾勒出清白朗逸的氣度，咱中國人，要的就是這個味兒。

一篇《炸醬面賦》，比劃剛勁，一字字，一行行，敘述炸醬面之歷史由來，頌盡其色香味型，引人味蕾大開，非吃不可，忙不迭得招呼：“小二，麻溜的，一碗炸醬面！”

屋內的桌椅案臺都是純正的中國風，店面整體布局明亮寬敞，中間留有足夠的過道，以滿足往來不息顧客的進出以及穿梭上菜小二的奔走。

木架上掛著米色的藤簾子，需要時可垂下，分割出不同的餐區，這樣的設計，既簡單，又實用。

條案上的臺燈，設計簡約，紗質燈罩，透著淡白色光暈，襯在朱紅墻壁之前，形成溫馨愉快的氣氛。

酸枝木、花梨木等紅木桌椅，是老北京人倍兒喜歡的家私。海碗居的桌椅，一色兒使用紅木家私，四平八穩，結實安妥。

桌面嵌了一塊大理石臺面，白色的底兒，飄著自然的紋理，中和了四周的紅色，擺上盤盞，更可凸顯食物的色彩光澤，更促進胃液的分泌。

木質的桌椅雖然結實穩妥，但長時間的端坐，難免會生出疲勞。紅色團花的軟坐墊，孔雀藍鑲紅邊的緞質靠墊，色澤如同宮里嬪妃的華服，做工精細，任你如何坐靠，都服帖舒坦。

開放的圓形操作臺，面點師傅當眾制作炸醬面，顧客可圍桌而  坐。

在品嘗海碗居主打美食炸醬面之前，先近距離欣賞師傅如藝術表演一般的做面過程，然后再痛快進食，這種全程觀看，全方位接觸的美食感受，豈止是滿腹愉悅，簡直是滿心歡喜。

坐在太師椅上看制作，頗像是皇上君臨天下，檢閱群臣。

木花窗，雕刻著梅花，枝干蒼勁，花瓣兒，花蕊兒，圓潤細致，紅墻之上，顯現華貴之氣。

京劇，最重京味兒，臉譜，京劇文化里的重要標志，紅臉的張飛，黑臉的包公，白臉的嚴嵩，一張張臉譜，一個個典型的角色，一種種典型的性格，掛在了墻上，顧客一邊吃著京味食品，一邊賞著京味文化，精神、物質雙豐收。

小裝飾和大環境的統一，讓餐館的更有格調。菜譜的封面印刷著老北京天橋各種民間藝人表演的圖案，同樣的圖案，也使用于別具一格的禮品盒上，加上一根紅紙包裹，更顯得隆重和貴氣，多花一點心思，定能獲取更好的口碑。

一口“瓦缸”，小小的，盛裝炸醬上桌，白沿黑體大紅福貼，如百姓家中米缸別無二致，盛滿了福喜吉祥。

大大的中國結，草桿子插著糖葫蘆，在店堂里那么一放，北京味兒就蕩漾開來，仿佛走在了胡同里頭，聽見那熟悉的吆喝聲兒。

海碗居，北京味兒，炸醬面，是主打，豌豆瓜絲心里美，五彩繽紛是菜碼，面條勁道醬香足，百年美味人人夸。

飲食，講究味道還講究文化，同樣，店堂裝飾，也要配合菜式的文化。海碗居，濃重的北京味兒。

美餐之后，出門回首，看著風格迥異的清清爽爽的”海碗居”幾字，卻讓你更加深刻地記住了這一家皇城根下的地道餐館。

地址：北京王府井大街255號北京市百貨大樓6樓

來源：餐飲視界，圖文/夜雨賞荷

圖文均為原創作品